חג השבועות הוא המקבילה של יום העצמאות עבור הצמחונים, אבל אם אתם מעדיפים להמנע מחלב ומוצריו בצלחת, ולא משנה מאיזו סיבה, בריאותית או אידיאולוגית, לפניכם 3 הצעות שיישמחו כל שולחן חג: פשטידת גבינה ללא גבינה, מאפינס פירות עסיסיים, וקינוח חגיגי על בסיס אגוזים
חג השבועות, המכונה במקרא חג הביכורים, הינו חג הידוע במנהגי אכילת מאכלי הגבינה והחלב שלו. הסיבות לאכילת מאכלי הגבינה והחלב, מעורפלות ומגוונות. דבר אחד הוא ודאי: מדובר בהזדמנות שיווקית כבירה עבור המחלבות ורשתות המזון למכור את מוצרי החלב והגבינה ביתר חגיגיות.
כאחת שאינה צורכת מוצרי חלב על נגזרותיו, אני מעדיפה להתייחס למנהג נוסף של החג והוא הבאת הביכורים: משמשים זהובים, אפרסקים מחוספסי קליפה, ענבים ודובדבנים, כולם טעימים ויספקו לנו, את מלאי הויטמינים והמינרלים הנחוצים לנו.
באופן אישי, אני ממליצה בשימוש במתכונים בפירות אורגנים, נטולי ריסוס, וכבר ראיתי בחנויות הטבע, שלל פירות אורגנים טעימים.
למי שבכל זאת, חג ללא פשטידה או עוגת גבינה, אינו נחשב כחג עבורו, אמליץ כאן על שלושה מתכונים מצוינים, בהם הקשיו, הטופו וחלב השקדים משמשים כתחליף גבינה בריא, מזין וטעים.
מאפינס פירות – טעימים ועסיסיים
מצרכים:
2 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום
1 כפית מלח ים אטלנטי
1/2 כוס סוכר קוקוס
1/2 כפית סטיביה נוזלית
2 כפות חומץ תפוחים
2 כוסות פרי – משמשים או אפרסקים או דובדבנים חתוכים לקוביות קטנטנות
אופן ההכנה:
מערבבים את החומרים היבשים בקערה בינונית
מוסיפים את החומרים היבשים (מלבד התותים) ואת תמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד, מוסיפים את הפרי לתערובת ומערבבים,שופכים לתבניות מאפינס ומפזרים מעל מעט סוכר קוקוס ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות לכ-30 דקות.
קינוח אגוזים חגיגי
להכנת הבסיס:
כוס אגוזי פקאן או שקדים
קמצוץ מלח ההימלאיה
4 תמרים מסוג מג’הול מושרים 20 דק’ במים
להכנת הקרם:
3/4 כוס מיץ הדרים סחוט טרי
1 כוס דובדבנים ללא חרצנים או 3 משמשים
אופן ההכנה:
מכניסים את כל חומרי הבסיס לבלנדר ומעבדים עד קבלת תערובת פירורים דביקה
מניחים את התערובת בשקעים של תבנית מאפינס, מהדקים לתחתית, ומכניסים למקרר
מכניסים את כל חומרי הקרם לבלנדר במהירות גבוהה עד קבלת תערובת חלקה
שופכים את הקרם מעל הבסיס בתבניות המאפינס ומכניסים למקפיא למשך 6 שעות לפחות.
*ניתן לקשט עם תותים טריים, אננס או פתיתי קוקוס
*אפשר לשמור במקפיא למשך 6 שבועות
פשטידת גבינה ללא גבינה
מצרכים:
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
1 כף שמן
2 כוסות כרוב קייל חתוך לרצועות
500 גרם פרחי כרובית קצוצים
300 גרם טופו
60 מ”ל מים
3 כפות רוטב סויה תמרי
1/2 כפית אבקת שום
אופן ההכנה:
מאדים את השום הכתוש והבצל במעט שמן מעל להבה בינונית. מוסיפים את הכרובית ואת עלי כרוב הקייל וממשיכים לאדות כ-5 דקות, עד שהעלים מעט מתרככים. מערבבים ומסירים מהאש.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משמנים מעט תבנית בשמן, מניחים את שאר החומרים בבלנדר, מעבדים עד קבלת תערובת חלקה
מערבבים את הירקות עם תערובת הטופו, יוצקים את הבלילה בתבנית ומכניסים לתנור למשך כ-30 עד 40 דקות.
About the Author: Abid Hasan
