החורף כאן ולא נראה שהוא מתכוון ללכת בקרוב
אז הנה לפניכם 3 מרקים פשוטים ובריאים שיכינו אתכם לסערה הקרובה
אבל לפני כמה טיפים :
1. עדיף להימנע משימוש באבקות מרק, גם אלו ללא מונוסודיום גלוטמט (אפילו האורגניות) מאחר והן מכילות כמות הגונה של מלח, שומנים צמחיים וחומרים משמרים במקום אפשר לתבל במרכיבים טבעיים כמו תבלינים ועשבי תיבול: חוויג’ , מלח אטלנטי, כורכום, אבקת קארי מסאלה, פפריקה אדומה, טימין, עלי דפנה , פטרוזיליה יבשה, פטריות מיובשות ומלח סלרי.
2. למרק מוקרם – ניתן להוסיף לאחר סיום הבישול חלב שקדים או 2 כפות שקדיה
3. ותרו על השמן או הזליפו מעט בסיום הבישול – כך שתמנעו מחימצונו
4. השתמשו בירקות שורש -– שורשי סלרי ופטרוזיליה, גזר, , בצל, לפת וקולרבי. תקבלו חגיגה של טעמים
מרק בניחוח אסיאתי
הרכיבים:
2 כוסות עדשים כתומות שטופות ומושרות למשך שעה
1 בצל קצוץ
שן שום קצוצה
פלפל אדום חתוך לריבועים
2 ס”מ שורש ג’ינג’ר
קרטון מי קוקוס
2 כפות רסק עגבניות ללא סוכר
5 כוסות מים
תיבול חצי כפית חוויג’ למרק,חצי כפית מלח אטלנטי,חצי כפית כורכום,חצי , 2 כפות אבקת קארי מסאלה,כפית פפריקה אדום, כפית שטוחה אבקת קינמון
ההכנה:
מטגנים את הבצל בסיר גדול (אין צורך בשמן), עד להזהבה ומוסיפים את כל שאר הרכיבים לפי הסדר , מביאים לרתיחה, ומבשלים על להבה נמוכה למשך 40 דק’ .
חורף נעים ובריא
מרק מיסו מהיר
רכיבים למנה אחת:
1.5 כוסות מים רותחים
כף מיסו בהיר
כף אצות וואקמה
חתיכה קטנה של אצת קומבו – אופציונלי
100 גר’ טופו חתוך לריבועים – אפשר גם פחות
מעט עירית קצוצה או בצל ירוק
חופן איטריות שעועית שהושרו במים חמים
חופן נבטים מכל סוג
ממיסים את המיסו במים הרותחים ומוסיפים את שאר החומרים
מרק קטניות של חגית אברון
מרק המשלב בין קטנייה , פחמימה וירקות עם המון סיבים זה בהחלט האופציה המשביעה, הבריאה והטעימה
הרכיבים:
1 בצל קצוץ
2 גזרים
2 עגבניות
1 פלפל אדום
מעט שמן זית
8-10 כוסות מים או ציר ירקות
חצי צרור כוסברה
2 כוסות שעועית שהורשתה ללילה או בושלה
כוס אורז מלא
מעט תירס ללא תוספת סוכר
תיבול: פפריקה אדומה, כפית כוסברה טחונה, כפית כמון, מלח אטלנטי, כפית מלח סלרי
חותכים את הירקות לריבועים, מטגנים את הבצל ואז את כל הירקות במעט שמן זית , מוסיפים את השעועית ואת ציר הירקות ומביאים לרתיחה, מוסיפים פפריקה, כוסברה וכמון (את המלח רק בסוף), חצי צרור כוסברה טרייה, מבשלים כשעה ומוסיפים את האורז, במידה והתבשיל סמיך מוסיפים עוד מים , מבשלים כשעה נוספת ומוסיפים עוד נגיעה מהתבלינים, מלח סלרי ומלח אטלנטי
*יש להוסיף מלח רק בסוף הבישול כשהקטניות כבר רכות
למזוג לקערה ולהוסיף מעט תירס ללא סוכר, וכוסברה קצוצה
בא לכם עוד?
מוזמנים לסדנת בישול פרטית איתי
לפרטים
050-3053030
