לסדנת הממרחים שאני עורכת, חיפשתי מתכונים פשוטים ומגוונים, ניסתי מספר מתכונים עם טופו אבל הקהל לא היה אוהד במיוחד ואף שנוי במחלוקת, ואז חברה טובה וטבעונית שלחה לי מתכון לממרח טופו בטעם כבד ,עם כמה שידרוגים בריאותיים כל אוהבי הכבד אימצו אותו באהבה, הוא כ”כ טעים שהחלטתי לשנות מעט ולהפוך אותו לתבשיל שיכול להשתלב נפלא עם כל מנת דגנים
הטופו עשיר בחלבון ומכיל גם ברזל,מגנזיום וסידן: ב-100 גרם טופו יש 130 מ”ג סידן, 30% יותר מאשר במוצרי חלב .
כדאי לרכוש טופו לא מהונדס גנטית ולקרוא את התווית ולוודא שאינו מכיל חומרים נוספים מלבד פולי סויה ומלח.
עוד על הטופו תוכלו לקרוא כאן
אז מה צריך?
· 3 בצלים לבנים קצוצים
· כפית שמן קוקוס בכבישה קרה או שמן זית
· חצי כוס יין אדום
· 1/4 כוס שמרי בירה
· 1/4 כוס סויה תמרי
· חבילת טופו אורגני או לא מהונדס גנטית
ההכנה:
לחתוך את הבצל לרצועות דקות
בסיר רחב על להבה נמוכה לבשלאת הבצל ,בשמן זית או קוקוס , עד שהוא שחום ומזוגג- בערך 25 דק’
להוסיף יין ולערבב כדקה
בינתיים לחתוך את הטופו לקוביות שוות,להוסיף לתבשיל את כל שאר החומרים ולבסוף את הטופו
לבשל כ- 5 דק’ נוספות עד שהטופו סופג את הטעמים ולהגיש לצד מנת דגנים
*ניתן לטחון לקבלת ממרח כבד.
– את המתכון ניתן למצוא גם באנגלית באתר של מורן רסקין
מתכונים כאלה ונוספים ניתן להכין יחד איתי בסדנאות בישול פרטיות או קבוצתיות – והכל בריא ופשוט – לפרטים
