עוגיות שקדים וטף

כחלק מאבחון והתאמת תפריט נכון עבור אלו המגיעים אלי לייעוץ תזונתי, אני מבקשת להגיע לפגישה הראשונה עם “יומן תזונתי” בו כל מטופל מפרט את הרגלי התזונה שלו. כשאני עוברת על הרשימה אני רואה שלרוב נמצאים בה שני כוכבים עיקריים: הסוכר והחיטה. גם אלו הסבורים שאינם אוכלים חיטה נדהמים לגלות שמינון החיטה בתפריט השבועי שלהם גבוה יותר ממה שחשבו.

חיטה נמצאת בפסטה, בורגול, קוסקוס, רטבים, לחם, קרקרים, חטיפי אנרגיה ועוד הרבה מוצרים נפוצים.

מטופלים שלי שהפחיתו בכמות החיטה, מעידים כי התאבון והתשוקה למתוק התאזנו מאחר וכמות החיטה ירדה, וכתוצאה גם נכנסו לתפריט היומי שלהם גם מזונות חדשים, עשירים יותר ברכיבים תזונתיים וכך הגוף מקבל את מה שהוא צריך ודורש פחות לאורך זמן

אז איך עושים את זה, איך מפחיתים מינוני חיטה מהתפריט? השלב הראשוני הוא להבין כמה חיטה אנו צורכים במהלך היום באמצעות “יומן תזונתי”. לאחר מכן יש להגביל את כמות החיטה ולהוסיף דגנים וקטניות במקום.. הכל עניין של תחליפים נכונים וטעימים, בהמשך, כאשר מצאתם מספיק תחליפים, לחיטה כבר יהיה הרבה פחות מקום באופן מתבקש 

במקום החיטה אני ממליצה לשלב קמחים חדשים מקטניות, אגוזים ודגנים בינהם קמח שיבולת שועל, קמח טף, קמח עדשים, קמח חומוס וקמח שקדים.

לאוהבי הפסטה יש גם פתרון=פסטה מקטניות, יש מגוון עצום היום בחנויות טבע.

ומה לגבי מתוק? בניסיון למצוא פתרונות עבור מטופלים שלי וגם עבור הבן שלי (כדי להעשיר את התפריט בהרבה רכיבים טובים ולא רק טעימים) אני מתנסה בשילובים שונים של קמחים וסוכרים- במאפים מתוקים אפשר להשתמש באחד מסוגי הקמחים הבאים או בשילובם: קמח טף, קמח שקדים, קמח שיבולת שועל, קמח קוקוס.

בקבוצת החמאות כדאי להשתמש בחמאת אגוזים/זרעים ללא סוכר, חמאת שקדים (שקדיה), חמאת אגוזי לוז, חמאת קשיו או חמאת בוטנים. טחינה יכולה גם להתאים לאלו שאוהבים טעם בסגנון חלווה.

בקבוצת ההמתקה, העדפה שלי היא מייפל- אך ניתן להשתמש בסילאן, מולסה תמרים או סוכר קוקוס.

כדאי להשתמש בשמן קוקוס בלבד וצריך לשים לב כאשר משתמשים בו עבור עוגיות כדאי לקרר את העוגיות לפני שטועמים מהן אחרת יתפרקו, כאשר שמן הקוקוס מעט מתקרר העוגיה פחות תתפורר.

הנה מתכון פשוט לעוגיה נימוחה שתעזור לכם בדרך להפחתת כמות החיטה והסוכר מהתפריט שלכם

צילום: ענת פייזר צלמת אוכל