סדרת הפוסטים הראשונה שעולה לקראת פסח היא לא אחרת מאשר על קמחים כשרים לפסח – נו איך לא?
לא קל למצוא ולהבריא מתכון שהוא גם ללא גלוטן, גם כשר לפסח, גם ללא מוצרים מהחי , גם קל להכנה וגם טעים
אחרי מספר ניסיונות כושלים מצאתי מתכון מושלם, אבל אל תצפו כאן למתיקות שילדים אוהבים, מדובר על מתיקות עדינה, עוגיות שמתאימות לצד תה, למרות שאפשר לשחק עם המתיקות ולהוסיף מעט מייפל, העוגיות טעימות יותר כשהן קרות, אז תמתינו בסבלנות שיתקררו , עד שזה יקרה מזומנים לקרוא קצת על יתרונות קמח הקוקוס:
-הוא דל בפחמימות ובשומן
-נטול גלוטן
-ערכו הקלורי נמוך
-מחזק את מערכת החיסון
-תורם למראה עור בריא
-מאזן את בלוטת התריס
-מכיל כמות עצומה של סיבים ובכך תורם לפעילות מעיים תקינה ואיזון הסוכר והכולסטרול,
-בעל יכולת אנטי פטרייתית חזקה
וגם….ממש…. ממש משביע.
הקמח עשוי מבשר קוקוס מיובש וטחון וניתן לאפות איתנו עוגות, מאפינס, לחמים, קישים ולעבות מרקים
החיסרון היחיד: הקמח סופח נוזלים.
ומדוע זה חיסרון? כיוון שלא ניתן להחליפו במידה שווה עם קמח אחר.
אז כדי שלא תצטרכו לאלתר הנה מתכון נוסף עם הקמח הנדיר הזה:
מה צריך?
1/2 כוס שמן קוקוס מכבישה קרה לא מומס (במצבו המוצק)
קמצוץ מלח הימלאיה
1/2 כפית קינמון
כוס חמוציות או צימוקים מיובשים אורגניים
ערבבו את כל החומרים במעבד מזון עד קבלת פירורים דביקים
רדדו את הבצק- אפשר להניח אותו על ניילון נצמד כדי שלא ידבק ולקרוץ צורות, ואם אתם מתעצלים לרדד אפשר לאחד חתיכות בצק קטנות בידיים ולשטח לעיגול בעובי של כסנטימטר
להניח על נייר אפייר (אני מעדיפה על משטח סיליקון) ולאפות במשך 15 דקות או עד הזהבה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. – חשוב לא לאפות מעבר אחרת הם יהיו יבשות מידי
להמתין שיתקרר ולשתות לצד תה .
תהנו!
About the Author: Libby Levy
הבצק יצא לי יבש כך שלא יכולתי לרדד אותו. ממש לחצתי אחת אחת ביד בשביל ליצור עיגולים משוטחים מעט. זה ניסיון ראשון שלי עם קמח קוקוס. יכול להיות שהיה צריך להוסיף עוד שומן לתערובת? מה דעתך? מלבד זה הן ריחניות מאוד (עדיין לא טעמנו…)
שימי לב שבמתכון שמן הקוקוס במצב מוצק 🙂
היי
הכנתי עוגיות מקמח קוקוס
לימון ומיץ תפוזים
העוגיות בטעם מדהים
אבל…… הן מתפוררות
מה עושים בפעם הבאה שלא יתפוררו?
חייבים להמתין שיתקררו, מה שמחזיק אותם זה השמן קוקוס, אפשר לנשות לשלב 2 כפות צ’יה עם 6 כפות מים, לרןב זה מחליף ביצה וגם יעזור להחזיק אותן שלא יתפוררו
ניתן להחליף בקמח אורז או סויה ?
יכול לעבוד עם קמח שקדים, עם קמח האורז זה יהיה יבש מידי
מה לגביי קמח סויה?
קמח סויה עשיר בחלבון, ומינרלים כמו אשלגן ומגנזיום , פחות התנסתי איתו
יכול לעבוד אם כי יהיה פחות טעים
יצא לי מזעזע, פעלתי לפי המתכון בדיוק…. יצא ממש יבש, נאלצתי להוסיף מים כדי לאחד ועדיין יצא יבש…
אולי ביצה תפתור את הבעיה?
אין צורך להוסיף ביצה או מים, צריך פחות זמן בתנור ולהוציא מיד אחרי 15 דק’ , הן מתייבשות אם משאירים אותן מעבר ל-15 דק’
היי, ניתן להחליף את המייפל בדבש?
בהחלט
מה המשמעות של שמן במצבו המוצק? תכננתי לעשות את התערבות ללא מעבד ויהיה לי קשה אם השמן לא מומס. ניתן להמיס אותו או להחליפו בשמן זרעי ענבים?
ניתן להמיס את השמן, עדיף לא להחליפו בשמן אחר
עכשיו קיץ והשמן רק נוזלי? בכמה כדאי להשתמש? הכנתי את המתכון עם חצי כוס ויצא מאוד יבש ובקושי הצלחתי לרדד.
תוסיפי עוד מעט שמן קוקוס (בערך כף) ותכניסי למקרר להתמצקות ורק לאחר מכן תרדדי
כדאי להכניס למקרר את השמן כשעתיים לפני הכנת הבצק
יצא מעולה וטעים
תודה על המתכון את אלופה.
איזה כיף – שמחה שאת נהנית
מוזמנת לעמוד הפייסבוק למתכונים וטיפים נוספים -https://www.facebook.com/libbylevygreenberg?ref=hl
וגם לקבוצה לשאול שאלות https://www.facebook.com/groups/libbyhealth/?fref=ts
שלום, האם ניתן לשלב עם קמח כוסמין במקום קמח טפיוקה. אם כן, באילו פרופורציות?
תודה רבה
לקמח הטפיוקה תפקיד כמו של קורנפלור טיפה לאוורר את המרקם
האם אפשר להשתמש בקורנפלור במקום טפיוקה?
אם אין שמן קוקוס. במה ניתן להחליף?
ניתן להחלף בשמן זית , רק לקחת בחשבון שישנה את המרקם