Banner Libbyhealth

 דלגו למתכון

***המתכון מתאים לדיאטת קנדידה, ניקוי רעלים, דיאטת הליקובקטר 

לא מדובר כאן במתכון שחיתות, אבל כן בבסיס ללחמניות הכי בריאות שתאכלו, התוספות שתוסיפו יהיו אחראיות על הטעם

המתכון הזה נולד לאחר שבקבוצת הפייסבוק החינמית “תזונה בריאות וכל מה שבינהם” עלתה שאלה לגבי החומצה הפיטית שבשיבולת שועל ועל איך מנטרלים אותה.

אחרי שחקרתי יחד עם שרון איילון שעובדת איתי בקליניקה, תהליך ניטרול החומצה הפיטית הוא ארוך ומתיש, והסיכוי שמישהו יפעל לפיו הוא נמוך.

בקצרה ממש על החומצה פיטית, היא חומצה הנמצאת גם בשיבולת שועל והופכת את המינרלים שבשיבולת שועל ללא זמינים, בישול וחימום ינטרלו את החומצה הפיטית ויאפשרו לנו ליהנות מכל הרכיבים התזונתיים שהיא מכילה.

 

אבל למה בכלל שיבולת שועל?

בכוס שיבולת שועל (156 גרם):

26.4 גרם חלבון – שהם 53% מהתצרוכת היומית המומלצת

16.5 גרם סיבים שהם 66% מהתצרוכת היומית המומלצת

87.4 גרם פולאט- 22% מהתצרוכת היומית המומלצת

7.4 גרם ברזל – 41% מהתצרוכת היומית המומלצת

276 גרם מגנזיום – 82% מהתצרוכת היומית המומלצת

6.2 גרם אבץ – 41% מהתצרוכת היומית המומלצת ועוד המון ויטמינים ומינרלים כמו מנגן , סידן וויטמיני B

מחקרים מראים כי לסיבים המסיסים שבשיבולת שועל יש יכולת לסייע בהפחתת של רמות כולסטרול בדם ברמה של כ 15%. זאת בגלל יכולתם לקשור אליהם את חומצות המרה שבמערכת העיכול וע”י כך הם מגבירים את סילוקן מהגוף.

ארגון הלב האמריקאי (American Heart Association), ממליץ על צריכתה לסיוע בהורדת רמות הכולסטרול מחקר נוסף שפורסם ב- American Journal Of Public Health הראה כי צריכה של כוס שיבולת שועל ביום מפחיתה את הסיכוי לסבול מסוכרת מסוג 2 ב-16%.

שיבולת שועל תורמת גם לשינה עמוקה יותר וזה בזכות חומצת האמינו החיונית טריפטופן המהווה חומר מוצא ליצירת מלטונין- הורמון השינה.הכי חשוב שיבולת שועל תורמת למצב רוח טוב בגלל השילוב של טריפטופן וויטמין b6

צריכת שיבולת שועל כשלוש שעות לפני פעילות גופנית תעניק סיבולת גבוהה ואף תתרום לשריפת שומנים במהלך הפעילות וליצירת אימון אפקטיבי.

לרוב השדות בהם גדלה שיבולת השועל סמוכים לשדות גידול דגנים המכילים גלוטן (חיטה, שיפון, שעורה), הרוח עלולה להעביר את הגלוטן משדות אלו לשדות גידול שיבולת השועל, ובנוסף פסי הייצור לרוב כוללים דגנים נוספים על כן הרגישים לגלוטן מומלץ שלא יצרכו דגן זה אלא רק במעקב רופא ,

חשוב גם לדעת כי שיבולת השועל מכילה חלבון בשם אבנין אליו רגישים כ-15% מתוך חולי הצליאק מאחר והוא דומה למרכיב הבעייתי בגלוטן. ניתן לרכוש שיבולת שועל דקה, עבה או קמח שיבולת שועל ולהכין מהם דייסות, עוגות, עוגיות, גרנולה, חטיפי אנרגיה, ניתן להוסיף 2 כפות למרק ולהקרים את המרק ולהכין חלב שיבולת שועל. שיבולת השועל גם יעילה לבריאות העור מאחר והיא מאזנת את החומציות העור ומשמרת על לחות העור והשיער בגלל נוכחות העמילן והבטא קרוטן , לטיפול בבעיות עור כמו עיקצוץ, גירוי או פריחה ניתן להוסיף את שיבולת השועל לאמבט.

המתכון הזה מצריך רק 4 רכיבים מרכזיים , והרבה סבלנות.

שימו לב.. חשוב חשוב חשוב, להשתמש בגרעיני שיבולת שועל כאלה, ולא בפתיתים המוכרים

אל תצפו למרקם של לחם, אבל עם התוספות הנכונות והממרח המתאים תקבלו ארוחת משביעה, מזינה ומספקת

קדימה למתכון!

 

לחמניות שיבולת שועל

מארבעה רכיבים בלבד 

Course: Main Course
Cuisine: gluten free, vegan
Servings: 8
רכיבים
  • ½ 1 כוס גרעיני שיבולת שועל שלמה
  • 1 כוס מים
  • ½ כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1 כף חומץ תפוחים
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות תוספות: זיתים, עגבניות מיובשות, אגוזי מלך, זרעי חמניה, זרעי דלעת, בצל מיובש
אופן ההכנה
  1. מעבירים לקערת זכוכית עמוקה את פתיתי שיבולת השועל, מכסים במים ומשרים למשך הלילה

  2. מסננים את המים, ומעבירים לבלנדר חזק, מוסיפים כוס מים ומעבדים עד קבלת מרקם חלק.

  3. מעבירים חזרה לקערה העמוקה, מכסים ומשאירים למשך 8 שעות.

  4. לאחר 8 שעות, מוסיפים מלח, אבקת סודה לשתייה, חומץ תפוחים ומערבבים.

  5. מוסיפים מהתוספות שאוהבים

  6. מפעילים תנור ל 180 מעלות

  7. משמנים תבניות מאפינס בממש מעט שמן.ומעבירים כ-3 כפות לכל שקע, מפזרים מעל קישוטים: שומשום, זרעי דלעת, קינואה וכד' 

  8. מכניסים לתנור בין 15-20 דק'.

  9. מוציאים מהתנור, מצננים ואוכלים

בתאבון!

מוזמנים להעזר גם במידע שעולה בקבוצה החינמית בפייסבוק –תזונה בריאות וכל מה שבינהם , בדף העיסקי שלי בפייסבוק – פוסטים עם מידע מעניין וגם באינסטגרם –לעוד מלא השראה.

מוזמנים  ליצור קשר לכל שאלה libbyle@gmail.com

******************

רוצים להרגיש במיטבכם?

לרדת במשקל ללא מאמץ?

להפחית נפיחות ותחושת כבדות?

להתעורר רעננים ואנרגטיים?

הצטרפי לתכנית המושלמת לתזונה נכונה המבוססת על חומרי גלם טבעיים, ללא סוכר, ללא גלוטן, ללא קמח לבן.

כי זו הדרך הפשוטה להרגיש נפלא

בקרוב מתחילים שוב… התכנית היחידה עם תמיכה צמודה..

About the Author:

Libby Levy
נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן

8 thoughts on “לחמניות שיבולת שועל

  • אילניתאוקטובר 5, 2019 at 9:35 pm

    היי
    אני רוצה להכין את הלחמניות לביתי בת 1.9 חודשים, את חושבת שיהיה לה טעים ? או שכדאי להוסיף מייפל ?

    Reply
    • Libby LevyLibby Levyאוקטובר 6, 2019 at 7:48 am

      ממש תלוי אם היא רגילה למתוק או לא, בני בן השנה ועשר אוהב אותן כך, אך עדיין הן לא מתוקות, עם מרקם מאוד מיוחד

      Reply
  • אילניתאוקטובר 5, 2019 at 11:11 pm

    היי ועוד שאלה קטנה,האם ניתן להכין מגרגירי שיבולת שועל גרנולה ? אם כן אשמח להסבר .
    תודה רבה מראש 🙂

    Reply
    • Libby LevyLibby Levyאוקטובר 6, 2019 at 7:49 am

      היי, לא ניתן להכין מהם גרנולה, אלו ממש זרעים שלמים של שיבולת שועל:)

      Reply
  • חןמאי 7, 2020 at 11:46 am

    שלום, אשמח לדעת מה זה אומר גרעיני שיבולת שועל מלאה?
    יודעת שיש עבה ודקה (שפשוט טחנו).
    רוצה להכין לבתי עם צליאק..ובינתיים מוצאים שיבולת שועל בלי גלוטן רק את הטחון-אפשר להשתמש בזה? אם כן-אותה כמות ש.שועל? ושאר המרכיבים?

    תודה מראש,
    חן

    Reply
  • טליהאפריל 6, 2021 at 4:10 pm

    הי, התערובת כרגע נחה ל8 שעות. רציתי לדעת מה מטרת השלב הזה? והאם בימים חמים כדאי לשים במקרר? תודה!

    Reply
    • Libby LevyLibby Levyאפריל 8, 2021 at 9:21 am

      הי, מירת שלב זה היא להתסס את התערובת על מנת שתתנפח, אם חם כדאי לתסיס למשך 4 שעות כדי שלא תתקלקל בחום.
      אשמח לדעת איך יצא

      Reply

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating