למה להנביט ?
כאשר מנביטים קטניות, מעלים את ערכם התזונתי במאות אחוזים, מקלים על פירוקן ומונעים בעיות עיכול נפוצות הנובעות מאכילתן. ניתן להנביט את כל הקטניות השלמות. (עדשים חצויות לא ניתן להנביט).
לא צריך כלים מיוחדים, או הכשרה מיוחדת, מש הכי קל להנבטה חומוס זה למתקדמים 🙂
כיצד מנביטים?
1. משרים ללילה כוס או שתיים של קטניות יבשות.
2. בתום ההשריה מסננים את הקטניות ושוטפים היטב
3. מעבירים לכלי רחב ושטוח כך שהקטניות יהיו מסודרות בשכבה דקה יחסית בת 2-4 ס”מ.
1. אם הקטניות יהיו מסודרות בשכבה עבה מידי זה יקשה עליהם לנבוט ויצור הנבטה לא אחידה
4. מוסיפים מעט מאוד מים.
5. משאירים על השיש ל-24 שעות מכוסה במגבת כדי שלא יחדור אור.
1. לאחר 24 שעות הנביטה כבר תהיה בעיצומה ויתקבלו נבטוטים.
2. קטניות קשוחות כמו חומוס ושעועית יצריכו יותר מ-24 שעות כדי להתחיל בתהליך הנביטה.
6. כשמתוך הקטניה מבצבץ לו גבעול לבנבן זה הסימן שתהליך הנביטה כבר בעיצומו והקטניה צריכה להיות רכה למדי.
1. לא להנביט יותר מדי – יש להיזהר מריקבון של הגבעולים.
7. כשהנבטוטים מוכנים מעבירים אותם לכלי עם מכסה מתאים ומכניסים למקרר.
1. הקור של המקרר יעצור את תהליך הנביטה וישמור על הנבטוטים מריקבון למספר ימים.
למניעת רגישות במערכת העיכול, אפשר להוסיף לקטניות (בזמן הבישול) אצת קומבו ותבלינים קרמינטיביים, כגון הל, ג’ינג’ר, אגוז מוסקט, זרעי שומר, קימל, אניס וכו’
עוד פתרון מפלא להנבטות, בלי לתפוס מקום על השיש – שקית המפ להנבטה.
רק לטבול ולתלות!, לרכישה היכנסו לאתר ג’מוקה
http://bit.ly/2FKjFyF
