Banner Libbyhealth

קיבלתי קילו קמח טף, אז החלטתי לנסות כמה מתכונים, לאורי, הבן שלי הכנתי המאפינס המתוק של מורן שכרגיל גרף מחמאות, ובשבילי החלטתי לנסות גרסה מלוחה עם ירקות – ויצא מצויין

אופציה נפלאה לפסח

למי שלא מכיר -הטף הוא  הדגן הקטן בעולם מקורו באפריקה ואזור גידולו העיקרי הוא באתיופיה. הוא הוכרז כמזון על ומכיל את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם. הוא עשיר בברזל, מגנזיום, סידן, חלבון וויטמינים והוא קל לעיכול.

מאה גרם של טף מכילים כמות ברזל, סידן וחלבון המצויה בעשר ביצים או ב-1 ק"ג בשר, ולכן הטף מתאים גם לטבעונים הנמנעים ממזון שמקורו בבעלי חיים.

בכוס טף מעל 80% מהתצרוכת היומית של ברזל ושל מגנזיום, מעל 35% מהתצרוכת היומית של סידן, 50% מהתצרוכת היומית של חלבון, מעל 50% מהתצרוכת היומית של סיבים, עשיר מאוד בויטמיני B, ומכיל כמויות יוצאות דופן של מנגן , מינרל החיוני לתפקוד תקין של המוח בעל יעילות מוכחת בטיפול במס' מחלות עצביות, כמו: ‏אלצהיימר, סכיזופרניה והוא גם ממלא תפקיד חשוב בייצור תירוקסין בבלוטת התריס. תורם לספיגת סידן בגוף ואף מעלה ייצור חלב אם.‏
‏קיימים שני סוגי קמח טף: טף בהיר, וטף חום.  ככל שהצבע כהה יותר הטעם עשיר יותר וכנראה גם עשיר יותר מבחינה תזונתית אך הוא כבד לעיכול. הטף הכהה מגיע מצמחים שקל יותר לגדלם

הלחם האתיופי – אינג'רה – עשוי מקמח טף בהיר שהוא כאמור קל יותר לעיכול. הטף יכול להחליף כל קמח אחר, בפשטידות, קציצות ודייסות. היום אף ניתן להינות מיתרונותיו התזונתיים גם בחטיפי אנרגיה.

הטף אינו מכיל גלוטן, אך בגלל גידולו בסמוך לשדות חיטה ייתכן שהוא לא יהיה נקי מגלוטן ולכן אם אתם רגישים לגלוטן יש למצוא מקום שמוכר קמח טף שנקי בוודאות מגלוטן

אז מה צריך למאפינס מלוחים

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מערבבים בצלוחית קטנה כף צ'יה עם 3 כפות מים ומניחים ל 10 דק'
  3. שוטפים ומאדים את הברוקולי וחותכים לפרחים
  4. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה
  5. מערבבים את כל החומרים ה"רטובים" יחד עם הצ'ה והמים
  6. מערבבים את קערת הרטובים וקערת היבשים
  7. בתבנית מאפינס מניחים פרחי ברוקולי ומעליהם ממלאים כל שקע בבצק בערך שתי כפות
  8. מעבירים לתנור למשך 25 דק' או עד השחמה, מוציאים ומצננים ואוכלים לצד סלט.

מוזמנים לשתף באהבה!

About the Author:

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן

8 thoughts on “מאפינס ברוקולי מקמח טף

  • בתיה דניאלמרץ 31, 2016 at 7:39 pm

    מתכון מעולה טעים בטרוף תודה

    Reply
    • libbyleאפריל 7, 2016 at 3:52 pm

      איזה כיף:)

      Reply
  • מוראוקטובר 15, 2016 at 9:19 pm

    הי! תודה!
    במה אפשר להחליף את הצ'יה? אולי רסק תפוחים?

    Reply
  • ליאתינואר 1, 2017 at 11:54 pm

    הברוקולי צריך להיות רך/מבושל, או חי?

    Reply
    • libbyleינואר 2, 2017 at 8:32 am

      היי ליאת
      הוא צריך להיות רך, לאחר בישול

      Reply

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *