כבר ידוע כי סוכר רגיל מספק קלוריות ריקות ואינו מכיל כלל חומרים מזינים חיוניים והשפעותיו המזיקות הופכות בולטות יותר יותר.
אז אם עוד לא קראתם את המאמר על הסכרת הנה תקציר על מנגנון הסוכר: כאשר אוכלים כמות גדולה של סוכרים- רמת הסוכר בדם גבוהה מאוד וגורמת לייצור מוגבר של אינסולין שתפקידו הוא לאזן את רמות הסוכר ולהגן על הגוף מפני הסוכר העודף.
האינסולין גורם לצניחה דרסטית של רמת הסוכר בדם עד מתחת לטווח הרצוי, מה שיגרום לתחושת רעב וצורך במתוק. במצב זה של עודף סוכר בדם, יבואו לידי ביטוי גם תופעות של אי שקט, עצבנות וקושי להרדם בעיקר אצל ילדים ששטח גופם קטן יותר.
בנוסף הסוכר גם מכלה גם את מאגרי המינרלים והוויטמינים מהגוף, בניהם מגנזיום וויטמיני B –החיוניים למערכת העצבים.
אין צורך להימנע ממאכלים מתוקים כמו שוקולד, עוגות ועוגיות אפשר להשתמש בחלופות טבעיות עם פחות תופעות שליליות, חלופה טבעית שהפכה פופולרית מאוד לאחרונה הוא סוכר קוקוס.
סוכר הקוקוס, הוא סוכר טבעי העשוי מענפיו הצעירים של עץ אגוז הקוקוס הוא מכיל מספר חומרים מזינים כמו ברזל , אבץ , סידן ואשלגן , יחד עם כמה חומצות שומן קצרות שרשרת, פוליפנולים ונוגדי חמצון שעשוי גם לספק כמה יתרונות בריאותיים .
הוא מכיל גם אינולין – סיב מסיס המאט את ספיגת הסוכר המקנה ומסביר מדוע לסוכר הקוקוס יש אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר סוכר מעובד.
אינדקס גליקמי (GI) הוא מדד של כמה מהר מזון מעלה את רמות סוכר בדם. לצורך השוואה המדד הגליקמי של סוכר רגיל הוא בערך 60 ושל סוכר הקוקוס 35 – כך שסוכר הקוקוס מהווה אלטרנטיבה אידאלית לחולי סוכרת ומאפשר ליהנות ממתוק קצת יותר בריא.
הנה ממתק שכדאי שתמיד יהיה במקרר למקרה הצורך 🙂
פרלינים במילוי קרם חמאת בוטנים או קרם שקדים
אז מה צריך?
200 גרם עיסת קקאו נא
2 כפות שמן קוקוס
3 כפות סוכר קוקוס
3 כפות חמאת בוטנים ללא סוכר או חמאת שקדים או חמאת קוקוס
2 כפות קמח קוקוס
קמצוץ מלח
חצי כפית תמצית וניל טבעית
כף פולי קקאו נאים טחונים דק(אופציונלי)
ההכנה:
ממיסים את עיסת הקקאו, כף שמן קוקוס בבן מארי ( מניחים קערה עם החומרים על-גבי סיר מים על סף רתיחה ומערבבים עד המסה מלאה), לאחר ההמסה מוסיפים כף סוכר קוקוס ומערבבים.
מכינים תבנית סילקון עם 15 שקעים, ושופכים כפית אחת מהשוקולד המומס לכל שקעי התבנית, מניחים בכל תבנית מעט אוכמניות מיובשות ומכניסים למקפיא ל 10 דק’
בינתיים מערבבים את כל שאר הרכיבים עד קבלת עיסה אחידה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ומניחים כפית מהקרם בכל שקע, מעל שופכים כפית נוספת מעיסת הקקאו ומכניסים חזרה למקפיא לחצי שעה והשתדלו לא לאכול יותר מאחד ביום:).
חשוב לזכור! כי כל תחליפי הסוכר הטבעיים מכילים הרבה פחמימות ועל כן יש להשתמש בהם בצורה מדודה.
