Banner Libbyhealth

פורים בשבילי זה זיכרון ישן מסבתא שלי, כל פורים היינו יושבות יחד וקורצות עיגולים ומכינות יחד אוזני המן, חקוק אצלי בזיכרון היטב הניחוח המיוחד של המילוי שהיא היתה מכינה מהפקאנים שהיו אצלנו בחצר , שסבי דאג לשתול להולדת כל אחת מנכדותיו, המילוי היה הכי מיוחד עבורי ושילב קינמון סוכר ופקאנים.

אז לא בדיוק הצלחתי לשחזר, כי בכל זאת חשוב לי שהם יהיו מזינים וללא סוכר

אבל התקבלו עוגיות שישתלבו מעולה במשלוח המנות הבריא לפורים – כי הוא גם יכול להיות נטול סוכר וסופר מזין

IMG_7495.JPG

הבצק מורכב מ שיבולת-שועל הידועה לרוב כקוואקר.

בכוס שיבולת שועל(156 גרם) :

26.4 גרם חלבון – שהם 53% מהתצרוכת היומית המומלצת

16.5 גרם סיבים שהם 66% מהתצרוכת היומית המומלצת

1.2 מ"ג תיאמין – שהם 79% מהתצרוכת היומית הממומלצת

87.4 גרם פולאט- 22% מהתצרוכת היומית המומלצת

7.4 גרם ברזל – 41% מהתצרוכת היומית המומלצת

276 גרם מגנזיום – 82% מהתצרוכת היומית המומלצת

6.2 גרם אבץ – 41% מהתצרוכת היומית המומלצת

ועוד המון ויטמינים ומינרלים כמו מנגן , סידן וויטמיני B

מחקרים מראים כי לסיבים המסיסים שבשיבולת שועל יש יכולת לסייע בהורדה של רמות כולסטרול בדם ברמה של כ 15%. זאת בגלל יכולתם לקשור אליהם את חומצות המרה שבמערכת העיכול וע"י כך הם מגבירים את סילוקן מהגוף.

ואף  ארגון הלב האמריקאי (American Heart Association), ממליץ על צריכתה לסיוע  בהורדת רמות הכולסטרול מחקר נוסף שפורסם ב- American Journal Of Public Health הראה כי צריכה של כוס שיבולת שועל ביום  מפחיתה את הסיכוי לסבול מסוכרת מסוג 2 ב-16%.

שיבולת שועל  תורמת גם לשינה עמוקה יותר וזה בזכות חומצת האמינו החיונית טריפטופן המהווה חומר מוצא ליצירת מלטונין- הורמון השינה.הכי חשוב שיבולת שועל תורמת למצב רוח טוב בגלל השילוב של טריפטופן וויטמין b6

חשוב לדעת ששיבולת שועל מכילה גם חומצה פיטית, החומצה הופכת את המינרלים שבשיבולת שועל ללא זמינים, אולם בישול וחימום ינטרלו את החומצה הפיטית ויאפשרו לנו ליהנות מכל הרכיבים התזונתיים שהיא מכילה.

צריכת שיבולת שועל כשלוש שעות לפני פעילות גופנית תעניק סיבולת גבוהה ואף תתרום לשריפת שומנים במהלך הפעילות וליצירת אימון אפקטיבי.

לרוב השדות בהם גדלה שיבולת השועל סמוכים לשדות גידול דגנים המכילים גלוטן (חיטה, שיפון, שעורה), הרוח עלולה להעביר את הגלוטן משדות אלו לשדות גידול שיבולת השועל, ובנוסף פסי הייצור לרוב כוללים דגנים נוספים על כן הרגישים לגלוטן מומלץ שלא יצרכו דגן זה אלא רק במעקב רופא  , חשוב גם לדעת כי שיבולת השועל מכילה חלבון בשם אבנין אליו רגישים כ-15% מתוך חולי הצליאק מאחר והוא דומה למרכיב הבעייתי בגלוטן.

Capture

 לבצק: ( לנוחיותכם:כל רכיב מקושר לאתר המזווה לרכישה או צפייה בתמונת המוצר)

מלית 1

מלית 2

IMG_7486

הכנת המלית 1:

מניחים את התמרים במים רותחים לדקה, מוציאים את הגרעינים ומכניסים למעבד מזון עם שאר החומרים

הכנת מלית 2:

מערבבים את כל החומרים עד קבלת עיסה אחידה, טועמים, ואם לא מתוק מספיק מוסיפים עוד מייפל

הכנת הבצק:

מערבבים בקערה גדולה את הקמחים, המלח והסודה לשתיה. מערבבים בנפרד בקערה קטנה חצי כוס מים רותחים, שקדיה(חמאת שקדים) וסוכר הקוקוס , מוסיפים את חלב השקדים, שמן קוקוס מומס ומערבבים עד קבלת מרקם חלק (אני הכנסתי לבלנדר אבל ממש לא חובה), מוסיפים את הנוזל לקערת היבשים ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה ודביקה , מכניסים למקפיא לחצי שעה עד שהעיסה הופכת לבצק קשה יותר, מוסיפים מעט קמח שיבולת שועל אם העיסה עדיין דביקה.

מניחים את הבצק על נייר אפייה מקומח ומרדדים בעזרת מערוך (רצוי לפזר גם קמח מעל הבצק לפני הרידוד למניעת הידבקות). הבצק צריך להיות דק אך לא דק מידי, בעובי 3 מ"מ לערך. קורצים עיגולים בעזרת כוס, ובמרכז כל עיגול מניחים כפית מהמלית.

IMG_7492
מקפלים פנימה משלושה כיוונים ליצירת משולש. מהדקים ע"י צביטת הבצק ואופים 25 דקות בחום של 180 מעלות או עד שאוזני המן הופכות פריכות.

מוציאים מהתנור ומצננים, אוכלים או מצרפים למשלוח המנות , בו ניתן גם לשלב:

עוגיות שיבולת שועל

כדורי שוקולד

חטיפי גרנולה

כדורי אנרגיה

ליחצו על הלינקים למתכונים

למתכונים מתוקים נוספים מוזמנים להצטרף לסדנת המתוקים הבאה 17.3, 9:30, יום שישי, עין ורד, 4 קינוחים ללא סוכר, ללא חיטה וללא מוצרים מן החי

לפרטים והרשמה – 050-3053030

About the Author:

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן

3 thoughts on “אוזני המן

  • שלומיתמרץ 22, 2016 at 10:52 am

    שלום..השתמשת בקמח שיבולת שועל או בשיבולת שועל כפי שהיא?
    תודה

    Reply
    • libbyleמרץ 22, 2016 at 1:13 pm

      יש לטחון את שיבולת השועל לקמח דק – חג שמח

      Reply
    • libbyleמאי 6, 2016 at 7:57 am

      קמח שיבולת שועל

      Reply

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *