פסטו ריחני

פסטו ריחני מבזיליקום-

שכבת טעם, צבע ובריאות על הצלחת.

הפסטו הוא הרבה מעבר לטעם – הוא דרך להזין את הגוף, לאזן את מערכת העיכול ולשלב רכיבים תזונתיים חיוניים בכל ביס. מאחורי העלים הירוקים והמרקם הקרמי מסתתרת פורמולה פשוטה אך חכמה, שמשלבת בין טעם עשיר לרכיבים טבעיים שמזינים את הגוף ברמה התאית.

בזיליקום – ריחני, מרגיע, ונחקר קלינית

הבזיליקום, שמככב בפסטו הקלאסי, הוא הרבה יותר מתבלין. מדובר בצמח מרפא אמיתי שמכיל תרכובות פעילות כמו אאוגנול, לינלול ואסטרגול – חומרים בעלי השפעה אנטי־דלקתית, אנטי־בקטריאלית ומרגיעה. מחקרים מצאו כי לבזיליקום יש גם פוטנציאל להפחתת סטרס והשפעה מיטיבה על מצב הרוח בזכות פעילותו כצמח אדפטוגני.

מעבר לכך, הבזיליקום עשיר בנוגדי חמצון כמו לוטאין, זאקסנטין ובטא־קרוטן – כולם מסייעים בהגנה על תאי הגוף מנזק חמצוני ומחזקים את המערכת החיסונית.

כלורופיל – הפיגמנט שמזין את הדם

הצבע הירוק העז של הפסטו נובע מהכלורופיל – פיגמנט עוצמתי שמעבר לתפקידו בצמח, יש לו השפעות מוכחות גם על בריאות האדם. המבנה הכימי של כלורופיל דומה מאוד לזה של המוגלובין, ומחקרים מצביעים על כך שהוא תומך בבניית הדם, תורם לניקוי רעלים, מאזן את חיידקי המעי ומסייע להפחתת ריח גוף (2,3).

כשהוא מגיע מצמחים טריים ולא מתוספים סינתטיים – הגוף מזהה אותו טוב יותר, וההשפעה שלו מתגברת, במיוחד כאשר הוא משולב עם שומנים טובים כמו שמן זית.

למה כדאי להעדיף מרכיבים אורגניים?

כשמדובר בעלים ירוקים, הבחירה האורגנית משנה הכול. עלים כמו בזיליקום סופגים שאריות חומרי הדברה ביתר קלות – ומחקרים מראים כי ברוב המקרים, עלים אורגניים מכילים כמות גבוהה יותר של פיטונוטריינטים, נוגדי חמצון וכלורופיל. 

תוספת שמתאימה כמעט לכל דבר

הפסטו משתלב נהדר במרקים, תבשילי קטניות, מנות דגנים, כריכים, וכתוספת לירקות בכל צורה. הוא גם פתרון מושלם לשדרוג מנות פשוטות 

אפשר גם לשדרג – פסטו פונקציונלי עם חלבון

הפסטו הבסיסי כבר עשיר ברכיבים מועילים, אך ניתן להעשיר אותו  בחלבון, ברזל, ועוד סיבים תזונתיים. באמצעות הוספת אפונה מאודה, זרעי צ’יה, פשתן או זרעי המפ (hemp seeds) אלו מכילים חלבון מלא עם כל חומצות האמינו החיוניות, שפע של מגנזיום, אבץ ואומגה 3 מהצומח.

למתקדמים – אפשר להוסיף גם ספירולינה קפואה או מנקאי. מנקאי (Mankai) הוא סוג של עדשת מים זעירה שמכונה גם duckweed – צמח מים קטנטן, שגדל במהירות ומכיל חלבון איכותי, ברזל, ויטמין B12 פעיל (בגרסאות מגודלות בתנאים ייחודיים), פיטוכימיקלים וסיבים פרה־ביוטיים. מחקרים ראשוניים מצאו שהוא תורם לשובע, מאזן רמות סוכר ועוזר לבניית מסת שריר – ראו כאן בהמשך הנחות ולינקים לרכישה. סרטון הכנה לפסטו משודרג בהמשך העמוד.