דאל עדשים & קינואה שחורה

מכירים את זה שקניתם ממרחים טעימים- פסטו זיתים וכד’ בסופו של דבר אתם מוצאים את עצמכם אוכלים יותר פרוסות לחם ?

אז אחרי שזה קרה לי הפסקתי את חגיגית הלחמים עם תבשיל שמסתדר נפלא עם כל ממרח – אני שילבתי עם ממרח זיתים ופסטו חברה שלי שילבה עם ממרח ארטישוק של “אנשי הזית” (אגב שלושתם ללא סוכר) ואפשר גם עם ממרח הפטרוזיליה או בלי ממרח כלל.

והפעם המתכון ממש פשוט ומורכב ממצריכים שניתן למצוא בכל סופר ולא רק בחנויות הטבע – מוקדש לכל אלו שביקשו מתכונים פשוטים יותר 🙂

את הקינואה השחורה מבשלים כמו אורז בלי כל תוספות אפשר להכין מנה כפולה כך שתוכלו להשתמש בה בהמשך השבוע ולהכין ממנה קציצות או סלט

את דאל העדשים אפשר לשלב מעל מנת אורז או כל דגן אחר כך תקבלו חלבון מלא

העדשים האדומות מכילות חלבון ,ברזל, חומצה פולית, מגנזיום סידן וסיבים מסיסים ובלתי מסיסים  התורמים להפחתת כולסטרול וסוכר בדם, הודות לתכולות החלבון הגבוהה הם טובים כתחליף לחלבון מהחי, הם מומלצים במיוחד לנשים הרות, לילדים ולמתבגרים בשלבי התפתחות גופנית
את העדשים הכתומות אפשר לטחון לקבלת קמח עדשים שיכול להוות תחליף לקמח חומוס
אין צורך להשרות אותן, חשוב לא להוסיף מלח במהלך הבישול מאחר וזה עלול להקשות אותם (כמו עם כל הקטניות), כדאי לאכול עם ירקות שעשירים בויטמין C כמו לימון כדי לאפשר ספיגה טובה יותר של ברזל

אז מה צריך
מרכיבים
1 קינואה אדומה שטופה מסוננת ולא מבושלת
4 כוסות מים
שמן קוקוס 1 כף – אפשר גם בלי אם יש לכם סיר טוב
1 בצל לבן בינוני, חתוך לקוביות
כף ג’ינג’ר מגורד
2 שיני שום כתושות
1 כפית אבקת קארי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1 כוס עדשים כתומות שטופות ומסוננות
מלח אטלנטי
להגשה : מיץ מחצי לימון סחוט, הכוסברה או ממרח פסטו/פטרוזיליה/זיתים

ההכנה
1. שופכים את הקינואה לסיר ומערבבים כדקה, מוסיפים 2 כוסות מים, לאחר רתיחה מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים – 15 דק’ ,מסירים מאש ומשאירים מכוסה, במשך 5 דקות נוספות.
2. בסיר נוסף ממיסים את שמן הקוקוס מוסיפים את הבצל ומבשלים כ -5 דקות עד הזהבה. מוסיפים את הג’ינג’ר, שום, כמון, כורכום ואבקת קארי; מבשלים כ 1 דקה,מוסיף את העדשים ומבשלים דקה נוספת, מוסיפים 2 כוסות מים, לאחר רתיחה מנמיכים לאש נמוכה למשך 10 דק’ או עד שהמים נספגים והעדשים רכות
3. מוזגים את הקינואה לצלחת ומעליה את דאל העדשים והממרח,  מגישים עם לימון סחוט, כוסברה ומלח לפי בטעם

בתאבון

About the Author: Libby Levy

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן