בתחילת דרכו של הבלוג, אי שם ב 2014, העליתי מתכונים מאוד מורכבים, ולאחר שמספר קוראים פנו אלי בבקשה להעלות מתכונים פשוטים יותר התחלתי להעלות כאלה.
אבל מידי פעם אני מתפתה, ומבריאה מתכוני קיימים, כאלו שלעיתים מורכבים, אני הופכת למורכבים יותר, מחומרי גלם שלא לכל אחד יש בבית, מבחינתי זו סוג של דרך ללמוד להתמודד איתם.
אז אני מזהירה מראש, כזה הוא המתכון הזה, החלטתי להעלות אותו כי חלק מהמטופלים שלי ביקשו, הוא יתאים לכאלה שכבר התחילו תהליך תזונתי אצלי, או כאלה שכבר סיימו את תכנית התזונה האינטרנטית, וקיבלו רשימת קניות המכילה את חלק מהמוצרים.
ואם אתם לא נמנים על אלו, תראו את המתכון הזה כהזדמנות להכיר קמחים חדשים ולחדש את המזווה שלכם בחומרי גלם חדשים, שיעשירו או התזונה שלכם בהרבה הרבה ערכים תזונתיים.
לרוב אני משתדלת שהמתכונים שלי יהיו ללא חיטה, כי היא נמצאת המון בתפריט היומי של כולנו, ובגלל שגם חלק גדול ממטופלי זקוקים להימנעות מגלוטן לתקופה, כך גם חלק נכבד מהמתכונים הוא ללא גלוטן, אבל אם אתם לא נמנעים מגלוטן, ואין לכם את כל הקמחים, אני מניחה שניתן להחליף את סך כל הקמחים במתכון הזה בקמח כוסמין + אבקת אפייה, ואולי אפילו יתאים יותר לאלו שבלוטת הטעם שלהם עוד לא התרגלו לטעמים המיוחדים של הקמחים ללא גלוטן.
כדי לפשט דברים, הכנתי לכם הפעם רשימת קניות לכל מוצרי הרולדה, פשוט ליחצו על שם הרכיב ותגיעו לאתר המזווה לרכישת המוצר, צרו רשימת קניות ומשלוח יגיע אליכם עוד השבוע, כך שתוכלו להכין את הרולדה הזאת עד סוף השבוע:
המתכון הזה הוא שידרוג של מתכון של מסעדה אהובה עלי, משק ברזילי
את המתכון המקורי תוכלו למצוא כאן
במתכון המקורי יש קמח שקדים, אותו אני לא ממש אוהבת לחמם כי יש לו נטייה להתחמצן אז החלפתי בקמח קינואה
את קמח תפוחי האדמה החלפתי בקמח טפיוקה ובמעט יותר קמח קוקוס+ קמח קינואה
לא השתמשתי בקסנטן כי אני לא מוצאת הרבה שימוש בו במתכונים היומיומיים
את החמאה והפיסטוקים הורדתי והשתמשתי בתמרים הנפלאים של התמרים של שרית וגם שיניתי לגמרי את הכמויות לקבלת מרקם נכון, ויצאה רולדה נימוחה ומושלמת
עוד משהו קטן לפני המתכון, הבצק יוצא מאוד מאוד פירורי, השיטה היא להניח את הבצק על נייר אפייה, לאחד אותו לכדור, ובעזרת קצוות נייר האפייה כל פעם למעוך קצת עד שמקבלים שולייים אחידים ובצק דק, אבל לא דק מידי.
כדאי לצפות במתכון הוידאו בעמוד הפייסבוק שלי – כאן
ושוב, אם אין לכם את כל הקמחים, החליפו את כולם בקמח זמין שיש בבית.
הטעמים של הקמחים ללא גלוטן לעיתים קשים קצת לילדים, ולכן המתכון הזה לא מתאים להם, אם אתם רוצים לגרום להם להסתגל לטעמים, שלבו אותם עם קמח כוסמין.
מוזמנים לסדנה הבאה שמתחילה בשבוע הראשון של נובמבר כדי לקבל טיפים כיצד לעשות את זה נכון – הפרטים כאן
- 2 כפות קמח אורז
- 1⁄2 כוס קמח קוקוס
- כף וחצי קמח טפיוקה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כוס קמח צ'ופה או קמח טף
- ½ כוס קמח קינואה
- 1⁄3 כוס פתיתי קוקוס
- 1⁄3 כוס שמן קוקוס בכבישה קרה במצב נוזלי
- 1⁄3 כוס רסק תפוחים
- 1⁄4 כוס מייפל או סילאן
- 1⁄4 כוס קרם קוקוס
- 10 תמרים מסוג מג'הול גדולים- ללא גרעין
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות מייפל טבעי
- ½ כפית קינמון
- 3 כפות מים - תלוי בסמיכות של התמרים
-
הכנת הבצק:לפני הכל מחממים תנור ל 170 מעלות.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים בנפרד ואת הרטובים בנפרד ואז מערבבים אותם יחד
-
הבצק יוצא מאוד מאוד פירורי, השיטה היא להניח את הבצק על נייר אפייה, לקבץ אותו לכדור, ובעזרת קצוות נייר האפייה כל פעם למעוך קצת עד שמקבלים שולייים אחידים ובצק דק, אבל לא דק מידי.
-
למילוי : מניחים במעבד מזון את חומרי המילוי וטוחנים עד קבלת עיסה חלקה
מורחים את המלית על הבצק, מגלגלים את הבצק בעזרת דפנות נייר האפייה כדי שלא ידבק לידיים, ומברישים מעל עם שאריות המלית.
-
אופים 15 דקות בתנור, מוציאים מהתנור ומקררים לפחות 20 דק', חותכים ומכניסים לתנור ל-10 דק נוספות על 130 מעלות.
