מאפינס תפוחים ומייפל

מאפינס תפוחים ומייפל, המתכון מתוך סדנת “מארחות בריאות” בשיתוף עם קרם it קרמית – קונדיטוריה וקייטרינג

כרמית שלחה לי את המתכון המוצלח שלה ואני טבענתי והבראתי אותו עם חלק מהטיפים המעולים שלה.

ניסיתי את המתכון כמה וכמה פעמים , ובסדנאות הפרטיות הוא גרף המון מחמאות, חשוב להקפיד על הכמויות אחרת המרקם יוצא דביק ולא אוורירי , כפי שהוא אמור להיות.

אני משתמשת באבקת אפיה ללא אלומינים שרכשתי מ iherb , אבקות האפייה הנמכרות בסופר מכילות עמילן, סודיום ביקרבונט, חומצה זרחתית ולעיתים “חומר מונע התגיישות”(לא!, זאת לא טעות כתיב:)) זהו חומר המונע היווצרות גושים הוא מכיל אלומיניום המצטבר בגוף ועלול לגרום לנזקים הקשורים במערכת העצבים.

אפשרות נוספת, להשתמש בחצי כמות סודה לשתייה, כלומר אם המתכון מכיל כפית אבקת אפייה יש להוסיף חצי כפית סודה. רצוי גם לנפות יחד עם הקמח כדי למנוע היווצרות  גושים.

אז מה צריך? {ל-11 מאפינס בינוניים}
1 כוס קמח מלא או כוסמין א + 1/2 כוס קמח קמח שיבולת שועל (ניתן לטחון שיבולת שועל במטחנת תבלינים)
1/2 כפית מלח אטלנטי
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום (או חצי כפית נוספת של סודה לשתייה)
1/4 כוס שמן קוקוס בכבישה קרה, מומס
1/2 כוס מייפל טבעי
3/4 כוס משקה שקדים או מיץ תפוחים טבעי
1 כפית תמצית וניל טבעית
כוס/120 גרם רסק תפוחים ללא סוכר
2 תפוח גרנד סמית – חתוכים לקוביות
מיץ מחצי לימון
גרידת לימון
חצי כפית קינמון
2 כפות סוכר קוקוס או סירופ מייפל

ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מקפיצים על מחבת חמה קוביות התפוחים ,מיץ מחצי לימון, גרידת לימון, קינמון, 2 כפות סוכר קוקוס עד שיתפשט ריח נעים במטבח , כשהתפוחים יהפכו לרכים מעט, הורידו מהאש, בערך 10 דק’ תוך כדי ערבוב.
מערבבים את כל החומרים היבשים {קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה} בקערה גדולה, מוסיפים אליה את שאר הרכיבים הרטובים {שמן קוקוס, מייפל, משקה שקדים, רסק תפוחים,תמצית וניל ולבסוף את תערובת התפוחים} עד קבלת תערובת בצק, לא נוזלית מדיי.

משמנים מעט תבניות מאפינס, יוצקים אליהם 2 כפות מהבלילה ואופים כ-25 דקות עד שהם תפוחים ויפים וקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים כחצי שעה, מורחים מייפל מעל, עם מברשת מסיליקון , נותנים לו להיספג במאפינס וממש לפני ההגשה מפזרים מעל ממש מעט סוכר קוקוס (אופציונלי- רק למי שממש אוהב מתוק).

– ניתן למצוא את המתכון גם באנגלית בבלוג של מורן רסקין– אז שלחו לחבריכם דוברי האנגלית שגם הם יוכלו להינות בראש השנה

מתכונים כאלה ונוספים ניתן להכין יחד איתי בסדנאות בישול פרטיות או קבוצתיות – והכל בריא ופשוט  – לפרטים 

About the Author: Libby Levy

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן