אגוזים  וגרעינים  – אגוז ברזילאי, אגוז לוז, אגוז מקדמיה, אגוז פקאן,אגוז מלך, אגוז קשיו,  גרעיני חמניה, גרעיני דלעת ושקדים.

כדי להקל על הקריאה וגם קצת על הכתיבה נקרא לכולם אגוזים- הם בעלי ערך תזונתי גבוה ועשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים, חלבון ושומן- המכיל חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 ואומגה 6, שהכרחיות לתפקוד התקין של הגוף ולמניעת מחלות שונות.

הנה כל הטיפים להפיק מהם את המקסימום:

1. השתמשו באגוזים לא קלויים –  מאחר וחום גבוה ותוספת שמן ומלח גורעים מערכיהם התזונתיים.

2. אחסון במקרר או במקפיא – ישמרו על פריכותם וערכיהם התזונתיים.

3. השרייה – האגוזים מכילים שני גורמים מעכבי ספיגה  האחד חומצה פיטית המהווה את מאגר האנרגיה של הגרעין, כך שיהיה לו אנרגיה זמינה לתהליך הגדילה. הבעיה בחומצה זו היא, שהיא מעכבת ספיגה של מינרלים  כמו אבץ ,ברזל, מגנזיום וסידן. השני מעכבי אנזימים, שמטרתם לשמר את האגוזים והזרעים עד שהם מוכנים לתהליך הנביטה,  לאחר חדירת המים לגרעין- כמות הויטמינים ונוגדי החמצון גדלה משמעותית,  בנוסף הם משנים את מבנה החלבון, כך שהם נעשים קלים יותר לעיכול.

4.  השרו במים נקיים ובכלי מזכוכית (לא פלסטיק)

5. השרו בכמויות קטנות  – לאחר ההשריה הם מתקלקלים יותר מהר- לכן מומלץ להשרות את הכמות המדויקת לכם ולאכול באותו היום.

6. אל תגזימו – למרות שהם בריאים, 7 שקדים מכילים מנת שומן אחת כאשר ההמלצה היומית היא לצרוך עד 4 מנות שומן ביום, אז תעשו את החישוב שלכם מהיכן לצרוך את כמות השומן היומית המומלצת:).

7. אל תשרו יותר מידי – אחרת יאבדו את טעמם.

ערכים תזונתיים וזמני ההשריה:

אגוזים

About the Author:

0 thoughts on “אגוזים, גרעינים

  • טלמרץ 17, 2014 at 1:06 am

    דודה של סבתי חייתה עד גיל 94 בריאה ומתפקדת ..חלתה רק בשנה האחרונה לחייה
    ןכל חייה הייתה פותחת את הבוקר עם אגוזים ושקדים ותמיד הייה לה בכיס שקית עם אגןזים

    Reply
    • libbyleמרץ 17, 2014 at 9:54 pm

      התגובה שלך ריגשה אותי, תודה על השיתוף 🙂

      Reply
  • ענתמרץ 22, 2014 at 7:50 pm

    הי,
    תודה על הכתבה. שאלה:
    האם אני צרכיה לקלף את השקדים לפי האכילה? הקליפה טובה או לא?
    ועוד שאלה: אם אני משרה אותם, הרכיבים הטובים יספגו יותר טוב בגוף?
    תודה ושבוע טוב

    Reply
    • libbyleמרץ 22, 2014 at 8:31 pm

      הי ענת
      אין צורך לקלף את הקליפה, ההשרייה הופכת את הויטמינים, מינרלים ושאר הרכיבים לזמינים יותר
      מוזמנת לעקוב אחר טיפים בעמוד הפייסבוק – https://www.facebook.com/libbylevygreenberg

      שבוע נפלא

      Reply
  • איילאפריל 4, 2014 at 12:58 pm

    תודה רבה. מאמר מעוד משכיל. במיוחד בקשר לאגוזי ברזיל ולכמות המקסימלית המומלצת שלהם.
    לא ידעתי את כל הדברים האלו.

    Reply
    • איילאפריל 4, 2014 at 12:59 pm

      תיקון – "מאוד"

      Reply
    • libbyleאפריל 14, 2014 at 5:44 pm

      תודה 🙂

      Reply
  • גלפברואר 24, 2015 at 3:46 pm

    רשמתם שגם בקשיו יש סלניום… עליו אין הגבלה?

    Reply
    • libbyleמרץ 4, 2015 at 11:52 am

      היי גל, אין הגבלה לקשיו

      Reply
  • מיכלדצמבר 16, 2015 at 9:34 am

    היי ליבי יקרה,
    תודה על הכתבה!
    בקשר לפיסטוק- זה לא קצת מוגזם לצרוך כל כך הרבה….כ145 פיסטוקים ביום?
    תודה רבה!

    Reply
    • libbyleדצמבר 16, 2015 at 11:17 am

      היי מיכל
      מדובר על בין 10-14 ביום .. הטעות תתוקן
      תודה לך

      Reply
  • Talya Rosenalyaיוני 18, 2016 at 11:31 am

    היי, אם משרים מעבר לזמן המומלץ ( מהו הגבול שאין לחצות?) מעבר לטעם יש סיבות בריאותיות שיש לקחת בחשבון?
    אני למשל משרה ללילה במקרר ולפעמים זה נשאר ההשרייה ללילה נוסף.
    תודה

    Reply
    • libbyleיוני 18, 2016 at 3:03 pm

      רצוי לא להשרות יותר מ- 12 שעות, אגוזים מכילים שני גורמים מעכבי ספיגה האחד חומצה פיטית המהווה את מאגר האנרגיה של הגרעין, כך שיהיה לו אנרגיה זמינה לתהליך הגדילה. הבעיה בחומצה זו היא, שהיא מעכבת ספיגה של מינרלים כמו אבץ ,ברזל, מגנזיום וסידן. השני מעכבי אנזימים, שמטרתם לשמר את האגוזים והזרעים עד שהם מוכנים לתהליך הנביטה, לאחר חדירת המים לגרעין- כמות הויטמינים ונוגדי החמצון גדלה משמעותית, בנוסף הם משנים את מבנה החלבון, כך שהם נעשים קלים יותר לעיכול.

      Reply
  • Pingback: אז מה אני כן אוכלת? | על תזונה ורגישות ומה שביניהן | הקשר הין מה שאנחנו אוכלים לאיך שאנחנו מרגישים

  • משתמש אנונימי (לא מזוהה)אוקטובר 15, 2016 at 10:49 am

    במידה ואוכלים אותם טבעיים אך ללא השריה..
    ייגרם לנו נזק בריאותי ?
    או שהרעיון הוא הגדלת הויטמינים והמינראלים משמעותית ?
    כי…
    לא ידעתי זאת
    ושנים…אני וילדיי אוכלים אותם ככה..טבעיים וללא השריה

    Reply
    • libbyleאוקטובר 15, 2016 at 10:55 am

      היי,
      אכילתם כפי שהם ללא השרייה , לא יגרום לנזק, אך השרייתם יתרום בהחלט לספיגה טובה יותר ולהעשרת התפריט בויטמינים ומינרלים

      Reply

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *