מתכון כשר לפסח , נטול גלוטן ,הנשנוש הכי בריא שיש והכי חשוב נטול נקיפות מצפון – קוקינואה
העוגיה מורכבת מקמח קינואה שעשירה בחלבון איכותי יותר מכל דגן אחר (16-20% ), בסיבים תזונתיים , ברזל, סידן, מגנזיום,ואבץ , קלה לעיכול ,לא מכילה גלוטן ובעלת אינדקס גליקמי נמוך
בגלל תכולת הויטמינים והמינרלים שבה היא עוזרת להפחית את תדירות המיגרנות, מגנה מפני סרטן השד, מסייעת לנשים במנפאוזה ומורידה את שכיחות האסטמה בילדים.
כך שמדובר בחטיף של בריאות מרוכזת
לקמח הקינואה יש טעם חזק ולכן כדאי לשלב טעמים חזקים יותר שישתלטו על טעמו של הקמח, כמו דבש, מולסה, קקאו, תערובות של תבלינים חזקים, דבש וכד’
אז מה צריך?
1 כוס קמח קינואה
1.5 כוס קמח שקדים
0.5 כוס דבש – לטבעונים אפשר להחליף במייפל או סילאן
כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום
קמצוץ מלח הימלאיה
2 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה במצב מוצק
למילוי:
3 כפות שקדיה ללא סוכר
כף סילאן או מולאסה
2 כפות קקאו נא
(המילוי גם יכול למשמש כתחליף לממרח שוקולד לילדים )
ההכנה:
חממו תנור ל 180 מעלות
במעבד מזון מערבבים את כל החומרים היבשים מוסיפים את שמן הקוקוס ואת הדבש בהדרגה, עד קבלת עיסה אחידה אבל מעט מפוררת
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומאחדים אותו בידיים, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לרבע שעה לפחות .
מרדדים על משטח מקומח וקורצים בין 20-24 עיגולים. יש לשים לב לא לרדד דק מדי. אם הבצק דביק מעט, אפשר להוסיף מעט קמח או להחזיר למקרר לכמה דקות.
מסדרים את העוגיות על גבי נייר אפייה. אופים בחום של 175 מעלות, 8-10 דקות, רק עד שהעוגיות לא מבריקות. העוגיות צריכות להישאר כמעט לבנות. מניחים לקירור מוחלט.
מערבבים יחד את כל חומרי המילוי עד לקבלת ממרח במרקם חלק ,מורחים על העוגיה כפית מילוי שוקולד ומניחים מעליה עוגיה נוספת לקבלת סנדביץ’. שומרים בשכבה אחת בכלי אטום בטמפ” החדר.
חג שמח:)
