בורקסים ללא גלוטן

המתכון מתאים לניקוי רעלים, הליקובקטר וקנדידה (בהתאמה  – מידע בתכנית התזונה הדיגטלית)

וידאו ומידע נוסף תמצאו באינסטגרם שלי כאן 

זה בעצם מאפה “גבינות” טבעוני שדומה בצורתו לבורקס, יש כא שתי גרסאות, האחד מדפי לזניה ללא גלוטן על בסיס עדשים, השני מדפי אורז.

אבל בואו קודם נתאם ציפיות, בשתי הגרסאות הבצק לא פריך, לא באמת דומה לבורקס, אלא יותר קראנצ’י, הכל תלוי בכמות השמן שתשמשו ובזמן האפייה.

המתכון הזה התחיל מזה שחלמתי על בורקס וחשבתי שאם אפשר להכין בורקס מדפי אורז למה לא מדפי לזניה?

אבל יש כאן קאט’ש, כדי להדביק את דפי הלזניה, צריך לשים לב לזמן הבישול שלהן, שלא יהיו רכות מידי ולא קשות מידי, אחרת גם הם יתפרקו.

חשוב להבריש היטב עם שמן זמן או מים וטפיוקה, ואם גם זה לא עובד לכם, אז השתמשו בקיסמים מעץ. הם יעשו את העבודה.

המתכון מתאים להליקובקטר וחלקית לקנדידה ( למי שיכול לאכול טופו).

המתכון גם הוא מתכון תכנית התזונה הדיגטלית, מתמידות vip , פרטים כאן.

אבקת השום עושה את ההבדל בטעם,  אני ממש אוהבת את אבקת השום הזו.

המתכון מתוך “מתמידות VIP”, קבוצת מנויות חודשית בפייסבוק, המקבלת מדי יום מתכונים, טיפים, הטבות ותמיכה תזונתית צמודה. כל הפרטים בחנות האתר כאן.

מעניקה לכם, חינם, את המדריך המקוצר לניקוי רעלים כדי שתוכלו לקבל טעימה קטנה מהמתכונים שעולים לקבוצה –להורדת החוברת ללא עלות.

הדפסת המתכון

בורקס טבעוני ללא גלוטן

בשתי גרסאות

סוג: gluten free, vegan

מטבח: dairy free

מילות מפתח: בורקס, מאפה גבינות

מספר מנות: 5

רכיבים

למילוי

• 300 גרם טופו רך
• 1 כפית אבקת שום
• ½ כפית מלח
• 1 כפית שמן זית
• 2 כפיות אבקת שמרי בירה

אופציות לשדרוג

• 1 כפית מיץ לימון
• בצל קצוץ מטוג
• עגבניות מיובשות קצוצות
• עירית קצוצה או בצל ירוק

ל"בצק"

• עלי לזניה לללא גלוטן או דפי אורז

בלילה לדפי לזניה

• 1 כפית קמח טפיוקה
• 1 כפית שמן זית
• 2 כפות מים חמים

תוספות מעל

• 1 כפית שמן זית
• 1 כפית שומשום או זעתר

אופן ההכנה

1. מפעילים תנור על 180 מעלות.

למילוי

1. בקערה מפוררים ביד טופו ומערבבים יחד עם המלח; השום; שמן זית ושמרי בירה. ניתן להוסיף גם לימון, עירית או בצל מטוגן.

לגרסת דפי האורז

1. טובלים דף אורז בקערת מים רחבה למשך 20 שניות. מוציאים ומניחים על בד או נייר אפייה, .מניחים במרכז כל דף כף מחית טופו, מוסיפים מעל תוספות אם רוצים, מקפלים מעל המלית מהתחתית, מלמעלה, ולאחר מכן מהצדדים (כמו מעטפה).מניחים בתבנית עם ה"תפר" כלפי מטה.מברישים בשמן זית מכל צד, מפזרים שומשום, ומעבירים לתנור למשך 20-30 דקות עד שמשחימים.מגישים מיד.

לגרסת דפי הלזניה

1. מכינים את הבלילה שתדביק אותם, מערבבים את המים, הטפיוקה, שמן הזית בקערה.

2. מרתיחים מים בסיר רחב, מניחים 2 דפי לזניה כל פעם, שלא ידבקו אחד לשני, מרתיחים למשך 5 דקות, חשוב לא לבשל יותר מידע ולא פחות מידי, אחרת הדף יקרע, שולפים בעדינות מהמים, מניחים על נייר אפייה, מברישים עם בלילת הטפיוקה, מניחים במרכז כל דף כף מחית טופו, מוסיפים מעל תוספות אם רוצים, מקפלים מעל המלית את התחתית כלפי מעלה (ראו בסרטון).כאשר בצדדים יש מרווחים, מצמידים את שני הדפים אחד לשני, מברישים שוב, ושוב מצמידים את הדפים באמצעות הידיים, אם הדפים לא נדבקים ניתן להעזר בקיסמים מעץ, מניחים בתבנית,.מברישים בשמן זית מכל צד, מפזרים שומשום, ומעבירים לתנור למשך 15-20 דקות עד שמשחימים.מגישים מיד.

בתאבון!

******************

רוצה להרגיש במיטבך?

לעשות סדר בתפריט?

להפחית נפיחות ותחושת כבדות?

להתעורר רעננה ואנרגטית?

הצטרפי לתכנית התזונה הדיגיטלית ותקבלי?

•  יחס אישי ומקצועי לכל שאלה בעניני תזונה נכונה וטבעית בעיקר לבעיות עיכול

• ליווי יום יומי כולל מענה לשאלות ודיוק הצלחות שלך

• סרטוני הדרכה מפורטים

• ספר מתכונים דיגטלי מדהים

• רשימת קניות מסודרת

• מתכונים קלים פשוטים וטעימים

• תפריטים מגוונים לארוחות מזינות וטעימות

• כלים להמשך הדרך באופן עצמאי

כל זה במחיר במחיר ידידותי שלא ישאיר לך סיבה מדוע לא!

לפרטים והרשמה היכנסי לכאן

About the Author: Libby Levy

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן