עוגיות שוקולד

עוגיות שוקולד שיבולת שועל

רגע לפני המידע על המתכון, קחו מתנה, חוברת מתכוני שייקים לקיץ, להורדה ללא עלות ליחצו כאן.

על מנת להתאים את המתכון למצבי קנדידה והליקובקטר, ניתן להחליף את סוכר הקוקוס בכפית פרי הנזיר (מונק פרוט) ולהפחית את כמות חמאת הקקאו. במידה ואין ברשותכם חמאת קקאו, ניתן להחליפה בשמן קוקוס. שינויים אלה מאפשרים ליהנות מהעוגיות גם למי שמתמודד עם מצבים בריאותיים מיוחדים.

הקשר בין אכילה רגשית ורמות הסוכר בדם

מחקרים מראים כי אכילה רגשית קשורה לעתים קרובות לצריכת מזונות עתירי סוכר ושומן, שגורמים לעליות חדות ברמות הסוכר בדם 

תהליך שעלול להוביל למעגל של תנודות ברמות הסוכר, הגורמות לתחושת רעב מוגברת וחשק למזונות מתוקים נוספים. מעניין לציין כי מחקרים הראו שאפילו התפיסה הפסיכולוגית של צריכת סוכר יכולה להשפיע על רמות הגלוקוז בדם יותר מאשר הצריכה בפועל.

זה מדגיש את החשיבות של גישה מאוזנת לאכילה, המתחשבת הן בהיבטים הפיזיולוגיים והן בהיבטים הפסיכולוגיים.

ההשפעה של פחמימות פשוטות על הגוף

כאשר אנו צורכים פחמימות פשוטות כמו סוכר לבן או קמח לבן, הן מתעכלות במהירות ומעלות את רמות הסוכר בדם באופן חד. תגובה זו מובילה לשחרור מהיר של אינסולין, שמוריד את רמות הסוכר בדם במהירות, ולעתים קרובות מתחת לרמה הרצויה. תהליך זה, הידוע כ”נפילת סוכר”, יכול לגרום לתחושת עייפות, רעב ותשוקה למזונות מתוקים נוספים 

בנוסף, צריכה מוגברת של סוכרים פשוטים עלולה להוביל לדלדול של ויטמינים ומינרלים חיוניים בגוף, במיוחד מגנזיום. מגנזיום הוא מינרל חיוני המעורב בלמעלה מ-300 תהליכים ביוכימיים בגוף, כולל ויסות רמות הסוכר בדם. כאשר רמות המגנזיום נמוכות, הגוף עשוי לאותת תחושת רעב כדי לקבל את המינרלים החסרים 

הפיכת האכילה הרגשית לבריאה יותר

במקום להילחם בדחפים ולהרגיש אשמה, ניתן לנקוט בגישה חיובית יותר ולהפוך את האכילה הרגשית לחוויה מזינה ומועילה יותר. הנה כמה דרכים לעשות זאת:

1. החלפת קמח לבן בקמח שיבולת שועל

שיבולת שועל היא מקור מצוין לפחמימות מורכבות ולסיבים תזונתיים, במיוחד בטא-גלוקן. סיבים אלה מאטים את קצב עיכול הפחמימות, מה שמוביל לעלייה מתונה יותר ברמות הסוכר בדם 

שיבולת שועל מכילה גם ויטמיני B חיוניים, כולל תיאמין (ויטמין B1), החיוני להמרת פחמימות לאנרגיה 

מחקרים מראים כי לשיבולת שועל יש אינדקס גליקמי נמוך יחסית, כאשר שיבולת שועל רגילה מדורגת בערך 55 על סולם האינדקס הגליקמי 

זה הופך אותה לבחירה מצוינת עבור אנשים המנסים לשלוט ברמות הסוכר בדם שלהם, כולל אלה עם סוכרת מסוג 2

2. שימוש בסוכר קוקוס או פרי הניזיר במקום סוכר לבן

סוכר קוקוס מכיל כמויות קטנות של מינרלים כמו ברזל, אבץ, סידן ואשלגן, וכן נוגדי חמצון ופיטונוטריאנטים.

האינדקס הגליקמי של סוכר קוקוס נע בין 35 ל-54, נמוך יותר מזה של סוכר לבן רגיל (60-65).

עבור אנשים עם קנדידה או הליקובקטר, פרי הניזיר (מונק פרוט) הוא אפילו אפשרות טובה יותר. זהו ממתיק טבעי ללא קלוריות שאינו משפיע על רמות הסוכר בדם ואינו מזין את הקנדידה 

פרי הניזיר מכיל אנטיאוקסידנטים ייחודיים הנקראים מוגרוסידים, שהוכחו כבעלי תכונות אנטי-דלקתיות 

3. שימוש בחמאת קקאו או שמן קוקוס

חמאת קקאו עשירה בשומנים בריאים, בעיקר חומצה אולאית, שומן חד בלתי רווי הידוע בתועלותיו לבריאות הלב

. היא גם מכילה תרכובות המשפרות את מצב הרוח, מעודדות שחרור של אנדורפינים ונוירוטרנסמיטורים כמו סרוטונין ודופמין.

.שמן קוקוס, כתחליף לחמאת קקאו, מציע יתרונות נוספים. הוא מכיל חומצה לאורית, שהוכחה כבעלת תכונות אנטימיקרוביאליות נגד מיני קנדידה והליקובקטר פילורי.

. שמן קוקוס גם עשיר בטריגליצרידים בינוניי שרשרת (MCTs), המספקים מקור אנרגיה מהיר ועשויים לסייע בניהול משקל.

חשיבות השימוש בשיבולת שועל אורגנית

מחקרים מצאו כי שיבולת שועל אורגנית מכילה ריכוזים גבוהים יותר של מינרלים חיוניים ופחות שאריות של חומרי הדברה בהשוואה לשיבולת שועל קונבנציונלית.