אגוזים וגרעינים – אגוז ברזילאי, אגוז לוז, אגוז מקדמיה, אגוז פקאן,אגוז מלך, אגוז קשיו, גרעיני חמניה, גרעיני דלעת ושקדים.
כדי להקל על הקריאה וגם קצת על הכתיבה נקרא לכולם אגוזים- הם בעלי ערך תזונתי גבוה ועשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים, חלבון ושומן- המכיל חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 ואומגה 6, שהכרחיות לתפקוד התקין של הגוף ולמניעת מחלות שונות.
הנה כל הטיפים להפיק מהם את המקסימום:
1. השתמשו באגוזים לא קלויים – מאחר וחום גבוה ותוספת שמן ומלח גורעים מערכיהם התזונתיים.
2. אחסון במקרר או במקפיא – ישמרו על פריכותם וערכיהם התזונתיים.
3. השרייה – האגוזים מכילים שני גורמים מעכבי ספיגה האחד חומצה פיטית המהווה את מאגר האנרגיה של הגרעין, כך שיהיה לו אנרגיה זמינה לתהליך הגדילה. הבעיה בחומצה זו היא, שהיא מעכבת ספיגה של מינרלים כמו אבץ ,ברזל, מגנזיום וסידן. השני מעכבי אנזימים, שמטרתם לשמר את האגוזים והזרעים עד שהם מוכנים לתהליך הנביטה, לאחר חדירת המים לגרעין- כמות הויטמינים ונוגדי החמצון גדלה משמעותית, בנוסף הם משנים את מבנה החלבון, כך שהם נעשים קלים יותר לעיכול.
4. השרו במים נקיים ובכלי מזכוכית (לא פלסטיק)
5. השרו בכמויות קטנות – לאחר ההשריה הם מתקלקלים יותר מהר- לכן מומלץ להשרות את הכמות המדויקת לכם ולאכול באותו היום.
6. אל תגזימו – למרות שהם בריאים, 7 שקדים מכילים מנת שומן אחת כאשר ההמלצה היומית היא לצרוך עד 4 מנות שומן ביום, אז תעשו את החישוב שלכם מהיכן לצרוך את כמות השומן היומית המומלצת:).
7. אל תשרו יותר מידי – אחרת יאבדו את טעמם.
ערכים תזונתיים וזמני ההשריה:
