דלגו למתכון

לביבות…

יכולות לצאת סופר טעימות גם אם הן לא מטוגנות

השיטה היא לשלב בתוך הבלילה מעט שמן ולמרוח עליהן בעזרת מברשת סליקון מעט שמן. כך תקבלו לביביות קריספיות מבחוץ ומבפנים

ואם כבר חנוכה, אז איך בוחרים שמן טוב ?

  • כבישה קרה –בכבישה קרה ממצים את השמן בטמפרטורה שאינה עולה על 30 מעלות צלסיוס ולא מוסיפים חומרים משמרים. במקרה שלא מופיע "בכבישה קרה" על התווית יש להניח שהשמן יוצר בטמפרטורה גבוהה הפוגעת בטעם בוויטמינים, המינרלים, חומצות השומן והחלבונים המצויים בשמן.
  • אחוז החמיצות – אחוז החמיצות בשמן הזית מבטא את אחוז החומצות החופשיות ל-100 מ"ל. ככל שאחוז החומציות נמוך יותר כך השמן איכותי יותר.
    • כתית מעולה(extra virgin) דרגת חמיצות עד 0.8%. –נחשב לטוב ביותר
    • כתית(virgin) דרגת חמיצות גבוהה מ-0.8% ונמוכה מ-2%.
    • כתית רגיל(ordinary) דרגת חמיצות גבוהה מ-2% ונמוכה מ-3.3%.
    • שמן זית בעל דרגת חמיצות גבוהה יותרמשמש למאור ולסבונים.
  • שמן מזוכך –שמן שעבר תהליכים תעשייתיים שנועדו לנטרל את ריחו, צבעו וטעמו. הוא עובר תהליך חימום של 230 מעלות ומתקבל שמן מלא ברדיקלים חופשיים הנוטה לשקוע בדפנות העורקים ולהעלות את רמת הכולסטרול הרע, השמן מאבד את כל הערכים התזונתיים ומעבר לזה נשארים עודפי כימיקלים המזיקים לבריאותנו. כדוגמת שמן הקנולה המזוכך, שמן הסויה המזוכך ועוד.  שמנים אלו מזיקים לבריאות ואינם מומלצים לצריכה!

מומלץ לרכוש שמנים בבקבוקי זכוכית למניעת התחמצנות מהשמש ולשמור במקום חשוך. יש  לחפש את תו התקן של מועצת הזיתים.

סוגי שמנים:

שמן קוקוס– מכיל חומצות שומן רוויות ולכן עמיד ואינו מתחמצן בחימום וטיגון. כדאי שיהיה בכבישה קרה.

שמן קנולה–  אחד השמנים הצמחיים היותר שנויים במחלוקת. בין מעלותיו עמידות גבוהה במיוחד בחום, ובין מגרעותיו היותו מופק מצמח שעבר הנדסה הגנטית ושיעור גבוה של שומן רווי ואומגה 6  – פחות ממליצה להשתמש בו.

שמן זית  – כאשר כל שמן מגיע לנק' העישון, הנק' בה יוצא עשן מהמחבת, המבנה המולקולרי של השמן משתנה, הוא מתחמצן, יוצר רדיקלים חופשיים והופך למסוכן, שמן זית איכותי הוא בעל נק עישון יחסית גבוהה ופחות מזיק.

יש עוד המון שמנים שניתן לדבר עליהם, תוכלו לקבל עליהם מידע בקבוצת פייסבוק , אליה ניתן להצטרף ללא עלות  כאן

בלביבות השתמשתי בשמן זית, אפשר להכין אותם בלי שמן בכלל , אך הן עלולת לצאת פחות קריספיות

מה שכיף במתכון הזה, שכל חומרי הגלם בו זמינים, והוא סוג של מתכון לעצלנים

איך מכינים?

 

לביבות בטטה
Prep Time
15 mins
Cook Time
13 mins
Total Time
28 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: vegan
Servings: 8
Ingredients
  • 2 בטטות 400 גרם לפני בישול
  • 1⁄2 כוס עדשים כתומות 100 גרם לפני בישול
  • 1 גזר 60 גרם
  • 1 בצל 70 גרם
  • 2⁄3 כוס קמח כוסמת או שיבולת שועל
  • 1⁄4 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 1⁄4 כפית טימין
  • 1 כפית בצל מיובש
  • 1 כף שמן זית
  • 2⁄3 כוס שיבולת שועל דקה
Instructions
  1. מבשלים את הבטטה והעדשים במים עד שהם רכים ומסננים מהמים

  2. טוחנים בבלנדר בצל וגזר, מוסיפים את הבטטה והעדשים, את הקמח ואת התבלינים וטוחנים שוב.

  3. מוסיפים קוואקר וכף שמן ומערבבים ידנית.

  4. יוצרים לביבות, ומשמנים במברשת סיליקון עם מעט שמן. *כדי שהן לא ידבקו כדאי להרטיב את הידיים ורק לאחר מכן ליצור לביבה

  5. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך  15 עד 20 דק' או עד השחמה

  6. מוציאים מהתנור, ממתינים שיתקרר ואוכלים לצד סלט גדול בהנאה😊

ניתן עדיין להרשם לסדנת הניקוי שמתחילה ב 16.12,הסדנה היא סדנת און ליין, עם הרבה אוכל טוב, קלה ליישום והיא סוג של סדנת בישול אינטרנטית עם המון טיפים ותמיכה מקצועית.

*אפשר גם לקבל את כל המידע בווטס אפ

פרטים והרשמה

כאן

בתאבון!
ליבי

0503053030

 

 

About the Author:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *