Banner Libbyhealth

תקראו לזה טורטייה, תקראו לזה פנקייק, קציצה, חביתה, דוסה,  לא ממש משנה, זה פשוט טעים

unnamed

אחת הבעיות העיקריות שאני פוגשת כאשר אני מלווה משפחות או יחידים לשינוי תזונתי זה חוסר גיוון, שיעמום קולינירי, ושם לרוב כולנו מאבדים את הסבלנות ומתחילים לחרוג… כי "אין לנו מה לאכול".

הגעגועים לפחמימה או לאוכל שיהיה לנו ממש טעים יכריעו את הכף ונחזור לאכול כמו שאכלנו.

בדיוק בשביל זה כדאי לעקוב אחרי בלוגים, אתרים או סתם לעקוב אחרי קבוצות בפיסבוק שיביאו "השראה בריאה" וחשק להכין משהו שיעורר בנו את החשק לחזור למסלול.

אחרי שהתחלתי תהליך השבוע עם משפחה מקסימה שסיפרה לי שהם אוהבים טורטיות הייתי חייבת למצוא לזה איזשהו תחליף בריא… וכמובן מזין, פשוט וטעים.

כל שצריך זה קמח טף, קמח עדשים, מים ותבלינים שאוהבים

על  נפלאות קמח הטף כתבתי כבר בעבר מוזמנים לקרוא.

את קמח העדשים ניתן לרכוש בחנויות הטבע, אני אוהבת לרכוש באתר המזווה. אך אפשר להפוך אותם לקמח ע"י טחינה במטחנת תבלינים ולהוסיף אותם כתחליף לקמח במאפים ובעיקר תחליף לקמח חומוס. כל סוגי העדשים מרכיב שימושי במטבח הטבעוני והצמחוני כמו למשל במטבח ההודי ובכלל לכל מי שבריאותו חשובה לו וזאת מאחר והן בעלות ערך תזונתי גבוהה, הן מכילות ויטמינים, וברזל ,זרחן אבץ, מגנזיום, ניאצין ,מינרלים , פחמימות וחלבון , בחצי כוס עדשים תשעה גרם חלבון, הן עשירות גם בחומצה פולית. בכוס עדשים אדומות מבושלות כ- 90 אחוזים מהקצובה היומית המומלצת. עדשים הכתמו מכילות ספונינים, פיטוכימיקלים המפחיתים את הסיכון לפתח סרטן, הודות לתכולת הסיבים הן תורמת למניעת מחלות לב ,הורדת כולסטרול, שומנים בדם לחץ דם ואיזון סוכר. חצי כוס עדשים מספקת 7.8 גרם סיבים (כמות זהה ל -7 פרוסות לחם מלא). הן קלות לעיכול ביחס לקטניות אחרות מאחר כי אינן מכילות גופרית ולכן אינן זקוקות להשרייה מוקדמת.

אז מה צריך:

ההכנה : לערבב את כל הרכיבים בקערה, בהתחלה להוסיף רק כוס וחצי מים, ורק לאחר ניסיון ראשון להוסיף במידת הצורך עוד מים, המרקם צריך להיות כמו של פנקייק, להשאיר את העיסה כשעה (לא חובה) מכוסה, לערבב שוב, לחמם מחבת עם ממש מעט שמן קוקוס, למזטג כף מהבלילה, ולהמתין שיהיו בועות ורק אז להפוך, בדר"כ הטורטיה השנייה יוצאת יותר טוב, חשוב שהמחבת תהיה איכותית אחרת זה ידבק.

capture

את הטורטייה ניתן למלא בממרח אבוקדו או תבשיל הודי, כדי שלא יהיה משעמם הנה ההצעה שלי למילוי:

מה צריך:

  • קוביות בטטה קלופה מאודה או מבושלת
  • מעט שמן קוקוס
  • 1 כפית זרעי חרדל
  • 1 בצל קצוץ
  • 2 פלפלים אדומים קצוצים
  • 300 גר' טופו (לא חובה)
  • חצי כפית ג'ינג'ר מגורר
  • חצי כפית פלפל
  • מיץ מחצי לימון
  • חצי צרור כוסברה
  • למי שאוהב חריף מומלץ להוסיף חצי פלפל חריף

ההכנה:

  • לחמם מעט שמן במחבת, להוסיף כפית זרעי חרדל טלהמתין מס' דקות עד הישמע פיצפוץ
  • להוסיף את הבצל לערבב כדקה
  • להוסיף את הגינג'ר, הפלפל החריף, הטופו והפלפלים לערבב מעט ולבסוף להוסיף את הבטטה, להשאיר על אשר נמוכה כ 10 דק' ולהוסיף חצי לימון ולהגיש עם כוסברה.

בתאבוןimg_1453

 

About the Author:

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן

2 thoughts on “טורטיה ללא גלוטן

  • קארןינואר 29, 2018 at 7:54 pm

    ליבי היי, מה אוכל לשים במקום קמח טף? (גם קמח חומוס אסור לי)?
    תודה

    Reply
    • itaipreis@gmail.comינואר 30, 2018 at 5:17 pm

      אפשרי קמח שיבולת שועל

      Reply

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *