עוגת יום הולדת

נר אחרון של חנוכה, זה לא סתם עוד נר –  זהו יום ההולדת העברי של אורי, הבן שלי, הכי סיבה למסיבה

אז כמו בכל שנה אני מחפשת עוגה טבעונית בריאה שתהיה טעימה לכולם

ונחשו מה אתגר ?

בלי מוצרים מהחי, בלי סוכר מעובד, ללא צבעי מאכל, חומרי גלם איכותיים ופשטות!!!

שאלתי חברה טבעונית אם יש לה מתכון טוב לעוגה, והיא שלחה לי מתכון של אתר הטבעונות הישראלי

ומסתבר ש”להבריא” אותו זה הכי קל שיש

אבל קודם כל קצת על סוכר ותחליפיו – בסופו של דבר סוכר הוא סוכר וכולם יודעים שהוא לא הכי בריא לנו, אבל מה לעשות , לרובנו קשה להימנע ממנו, בייחוד כשמדובר בעוגת יום הולדת

אז מה עושים ?

מחפשים את הסוכר הכי פחות מזיק, שיש בו גם משהו מזין, שהכי פחות מקפיץ את רמות הסוכר בגוף, לרוב אני משתמשת בסירופ מייפל טבעי או סילאן, רק שכאן בעוגה הם מתאימים, אז החלפתי את הסוכר הלבן בסוכר קוקוס,

סוכר קוקוס נחשב לממתיק עם המדד הגליקמי הכי נמוך שיש – 33, כלומר אין עלייה מהירה ברמת הסוכר בדם. הוא עשיר במינרלים. מכיל  ויטמיני B, אשלגן, מגנזיום, ברזל, אבץ ועוד

כל זה הופך את סוכר הקוקוס למזון בריאותי שעדיף על סוכרים אחרים.

חשוב לזכור כי כל תחליפי הסוכר הטבעים מכילים הרבה פחמימות ועל כן יש להשתמש בהם בצורה מדודה.

לסוכר הקוקוס שני חסרונות: 1 – לא כולם אוהבים את הטעם שלו ,  2 – הוא יקר יותר.  הפתרון הוא לרכוש בחו”ל – הנה לינק סוכר הקוקוס .

אופציה נוספת שטרם ניסיתי אותה, מוזמנים לנסות ולספר, להשתמש בחצי כמות סוכר קוקוס , וחצי כמות בטיפות סטיביה

אז מה צריך לעוגת שוקולד טבעונית ובריאה ?

3 כוסות קמח כוסמין מלא

חצי כוס אבקת קקאו איכותית (ללא סוכר/ ממש לא שוקולית)

1.5 כוסות סוכר קוקוס (לאוהבי מתוק אפשר גם 2)

2 כפיות סודה לשתיה

קמצוץ מלח אטלנטי

2 כפיות תמצית וניל טבעית

2 כוסות מים

2 כפות חומץ טבעי

2/3 כוס שמן קוקוס בכבישה קרה

 לציפוי:

2 כפות קקאו איכותי

2 כפות שמן קוקוס מומס

6 כפות מייפל

6 כפות שקדיה/חמאת שקדים

כפית תמצית וניל

ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומכוונים ל 45 דק’,

מערבבים את החומרים היבשים בנפרד ואת הרטובים בנפרד, ואז מערבבים יחד לתערובת חלקה

יוצקים לתבנית משומנת, ומכנסים לתנור ל 40 דק’

לאחר שמוציאים מהתנור, לתת לעוגה להתקרר , ואז להפוך אותה על משטח חלק

לערבב את חומרי הציפוי, למרוח על העוגה, להמתין עד למיצוק הציפוי ולקשט כאהבת נפשכם

יום הולדת שמח

About the Author: Libby Levy

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן