לחמניות שיבולת שועל

 דלגו למתכון

***המתכון מתאים לדיאטת קנדידה, ניקוי רעלים, דיאטת הליקובקטר 

לא מדובר כאן במתכון שחיתות, אבל כן בבסיס ללחמניות הכי בריאות שתאכלו, התוספות שתוסיפו יהיו אחראיות על הטעם

המתכון הזה נולד לאחר שבקבוצת הפייסבוק החינמית “תזונה בריאות וכל מה שבינהם” עלתה שאלה לגבי החומצה הפיטית שבשיבולת שועל ועל איך מנטרלים אותה.

אחרי שחקרתי יחד עם שרון איילון שעובדת איתי בקליניקה, תהליך ניטרול החומצה הפיטית הוא ארוך ומתיש, והסיכוי שמישהו יפעל לפיו הוא נמוך.

בקצרה ממש על החומצה פיטית, היא חומצה הנמצאת גם בשיבולת שועל והופכת את המינרלים שבשיבולת שועל ללא זמינים, בישול וחימום ינטרלו את החומצה הפיטית ויאפשרו לנו ליהנות מכל הרכיבים התזונתיים שהיא מכילה.

אבל למה בכלל שיבולת שועל?

בכוס שיבולת שועל (156 גרם):

26.4 גרם חלבון – שהם 53% מהתצרוכת היומית המומלצת

16.5 גרם סיבים שהם 66% מהתצרוכת היומית המומלצת

87.4 גרם פולאט- 22% מהתצרוכת היומית המומלצת

7.4 גרם ברזל – 41% מהתצרוכת היומית המומלצת

276 גרם מגנזיום – 82% מהתצרוכת היומית המומלצת

6.2 גרם אבץ – 41% מהתצרוכת היומית המומלצת ועוד המון ויטמינים ומינרלים כמו מנגן , סידן וויטמיני B

מחקרים מראים כי לסיבים המסיסים שבשיבולת שועל יש יכולת לסייע בהפחתת של רמות כולסטרול בדם ברמה של כ 15%. זאת בגלל יכולתם לקשור אליהם את חומצות המרה שבמערכת העיכול וע”י כך הם מגבירים את סילוקן מהגוף.

ארגון הלב האמריקאי (American Heart Association), ממליץ על צריכתה לסיוע בהורדת רמות הכולסטרול מחקר נוסף שפורסם ב- American Journal Of Public Health הראה כי צריכה של כוס שיבולת שועל ביום מפחיתה את הסיכוי לסבול מסוכרת מסוג 2 ב-16%.

שיבולת שועל תורמת גם לשינה עמוקה יותר וזה בזכות חומצת האמינו החיונית טריפטופן המהווה חומר מוצא ליצירת מלטונין- הורמון השינה.הכי חשוב שיבולת שועל תורמת למצב רוח טוב בגלל השילוב של טריפטופן וויטמין b6

צריכת שיבולת שועל כשלוש שעות לפני פעילות גופנית תעניק סיבולת גבוהה ואף תתרום לשריפת שומנים במהלך הפעילות וליצירת אימון אפקטיבי.

לרוב השדות בהם גדלה שיבולת השועל סמוכים לשדות גידול דגנים המכילים גלוטן (חיטה, שיפון, שעורה), הרוח עלולה להעביר את הגלוטן משדות אלו לשדות גידול שיבולת השועל, ובנוסף פסי הייצור לרוב כוללים דגנים נוספים על כן הרגישים לגלוטן מומלץ שלא יצרכו דגן זה אלא רק במעקב רופא ,

חשוב גם לדעת כי שיבולת השועל מכילה חלבון בשם אבנין אליו רגישים כ-15% מתוך חולי הצליאק מאחר והוא דומה למרכיב הבעייתי בגלוטן. ניתן לרכוש שיבולת שועל דקה, עבה או קמח שיבולת שועל ולהכין מהם דייסות, עוגות, עוגיות, גרנולה, חטיפי אנרגיה, ניתן להוסיף 2 כפות למרק ולהקרים את המרק ולהכין חלב שיבולת שועל. שיבולת השועל גם יעילה לבריאות העור מאחר והיא מאזנת את החומציות העור ומשמרת על לחות העור והשיער בגלל נוכחות העמילן והבטא קרוטן , לטיפול בבעיות עור כמו עיקצוץ, גירוי או פריחה ניתן להוסיף את שיבולת השועל לאמבט.

המתכון הזה מצריך רק 4 רכיבים מרכזיים , והרבה סבלנות.

שימו לב.. חשוב חשוב חשוב, להשתמש בגרעיני שיבולת שועל כאלה, ולא בפתיתים המוכרים

אל תצפו למרקם של לחם, אבל עם התוספות הנכונות והממרח המתאים תקבלו ארוחת משביעה, מזינה ומספקת

קדימה למתכון!