Banner Libbyhealth

 דלגו למתכון

בואו נדבר קצת על מזונות שמתחפשים….. בכל זאת השבוע חוגגים את פורים

הרבה מהמטופלים, המגיעים אלי, מספרים לי כי הם רוכשים מוצרים על פי הכתוב בחזית האריזה: ״שיפון בלבד”, “לחם דגנים” , “100% חיטה מלאה”, “מופחת בקלוריות”, “מכיל חומרים טבעיים ״ ועוד. כל זאת  באמונה, כי אלה מוצרים טבעיים ובריאים. אם נהפוך את המוצר ונביט על רשימת הרכיבים, נגלה לרוב רשימה ארוכה, המכילה חומרים משמרים, סוכרים, משפרי אפייה, מייצבים, שמנים מזוככים, אנזימים, מווסתי חומציות ועוד.

כל אלו הופכים את המוצר למוצר מעובד, הרחוק מצורתו הטבעית, ומוליכים שולל את מנגנוני השובע שלנו וגורמים לנו לאכול יותר ממה שהגוף שלנו זקוק.

התהליך מתחיל עם קולטנים בבטן שעוזרים לנו להעריך את “העושר” 
של המזון בקיבה. הם מודדים את נפח המזון בקיבה ואת צפיפות הקלוריות. לדוגמה; מזון טבעי, 
המכיל 500 קלוריות,ממלא את הקיבה ומפעיל את שני סוגי 
הקולטנים ומאותת למוח שיש מספיק אוכל.
לעומת זאת, 500 קלוריות של מזון מעובד, מעוררות פחות את הקולטנים,ומשדרות למוח להמשיך לאכול.
מכאן שמזון מעובד גורם להשמנה מאחר והוא משבש את מנגנוני השובע, המתחילים עוד בקיבה.

אז מה עושים? איך נדע מה הוא מזון מעובד ומה הוא מזון טבעי?

הנה כמה כללים שכדאי לאמץ ושיעזרו לנו ללמוד איזה מזון באמת התחפש:

  1. אל תתפתו לסיסמאות מבטיחות– “שיפון בלבד”, “לחם דגנים” , “100% חיטה מלאה”, “מופחת בקלוריות”, “מכיל חומרים טבעיים״ ועוד. השקיעו עוד כמה דקות וקראו את רשימת הרכיבים המפורטת על גבי המוצר
  2. בנוסף שימו לב לסדר הופעת הרכיבים, זיכרו שהוא מעיד על כמותם היחסית במוצר; הרכיב העיקרי בראשית הרשימה ולאחר מכן מופיעים בסדר כמותי יורד שאר הרכיבים. שימו לב! לעתים במוצר המוגדר כלחם שיפון יופיע ראשון ברשימת הרכיבים דווקא קמח לבן ורק אחריו קמח שיפון.
  3. רשימת רכיבים ארוכה, תעיד על כך שהמוצר רחוק מצורתו הטבעית – אם יש רכיבים שאתם לא מכירים הם גם לא צריכים להיכנס אליכם לגוף.
  4. משמרים– כדי לשפר את מראה מוצר המזון או לאפשר אחסון ממושך מוסיפים חומרים אלו למזון. ציון מציאותם של חומרים אלו ברשימת הרכיבים נקבע בחוק, אולם החוק אינו מחייב לפרט כל אחד מהם בנפרד והם יכולים להופיע בשם קבוצתי. הצרכן הממוצע אינו מודע למשמעות השמות הקבוצתיים הללו. צבעי המאכל מסומנים, שוב על פי חוק, בשמם או במספר ה־E ספציפיים, סימון שיוצר קושי בפענוח. שימו לב מספר E יכול להעיד על צבעים טבעיים ובלתי מזיקים, בדיוק באותה מידה שמתייחס לצבעי מאכל עם השפעה שלילית על בריאותינו.
  5. צבעי מאכל וחומרי טעם מלאכותיים – כמו בפורים צבעים נועדו למשוך את העין, וזאת בדיוק המטרה של צבעי מאכל מלאכותיים. הם מיועדים לתת לאוכל מראה מושך יותר, יותר מכפי שהוא באפן טבעי ולשכנע אותנו לצרוך אותו. הם מצויים בשימוש רב באוכל מהיר (ג’אנק פוד), במיצים ממותקים, סוכריות וממתקים, דגני בוקר ועוד. שימוש בצבעי מאכל מלאכותיים גדל פי ארבע בממוצע בחמישים השנים האחרונות. בעשור האחרון, הצטברו עדויות ממחקרים אשר הצביעו על כך ששימוש בצבעי מאכל מלאכותיים אכן גורם נזק לילדים עם הפרעות קשב ולנזקים רבים נוספים. בשל המודעות הגוברת לנזק האפשרי של צבעי מאכל מלאכותיים, ישנו שימוש הולך וגובר בתחליפים טבעיים. כיום ניתן למצוא מאכלים רבים כולל ממתקים וחטיפים, שהם נקיים מצבעי מאכל מלאכותיים. הפחתת השימוש בחומרים אלה יכולה לסייע לבריאות טובה יותר, הפחתת אלרגיות, ירידה במשקל ואף לחלק מהילדים עם הפרעות קשב וריכוז.

אם תרצו עדיין לצבוע את המזונות שלכם בצבעים עדיף שתשתמשו צבעי מאכל טבעיים, לא תאמינו כמה שזה פשוט.

  • למשל מעט ספירולינה יצבע בירוק
  • מעט מיץ סלק באדום
  • מעט מיץ גזר בכתום
  • וממש מעט כורכום בצהוב

הנה לדוגמה מתכון לפאי לימון שנצבע עם מעט כורכום, אני השתמשתי באבקת golden milk המכילה עוד הרבה דברים טובים , ניתן לרכוש אותה בIHERB – כאן

קוד הנחה: VKD891

מתכון דומה ראיתי באחד האתרים, ושניתי אותו מעט, אפשר לשחק עם המתכון ולהשמיט או להוסיף רכיבים, זה הכיף במתכונים ללא אפייה

אז מה צריך?

לתחתית

  • כוס אגוזים מכל סוג ( 150 גרם) אגוזי פקאן או אגוזי מלך או שקדים
  • 250 גרם תמרים ללא גלעין , בין 11-14 תמרים – אני אוהבת להתשמש בתמרים של שרית ( 052654-1145), במידה ואתם משתמשים באחרים תשרו אותם במעט מים כדי שיהיו מספיק רטובים
  • 3 כפות  קינופלקס  – קינואה תפוחה ( אפשר גם בלי אם אין לכם)

לקרם:

  • 2  כוסות  פתיתי קוקוס אורגני
  • 2 כפות מייפל
  • 1 כפית גדושה גרידת לימון אורגני (מלימון אחד גדול)
  • 3 כפות שמן קוקוס במצב נוזלי
  • חצי כוס מיץ לימון ( משני לימונים בשלים)
  • 1\4 כוס חלב שקדים או קוקוס ללא תוספות
  • לצבע צהוב – רבע כפית golden milk או כורכום

ההכנה:

לבסיס, הכניסו למעבד מזון את האגוזים וטחנו עד קבלת קמח, הוסיפו את התמרים ואת הקינופלקס וטחנו עד יצירת עיסה דביקה, כמעין כדור.

שטחו את העיסה בתבנית מלבנית

לקרם:

הכניסו למעבד מזון את פתיתי הקוקוס ועבדו כ 15 דק’ עד שהמרקם יהפוך למעט קרמי, הוסיפו את שאר הרכיבים ועבדו ד קבלת מרקם חלק, שפכו על שכבת הבסיס והכניסו למקפיא למשך שעה.

חיתכו למלבנים והגישו לצד תה כורכום, מתכון לתה בעמוד הפייסבוק

ממש כאן

*המתכון מתאים לשלב הראשוני של ניקוי רעלים

**אם תהיתם מאיפה רוכשים את הרכיבים או שהם נראים לכם מורכבים, ליחצה על שם המוצר תביא אתכם לעמוד הרכישה בחנות המזווה

בתיאבון!

מתכונים כאלה ונוספים בסדנאות המתוקים בהזמנה אישית
לפרטים

0503053030

 

  

עוגת קוקוס לימונית
Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 mins
 
Servings: 7
רכיבים
לתחתית
  • 1 כוס אגוזים - שקדים פקאנים אגוזי מלך (150 גרם)
  • 11-14 יחידות תמרים מגולענים (250 גרם)
  • 3 כפות קינולפקס
  • קורט מלח
לקרם
  • 2 כוסות פתיתי קוקוס (160 גרם)
  • רבע כפית כורכום (אופציונלי)
  • 2 כפות מייפל
  • 3 כפות שמן קוקוס במצב נוזלי
  • חצי כוס מיץ לימון (משני לימונים גדולים)
  • 1 כפית גרידת לימון
  • רבע כוס חלב שקדים אורז לא ממותק
אופן ההכנה
  1. לבסיס:

     הכניסו למעבד מזון את האגוזים וטחנו עד קבלת מרקם של קמח, הוסיפו את התמרים ואת הקינופלקס וטחנו עד יצירת עיסה דביקה, כמעין כדור.

    שטחו את העיסה בתבנית מלבנית


  2. לקרם:

    הכניסו למעבד מזון את פתיתי הקוקוס ועבדו כ 15 דק' עד 25 דק' או עד שהמרקם יהפוך למעט קרמי, הוסיפו את שאר הרכיבים ועבדו עד קבלת מרקם חלק, שפכו על שכבת הבסיס והכניסו למקפיא למשך שעה.

    חיתכו למלבנים והגישו לצד תה כורכום, מתכון לתה בעמוד הפייסבוק

בתאבון!

מוזמנים לתאם ייעוץ פרטני

לפרטים

0503053030

About the Author:

Libby Levy
נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating