Banner Libbyhealth

חברה שלחה לי את המתכון הזה והמליצה בהתלהבות לכתוב עליו.

IMG_7026
לא רק שמדובר בבלוג האהוב עלי המתכון  קל להכנה  והרוטב אלוהי ,אפשר לשחק עם המרכיבים שאת העיקריים היו לי בית : בטטות, שעועית ואבוקדו בשל.
והכי חשוב שזאת גם הזדמנות נפלאה לכתוב על בטטות ותפוחי אדמה.

IMG_6990
לפני הכל חשוב להבין מה זה אינדקס גליקמי
אינדקס גליקמי הוא דירוג הפחמימות במזונות בהתאם להשפעתן על רמת הגלוקוז בדם.
למה הכווונה ? מזון בעל אינדקס גליקמי גבוה מתפרק במהירות במערכת העיכול ומעלה במהירות את רמת הסוכר בדם. מזון בעל אינדקס גליקמי נמוך מתפרק באיטיות במערכת העיכול ומעלה את רמת הסוכר בדם במתינות.
כלומר אם נאכל מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה אנו עלולים לסבול ממצב של מעבר חד בין תת סוכר לעודף סוכר בדם וזה יכול להיות מלווה בסחרחרות, חולשה, עייפות, בעיות ריכוז והיפראקטיביות במיוחד אצל ילדים , כלומר אפילו לאכילת תפו"א עלולה להיות השפעה קיצונית  יותר מאשר לאכילת עוגת שוקולד .
אם כך התחשבות במדד הגליקמי של מזון חשובה לא רק  לחולי סוכרת היא חשובה לכולנו!
• מדד נמוך נחשב ל מ-55  ומטה.
• מדד גליקמי  בינוני נחשב לבין 55 ל-69.
• מדד גליקמי גבוה נחשב מ-70 ומעלה
הערך הגליקמי של תפו"א הוא בין 85-101 (אפוי 85 , מבושל: 101) -נחשב לאחד המזונות בעלי  האינדקס הגליקמי הגבוה ביותר

בנוסף למדד הגליקמי – תפוח אדמה הוא ממשפחת הסולניים שמכילים חומר בשם אלקלואיד הגורם לרגישות ורעילות
לסיכום: צריכת תפוח אדמה עלולה לגרום לתופעות רבות כמו : כבדות, עלייה במשקל, בעיות עיכול, קנדידה,עלייה ברמת הסוכר בדם – סכרת, חולשה ,סחרחורות, אלרגיה, היפראקטיביות וכאבי ראש.
לכן כדאי לנסות ולהפחית את תפוחי אדמה ולהחליפם בבטטה.

IMG_6981 copy
יש שיגידו שהם דומים,  אבל הם אפילו לא מאותה המשפחה….
אתם בטח שואלים את עצמכם, רגע אבל הבטטה מתוקה יותר מתפוח האדמה – אך הסיבים התזונתיים גורמים לכך שכניסת הסוכר לדם תהיה איטית – האינדקס הגליקמי שלה הוא בין 48-51 – כלומר נחשב לנמוך. אגב הקליפה עשירה מאוד בסיבים לכן כדאי לאכול אותה עם הקליפה.
בנוסף היא מכילה גם ויטמינים מקבוצת B, אשלגן, מגנזיום, סידן וויטמין C.
והכי חשוב בטטה עשירה בבטא קרוטן ולכן  מאטה תהליכי הזדקנות,  נלחמת בדלקות ומנקה את הגוף מרעלים ואפילו מסננת מעט קרינה כמו מנגו, גזר, דלעת ודלורית
חלק מהבטא קרוטן הופך בגוף לויטמין A החיוני לתפקודן התקין של חלק ממערכות הגוף כמו מערכת השלד, ומערכת הראייה, תהליכי הגדילה של הגוף. מערכת הרבייה, העור ומערכת החיסון. אגב הבטא קרוטן, לא נהרס בבישול.

ועכשיו לעבודה:
אז מה צריך?
4 בטטות בינוניות רצוי אורגניות – אין צורך לקלף.
כוס וחצי שעועית אדומה או שחורה – מושרית ומבושלת
1 אבוקדו בשל

IMG_6990

תוספות אופציונליות: כוסברה, בצל ירוק, נבטים , פלחי לימון , פתיתי צ'ילי

מרכיבים לרוטב האדום – 2 כוסות:
כף גדושה של שמן קוקוס
1 בצל בינוני
3 שיני שום
1 מיכל עגבניות מרוסקות אורגניות – לי לא היה אז בישלתי 5 עגבניות במים, הסרתי מהן את הקליפה וטחנתי למחית
1 כפית כמון טחון
½ כפית  קינמון טחון
½ כפית תימין מיובש
מעט פפריקה
3 תמרים מג'הול
2 אבקת קקאו נא – למי שאין אפשר קקאו איכותי ( עוד על קקאו נא כאן )
1 כף שקדיה או טחינה
4 כפות מים
½ 1 כפות מיץ לימון

IMG_6996

ההכנה:
1 . מחממים תנור ל 200 מעלות, מחוררים את הבטטות כמה פעמים במזלג. ומכניסים לתנור למשך 50 דק' או עד שהן רכות
2 . חותכים באמצע את הבטטות ומכניסים את כל התוספות שאתם אוהבים : שעועית, אבוקדו כוסברה.

IMG_7027

3 בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את שמן הקוקוס ומוסיפים את כל התבלינים. מבשלים תוך ערבוב כחצי דקה ומוסיפים את הבצל ומעט מלח עד שהוא מתרכך- כ -5 דקות. מוסיפים את שום ומבשלים כמה דקות נוספות. אפשר להוסיף מעט מיץ העגבניות אם חסרים נוזלים, מוסיפים את העגבניות ומבשלים למשך 5 דקות נוספות.

IMG_6981 copy

4 . מעבירים את התערובת לבלנדר- מוסיפים תמרים מגולענים, אבקת קקאו, שקדיה/טחינה , מיץ לימון וכמה כפות של מים- מערבבים עד קבלת מרקם חלק
5 . יוצקים מעל הבטטה ומגישים . אפשר לאחסן במקרר עד שבוע

IMG_7029

בתאבון!

רוצים לדעת איך להיטב עם בריאותכם באמצעות תזונה נכונה?

בואו לסדנת האיזון- כל הפרטים כאן
עוד על אינדקס גליקמי 

About the Author:

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *