לחם כוסמת

מניחים את הכוסמת בקערה גדולה ומכסים בהרבה מים. לפחות 5 ס”מ מים מעל הכוסמת. מניחים לה לספוג את הנוזלים ולהתרכך למשך הלילה או למשך 7-8 שעות.

מסננים את הכוסמת מהמים ומעבירים לבלנדר. מוסיפים מים חדשים (לא את אלה ששפכתם הרגע) וטוחנים במשך 2 דקות עד שנוצרת בלילה שדומה לטחינה דלילה.

מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים שוב.

מעבירים לתבניות אינגליש קייק משומנות מעט, מכסים עם מגבת להתפחה של שעה. בטמפרטורת החדר.

לפני האפייה מפזרים תוספת לבחירתכם.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך שעה

מוציאים, משחררים מהתבנית ואופים עוד 10 דקות ללא התבנית על מנת שהחלק התחתון, שנוטה טיפה להתרטב בתנור, יתייבש.

ממתינים עד שהלחם יתקרר, ורק אז חותכים אחרת הוא יצר במרקם בצקי בפנים.