סלט אורז אדום

סלט אורז אדום, למה לכם לאכול כזה?

אורז אדום מכיל חומרים מיוחדים הנקראים אנתוציאנינים. אלה הם הצבענים שנותנים לאורז את צבעו האדום, והם גם בעלי תכונות בריאותיות חשובות:

1. שיפור בריאות המעיים: אנתוציאנינים עוזרים לגדל חיידקים טובים במעיים ולהפחית חיידקים מזיקים. הם משפרים את המגוון והיחס של אוכלוסיות החיידקים המועילות במעי, מה שקשור להשפעות בריאותיות חיוביות רבות, כולל שיפור בריאות המעי והפחתת הסיכון למחלות במערכת העיכול 

2. חיזוק דופן המעי: הם עוזרים לשמור על דופן המעי חזק ובריא. אנתוציאנינים תורמים לשמירה על שלמות מחסום המעי, מה שחיוני למניעת חדירת חומרים מזיקים מהמעי לזרם הדם.

3. הגנה מפני חיידקים מזיקים: אנתוציאנינים יכולים לעזור להגן מפני חיידקים מזיקים כמו קנדידה והליקובקטר פילורי. הם מציגים תכונות אנטימיקרוביאליות שעשויות לסייע בהפחתת התיישבות של פתוגנים אלה במעי.

4. הפחתת דלקות: הם עוזרים להפחית דלקות בגוף. אנתוציאנינים מעכבים את מסלול האיתות NF-κB, המוביל להפחתת ייצור ציטוקינים פרו-דלקתיים כמו TNF-α, IL-6, ו-IL-1β.

אנתוציאנינים ומחלות מטבוליות

מחקרים מראים שאנתוציאנינים יכולים לעזור במניעה וטיפול במחלות כמו סוכרת, השמנת יתר ומחלות לב:

1. סוכרת: הם עוזרים להוריד את רמות הסוכר בדם. אנתוציאנינים משפרים את הרגישות לאינסולין ומסייעים בוויסות רמות הסוכר בדם .

2. השמנת יתר: יכולים לעזור בוויסות תחושת הרעב והשובע. אנתוציאנינים משפיעים על הורמונים הקשורים לתיאבון ומטבוליזם, כמו לפטין ואדיפונקטין 

3. בריאות הלב: משפרים את רמות הכולסטרול ועוזרים להוריד לחץ דם. הם תורמים להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם על ידי שיפור פרופיל השומנים בדם והפחתת דלקת בכלי הדם.

הארסן באורז ואיך להפחית אותו

אורז, כולל אורז אדום, יכול להכיל כמויות קטנות של ארסן, חומר שבכמויות גדולות עלול להזיק לבריאות. הנה כמה טיפים להפחתת כמות הארסן באורז:

1. שטיפה יסודית: שטפו את האורז היטב לפני הבישול. זה יכול להוריד כ-10% מהארסן.

2. בישול במים רבים: בשלו את האורז בהרבה מים, כמו פסטה, ושפכו את המים בסוף. זה יכול להפחית עד 60% מהארסן.

3. שיטת ה-PBA: בשלו את האורז במים רותחים למשך 5 דקות, שפכו את המים, הוסיפו מים חדשים ובשלו עד הסוף. זה יכול להוריד עד 74% מהארסן.

4. בחירת אורז: בחרו באורז ממקורות ידועים ברמות ארסן נמוכות, כמו אורז בסמטי מקליפורניה, הודו או פקיסטן.

תכולת הברזל באורז אדום

אורז אדום הוא מקור טוב לברזל, מינרל חשוב לגוף שלנו:

• כוס אחת של אורז אדום לא מבושל מכילה כ-2.4 מ”ג של ברזל.

• זה מהווה כ-13-30% מהצריכה היומית המומלצת של ברזל למבוגרים, תלוי בגיל ובמין.

חשוב לזכור:

• נשים בגיל הפוריות צריכות יותר ברזל (18 מ”ג ליום) בגלל אובדן דם במחזור החודשי.

• נשים בהריון צריכות אפילו יותר – 27 מ”ג ליום.

יתרונות נוספים של אורז אדום

מעבר ליתרונות שכבר הוזכרו, אורז אדום מציע מגוון רחב של תועלות בריאותיות:

1. עשיר בסיבים תזונתיים: אורז אדום מכיל כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, המסייעים בשמירה על בריאות מערכת העיכול, מפחיתים עצירות ומסייעים בשמירה על תחושת שובע לאורך זמן 

2. מקור לחלבון צמחי: בהשוואה לאורז לבן, אורז אדום מכיל יותר חלבון, מה שהופך אותו לאפשרות טובה לצמחונים וטבעונים המחפשים מקורות חלבון איכותיים 

3. עשיר בויטמינים ומינרלים: אורז אדום מכיל כמויות משמעותיות של ויטמינים ומינרלים חיוניים, כולל מגנזיום, אבץ וויטמינים מקבוצה B, התורמים לבריאות כללית ולתפקוד תקין של מערכות הגוף 

4. תמיכה במערכת החיסון: הרכיבים התזונתיים באורז אדום, כולל אנתוציאנינים וויטמינים, תורמים לחיזוק מערכת החיסון ומסייעים לגוף להתגונן מפני מחלות 

5. בריאות העצמות: תכולת המינרלים באורז אדום, כולל סידן ומגנזיום, תורמת לבריאות העצמות ועשויה לסייע במניעת אוסטיאופורוזיס.

סיכום

אורז אדום הוא מזון בריא שיכול לתרום רבות לבריאותנו. הוא עשיר באנתוציאנינים שעוזרים להגן על הגוף מפני מחלות שונות, ומכיל כמות טובה של ברזל, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חיוניים. חשוב לזכור לבשל אותו בצורה נכונה כדי להפחית את כמות הארסן. שילוב של אורז אדום בתזונה מאוזנת יכול לתרום לבריאות טובה יותר, לשיפור מערכת העיכול, לתמיכה במערכת החיסון ולהפחתת הסיכון למחלות מטבוליות