סלט קינואה ירוקים וטמפה

סלט קינואה ירוקים וטמפה של היוגה האוס – ישר מקופנגן

את המנה הזו אכלתי מספר פעמים ביוגה האוס בקופנגן, ולא יכולתי שלא להתאהב בה. דלית, הבעלים של המקום, זרמה איתי על צילום סרטון במרכז המשגע שלה, שממוקם בלב האי הטרופי והשליו הזה. דלית היא מורה ליוגה וישי, בן זוגה שמגיע גם הוא מתחום היוגה, עברו לגור בקופנגן לפני יותר מ-8 שנים. הם היו בין הראשונים לפתוח כאן מרכז ייחודי עם וייב מיוחד שמציע סדנאות מעולם הרוח, שיעורי יוגה ואפילו אפשרות ללינה במקום. זהו מקום שמשרה שלווה ומאפשר לאנשים למצוא את עצמם בתוך הקסם של קופנגן.

תפריט מיוחד לחיים בריאים
עם הזמן, דלית פיתחה תפריט מיוחד שמותאם לוייב של המקום. התפריט כולל מנות צמחוניות, טבעוניות ואפילו אפשרויות ללא גלוטן, מה שמאפשר לכל אחד למצוא את מה שמתאים לו. הם מקפידים מאוד על איכות המנות, והרטבים המוגשים במקום אינם מכילים סוכר לבן – לעיתים קרובות ההמתקה נעשית בעזרת סוכר קוקוס או תמרים טבעיים. הבחירה במרכיבים איכותיים ובריאים נועדה לתמוך בתזונה מאוזנת ולספק חוויה קולינרית שתורמת לבריאות הגוף והנפש.

הסוד הבריאותי של טמפה
דלית סיפרה לי שרוב מוצרי הסויה בקופנגן מכילים גלוטן, ולכן היא מעדיפה להשתמש בטמפה מסויה, שהוא בריא יותר, מתעכל טוב יותר ומכיל יותר ערכים תזונתיים. אבל מהו בעצם הטמפה ולמה הוא כל כך מיוחד?
טמפה הוא מוצר שמבוסס על סויה שעברה תהליך של התססה באמצעות פטריות. תהליך ההתססה מפרק את מרכיבי הסויה הקשים לעיכול, מה שהופך את הטמפה לידידותי יותר למערכת העיכול בהשוואה לטופו או למוצרי סויה לא מותססים אחרים. ההתססה גם יוצרת פרוביוטיקה טבעית – חיידקים ידידותיים למעי שתורמים לשמירה על מערכת עיכול מאוזנת. הפרוביוטיקה שנמצאת בטמפה עוזרת לשפר את העיכול, להפחית דלקות במעיים, ולהקל על תסמינים של בעיות עיכול כמו נפיחות וגזים.

בנוסף לכך, הטמפה הוא מקור מצוין לחלבון מלא – כלומר, הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף שלנו זקוק להן. הוא מתאים מאוד לטבעונים ולצמחונים, וגם לאנשים שמחפשים תחליף בשר בריא ומזין. טמפה עשיר במינרלים כמו מגנזיום, סידן וברזל, מה שהופך אותו למזון מושלם עבור מי שזקוק לתוספת של מינרלים בתזונה.

קינואה – מזון על לבריאות ולרווחה
גם הקינואה, שנמצאת במנה הזו, היא לא סתם תוספת – היא ממש מזון על (superfood). הקינואה נחשבת לאחד מהמזונות המלאים והבריאים ביותר שיש, וזאת בזכות תכולה גבוהה של חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הקינואה מכילה כמות רבה של חומצות אמינו חיוניות, ולכן היא מספקת חלבון מלא – בדיוק כמו טמפה.

כשהקינואה משולבת בתפריט יומיומי, היא מסייעת לשמירה על רמות סוכר יציבות בדם, מה שחשוב במיוחד לאנשים הנוטים לבעיות עיכול שונות. הסיבים שבקינואה עוזרים לעיכול בריא ומונעים עצירות, כמו גם עוזרים להרגשה של שובע ממושך. היא עשירה במגנזיום, ברזל וחלבון, מה שמאפשר למערכת העיכול לפעול בצורה טובה ולספק לגוף אנרגיה לאורך כל היום.

איך להפוך את המנה הזו למתאימה לקנדידה והליקובקטר
למי שמתמודד עם קנדידה או הליקובקטר פילורי, חשוב מאוד להימנע ממזונות שמכילים סוכר וגלוטן, אשר עלולים להזין את חיידקי הקנדידה ולהחמיר את המצב הדלקתי במערכת העיכול. הנה מספר טיפים כיצד להתאים את המנה הזו:

1. שימוש בטמפה איכותי: טמפה הוא מקור טוב לחלבון שמתעכל אטב יותר מטופו, התססה עוזרת לצמצם רכיבים שעלולים לגרות את המעי, מה שהופך אותו למתאים יותר לאנשים עם קנדידה או הליקובקטר. הקפידו לרכוש טמפה שלא עברו עיקור ועדיין מכילים חיידקים טובים שיעזרו לאיזון מערכת העיכול.

2. בחירת קינואה במקום דגנים אחרים: קינואה נטולת גלוטן ומכילה סיבים תזונתיים שתורמים לבריאות המעיים. כדי שהיא לא תכביד על מערכת העיכול רצוי להשרות והלהנביט אותה.

3. להמתיק בחוכמה: כאשר מכינים את המנה הזו, חשוב לוודא שהרטבים או תוספות אינם מכילים סוכר . אם יש צורך להוסיף מתיקות, אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים שמאושרים לשימוש בטיפול בקנדידה כמו סטיביה. נא ראו מידע בקורס לקנדידה והליקובקטר.

4. שילוב ירקות ירוקים: כדי להוסיף עוד רכיבים מזינים למנה, ניתן לשלב ירקות ירוקים כמו ברוקולי, תרד ועלי קייל. הירקות הירוקים עוזרים להעשיר את התפריט בנוגדי חמצון וסיבים תזונתיים שתורמים להבראת מערכת העיכול ומפחיתים את הדלקתיות שנגרמת על ידי החיידקים, אךל בעיקר עוזרים לאיזון חומציות.

מתכון פשוט להכנה, עשיר ומאוזן
המתכון הזה של סלט קינואה ירוקים וטמפה הוא לא רק טעים אלא גם מזין ומאוזן. הוא מכיל את כל מה שצריך בארוחה אחת: חלבון מלא, אנטי אוקסידנטים, סיבים תזונתיים, ברזל וסידן. כל מה שצריך כדי להבטיח תחושת שובע לאורך זמן. מוזמנים לצפות בסרטון ההכנה, ובפעם הבאה שאתם בקופנגן, אל תשכחו לקפוץ לבקר ביוגה האוס וליהנות מהמנה הזו בעצמכם!