*המתכון מתאים לתפריט קנדידה ללא התמרים
חמין ללא בשר, ביצים ושמן, מלא בקטניות וירקות ובטעם עז של חורף גשום וקרררר
החמין עשה לו שם של כבדות, תופעות לוואי של בטן נפוחה, על כל המשתמע.
ניתן בכמה צעדים קטנים ופשוטים להפוך אותו לקל לעיכול:
את הקטניות להשרות ל 12 שעות לפחות, להחליף את מי ההשרייה כ- 3 פעמים ולבשל אותן כשעה עם פס של אצת קומבו, לאצה יכולת ספיחת גזים ובכך מקלה מאוד על העיכול (אפשר להשיג בחנויות טבע וחנויות המוכרות מוצרים מהמזרח הרחוק)
חמין טבעוני
- ½ כוס שעועית לבנה
- ½ כוס שעועית שחורה
- 1 כוס גרגרי חומוס
- 1 כוס כוסמת ירוקה
- 2 גזרים
- 4 בצלים
- 2 בטטות
- 5 ארטישוק ירושלמי
- 2 שורשי פטרוזיליה
- 2 שורשי סלרי
- 10 שיני שום
- 8 תמרים ללא גלעין
- 1 צרור טימין
-
משרים את הקטניות ללילה במים, מסננים ומביאים לרתיחה בסיר עם פס של אצת קומבו , מסננים ומרתחים שוב עם אותה אצה.
-
קולפים וחותכים גס את כל הירקות
-
מאדים את הבצל עד הזהבה (אפשר להוסיף מעט מים במקום שמן)
-
מניחים בסיר החמין כאשר הבצל ראשון ולאחריו כל שאר החומרים
-
מערבבים את רכיבי הרוטב ושופכים לסיר, חשוב לוודא שהסיר מכוסה בנוזלים, אם יש צורך, להוסיף מים רותחים, מפעילים את הסיר (חשמלי- בישול איטי) למשך 8 שעות או מכניסים לתנור בסיר מתאים .
