כל בוקר אני לוקחת את אורי לאוטובוס להסעה לבית הספר.
כל בוקר נפתחת דלת האוטובוס עם שאלה חדשה בנושא תזונה.
נהג האוטובוס, אותו הכרתי כשאורי החל לנסוע בהסעות לביה”ס, סיפר לי שירד 17 ק”ג
והבוקר נפתחה הדלת עם שאלה חדשה: “תגידי? אני יכול לאכול כמה פירות שאני רוצה ?… תגידי? אני יכול לאכול קטניות?“ … כך סיפר לי שהסוכר שלו עלה ולא ברור לו למה, תשובתי אליו הייתה : ״תפחית דווקא בכמויות הבשר, תעלה את כמות הקטניות ותשלב חילבה וקינמון״.
אז …למי שרוצה להבין למה פחות בשר ולמה קיטניות מוזמן להיכנס למאמר על טיפול בסכרת.
וכל מי שמחפש מתכון משולב חילבה מוזמן להמשיך לקרוא.. הרי בשביל זה התכנסנו כאן, לא?
חילבה – ידועה כמורידה סוכר ברפואה העממית.
במחקרים שנעשו נבדק ונמצא כי הרכיב הפעיל בחילבה אכן מוריד את רמת הסוכר בדם. בפועל מסייעת בהפחתת רמות הסוכר בדם, מאזנת ומשפרת הפרשת אינסולין, משפרת את התגובתיות לאינסולין אצל חולי סכרת, מועילה להפחתת רמות גבוהות של כולסטרול וטריגליצרידים ולהגנה מפני מחלות לב, מורידה את האינדקס הגליקמי של המזונות באותה ארוחה וגם מוכרת כמגבירה את ייצור החלב אצל נשים מניקות.
איך משלבים את החילבה במזונות? אני אוהבת להוסיף אותה לטחינה אבל אני גם ממש אוהבת אוכל הודי אז הוספתי אותה לתבשיל הודי וגם לדוסה(קרפ עדשים) ויצא מעולה.. ריחות לא נעימים מהגוף בנתיים לא נצפו .. למי שחושש.
אם בא לכם ארוחה בריאה מזינה ומאזנת סוכר קבלו מתכון פשוט להכנה, כמו תמיד, שכדאי לאמץ לרפטואר הקולינרי.
לפני הכל, ממליצה לרכוש מספר תבלינים חיוניים להשגת הטעם המיוחד של האוכל ההודי: גרגרי חרדל, גרגרי כוסברה, זרעי כמון, אבקת חילבה, מכתש ועלי ושורש כורכום טרי אותם ניתן למצוא בחנויות טבע או אצלי ירקנים משודרגים.
מסאלה דוסה
החומרים למילוי הקרפ
- • 2 בצלים לבנים קצוצים דק
- • 5 בטטות קטנות וקלופות וחתוכות לריבועים קטנים
- • 4 תפוחי אדמה קטנים או קולרובי מקולפים וחתוכים לריבועים קטנים
- • חצי כפית זרעי כמון
- • חצי כפית גרגרי כוסברה
- • חצי כפית זרעי חרדל
- • 5 ס”מ שורש כורכום מגורר
- • חצי כפית אבקת חילבה
- • רבע כפית שמן קוקוס
- 2 כוסות קמח עדשים כתומות
- 3 כוסות מים
- כפית אבקת קארי
- חצי כפית חילבה
הכנת המילוי\תבשיל
במכתש ועלי כותשים את התבלינים יחד, מטגנים בצל במעט שמן קוקוס, מוסיפים את התבלינים ומיד אחרי את הבצל, מטגנים כחצי דקה ומוסיפים את הבטטה ותפו”א או הקולורבי, יוצקים כוס מים ומכסים עד לריכוך בערך כ-20.
הכנת הקרפ\דוסה:
מערבבים את כל חומרי הקרפ, מחממים מחבת non stick ויוצקים שכבה דקה , כאשר החלק התחתון מתייבש , הופכים וקולים את הצד השני.
להרכבת המנה מניחים 2 כפות מהמלית ברכז הקרפ, מקפלים ונהנים.
בתאבון!
ליבי
מטפלת ומנחת סדנאות בישול בריא
לתיאום ייעוץ תזונתי או סדנת בישול בריא ניתן ליצור קשר בטלפון 050-3053030
About the Author: Libby Levy
אשמח לדעת למה חשוב לדעתך לכתוש את התבלינים בעצמי? למה לא לקנות גרוס?
היי עינב, ניתן לקנות גרוס, אך הטעם של הגרוס הרבה פחות איכותי כאשר כותשים לבד, אפשר להריח בהבדל 🙂