חלק בלתי נפרד מתהליך שינוי תזונתי הוא להכיר את האלטרנטיבות, למצוא תחליפים ולא להרגיש תחושת רעב.
שילוב קטניות שמעולם לא השתמשתם בהם זו דרך מעולה לגיוון, אם לא ניסתם עדיין את שעועית המש הנה קצת פרטים עליה: שעועית המאש הנקראת גם אפונה סינית או שעועית מונג, היא סוג של קטניה קטנה ממשפחת האפונה והעדשים. היא עשירה במנגן, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, נחושת, היא מכילה 23 גר’ חלבון- לצורך השוואה ב-100 גרם חלב יש 3 גרם חלבונים ובחלבון ביצה אחד יש 4 גרם חלבון.
את שעועית המאש ניתן למצוא בצורת זרעים יבשים, אבקה, שעועית שלמה או כאטריות שעועית. את הזרעים המיובשים ניתן לאכול בצורתם הגולמית (מבושלים או טריים) מומלץ ביותר להנביט את המאש כיוון שבתהליך הנביטה כמות הויטמינים שבזרע תגדל משמעותית. שעועית מש יבשה, מכילה כגרם אחד של ויטמין C בעוד שעועית מש מונבטת מכילה יותר מ- 13 גרם. בנוסף, ההנבטה מקצרת משמעותית את זמן הבישול, מעשירה את הטעם והופכת את המאש לקל לעיכול.
ניתן לשדרג את הקציצות האלה ולהוסיף להם בצל מטוגן, ועלי מיקרו טימין.
-
מחממים תנור ל190מעלות.
-
מכניסים את הבצל והשום למעבד מזון ומעבדים עד קבלת מרקם אחיד ומעט נוזלי.
-
מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים עד קבלת תערובת אחידה.
-
יוצרים קציציות ומניחים על תבנית משומנת מעט.
-
מכניסים לתנור ל 20 דק', הופכים ומכניסים לעוד 15 דק'.
-
שידורגים למשקיענים : להתשמש בבצל מטוגן, להוסיף נבטי מיקרו טימין, להגיש עם ממרח ירוק (מתוך חוברת ניקוי הרעלים)
