Banner Libbyhealth

דלגו למתכון

שבועות, כל הרשת מוצפת במתכונים לעוגות גבינה וגם לעוגות טבעוניות


וזאת הזדמנות נהדרת לדבר בקצרה על מוצרי חלב מהפן הבריאותי
אני פוגשת לא מעט אנשים אשר מאמינים כי חלב מכיל סידן ועל כן יש לשלב אותו בתזונה היומית
אך בהסתכלות מעמיקה יותר חלב הינו מזון חומצי ולצורך התמודדות עם החומציות הגוף משתמש בסידן המשמש כבסיס חזק לנטרול החומציות וכך מתחיל לאט לאט לברוח לו הסידן מהגוף.
מעבר לעניין החומציות ,מוצרי חלב, בעיקר אלו העתירים בשומן מייצרים ליחה ולכן מקשים על הנשימה ועל מערכת העיכול ועלולים לגרום לנזלת כרונית, קשיי נשימה, דלקות חוזרות, בעיות עיכול ועוד
ומעל הכל, החלב מכיל לקטוז (סוכר החלב) שלשם פירוקו נדרש אנזים בשם לקטאז. הבעיה  היא שאצל  חלק ניכר מאוכלוסיית העולם הגוף מפסיקי לייצר את האנזים אחרי שלב היניקה. וכאשר אין מה שיפרק את סוכר החלב הוא מצטבר בגופנו ומחולל מחלות, אלרגיות ועוד

יש הרבה מידע באינטרנט ואפשר לראות עשרות מחקרים בעד וגם עשרות מחקרים נגד צריכת החלב – מהניסיון האישי שלי אני יכולה להגיד היום בוודאות שהפחחתת החלב מהתפריט היומי מועילה ואף מרפאה מחלות נשימה ובעיות עיכול- ועם ניסיון אני לא מתווכחת 🙂

אז מה במקום?

קשיו יכול להוות תחליף נפלא לגבינות- מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון וחומצות שומן לא רוויות, הם מספקים גם ברזל, אבץ ,מגנזיום התורם לבריאות הלב, מרגיע ומרפה, מפחית יצור אבני מרה, מחזק עצמות ולנחושת – המשמשת כנוגד חמצון בגוף ושומרת על בריאות העור, השיער ורקמות חיבור.
מקשיו אפשר להכין תחליפי גבינות, הטעימה ביותר היא עוגת גבינה raw

חשוב לדעת: שכמו כל דבר גם כאן כדאי לצרוך אותו במידה מאחר והוא מכיל כמות גדולה של שומן
ואם אתם סובלים מליחה כדאי גם להימנע מצריכת קשיו
ומאחר ששבועות מדבר בעיקר על תנובת הארץ (פירות וירקות – לא תנובה ) אין כמו לשלב דובדבנים- בעיקר כי זו עונתם – זמינים וטעימים.

חיבה מיוחדת שמורה אצלי לדובדבנים, פרי המזכיר. לי. את סבא שלי ז"ל שהיה מביא לי במיוחד בכל קיץ את סלסלת הדובדבנים הראשונה שמצא ואני הייתי נדבקת בהתלהבות שלו מהיופי של הפרי האדום הזה, מעבר לנוסטלגיה ולטעם המעולה של הדובדבנים הם מספקים גם שלל ויטמינים ומינרלים כמו אשלגן, סידן, ברזל, נוגדי חמצון ועוד
אז קדימה לעבודה

עוגת גבינה ללא גבינה
Prep Time
15 mins
Cook Time
3 hrs 20 mins
Total Time
3 hrs 35 mins
 
Servings: 8
Ingredients
לתחתית
  • 7 תמרים מסוג מג'הול מושרים 5' דק במים חמים
  • קורט מלח ההימלאיה
  • 1⁄2 כוס פתיתי קוקוס טחון לא ממותק
  • 1⁄2 1 כוס שקדים שהושרו מס שעות
לעוגה
  • 2 כוסות קשיו/ מקדמיה לא קלויים – מושרים ל 4 שעות לפחות במים
  • 7 כפות סירופ מייפל
  • 1 מיץ מלימון שלם
  • 3⁄4 כוס שמן קוקוס
  • 4 כפות מים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס דובדבנים ללא חרצנים
Instructions
  1. משמנים עם מעט שמן קוקוס את התבנית שבחרתם,מכניסים את האגוזים והקוקוס לבלנדר ומעבדים עד קבלת אבקה גסה, מוסיפים את התמרים ומעבדים שוב עד קבלת תערובת פירורים דביקה,מניחים את התערובת בשקעים של תבנית מאפינס או בתבנית קפיצית, מהדקים לתחתית ומכניסים למקפיא

  2. הכנת הקרם :מכניסים את כל חומרי הקרם לבלנדר במהירות גבוהה עד קבלת תערובת חלקה

    שופכים את הקרם מעל הבסיס ששפכנו קודם לכן לתבנית ומכניסים למקפיא עד הקפאה מלאה (בערך 44 שעות)

  3. מוציאים מהמקפיא ממתינים 5 דק' ואוכלים בהנאה

  4. ניתן לקשט עם דובדבנים, תותים טריים, אננס או פתיתי קוקוס

    *ישמר למשך 66 שבועות במקפיא

Recipe Notes

 

ההכנה:

משמנים עם מעט שמן קוקוס את התבנית שבחרתם,מכניסים את האגוזים והקוקוס לבלנדר ומעבדים עד קבלת אבקה גסה, מוסיפים את התמרים ומעבדים שוב עד קבלת תערובת פירורים דביקה,מניחים את התערובת בשקעים של תבנית מאפינס או בתבנית קפיצית, מהדקים לתחתית ומכניסים למקפיא

הכנת הקרם :מכניסים את כל חומרי הקרם לבלנדר במהירות גבוהה עד קבלת תערובת חלקה
שופכים את הקרם מעל הבסיס ששפכנו קודם לכן לתבנית ומכניסים למקפיא  עד הקפאה מלאה (בערך 44 שעות)

מוציאים מהמקפיא ממתינים 5 דק' ואוכלים בהנאה

ניתן לקשט עם דובדבנים, תותים טריים, אננס או פתיתי קוקוס
*ישמר למשך 66 שבועות במקפיא

חשוב לדעת: שכמו כל דבר גם כאן כדאי לצרוך אותו במידה מאחר והוא מכיל כמות גדולה של שומן
ואם אתם סובלים מליחה כדאי גם להימנע מצריכת קשיו

מתכונים כאלה ונוספים בחוברת ניקוי הרעלים במהדורה המיוחדת

לפרטים  – 0503053030

צילום: ענת פייזר צלמת אוכל 

About the Author:

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן

0 thoughts on “עוגת גבינה ללא גבינה raw

  • משתמש אנונימי (לא מזוהה)יוני 3, 2014 at 12:57 pm

    שלום, צריכה עזרה דחוףףף!!!!
    בטעות השריתי קשיו קלוי.. האם זה קריטי??? גם השקדים קלויים..
    האם זה הורס את המתכון??
    תודה אודליה

    Reply
  • אודליהיוני 3, 2014 at 12:58 pm

    שלום וחג שמח
    אשמח לעזרה דחוףףףף!!!
    השריתי בטעות קשיו ושקדים קלויים… האם זה קריטי??? האםזה הורס את המתכון או שיצא בסדר???
    תודה רבה 🙂

    Reply
    • libbyleיוני 3, 2014 at 8:06 pm

      הי אודליה – מעבר לכל שערך התזונתי של שקדים קלויים נמוך משמעותית הם אינם מתאימים למתכון 🙁

      Reply
  • טלספטמבר 16, 2014 at 9:15 pm

    לגבי הכמויות 3/4 שמן קוקוס- האם הכוונה ל 3/4 כוס? או 3/4 כף?

    Reply
    • libbyleספטמבר 16, 2014 at 9:17 pm

      הכוונה לכוס , אפשר גם פחות, מדובר בכמות גדולה של 12 מיני עוגות

      Reply

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *