לאטה מאצ’ה

 צילום: מורן משה 

מאצ’ה: המדריך המקצועי ליתרונות בריאותיים ובחירת אבקה

מאצ’ה, אבקת התה הירוק היפנית המסורתית, הפכה בשנים האחרונות לכוכבת עולה בתחום המשקאות הבריאותיים. מעבר להיותה משקה מסורתי יפני עתיק, המאצ’ה זוכה כיום לתשומת לב מדעית מרשימה, עם מחקרים חדשים המגלים את השפעותיה המיטיבות על הבריאות.

איך לזהות מאצ’ה איכותית?

בחירת מאצ’ה איכותית היא המפתח להפקת מירב היתרונות הבריאותיים.

מאצ’ה איכותית מתאפיינת בצבע ירוק בהיר ועשיר – לא כהה או חום. הצבע הכהה מעיד על איכות ירודה, חמצון או אחסון לא נכון.

כשרוכשים מאצ’ה ,כדאי גם לשים לב :

• למרקם:  המרקם צריך להיות חלק כמשי

• לריח: ריח מתוק-צמחי עדין – ריח חזק מדי או חמוץ מעיד על איכות ירודה

• למקור:  יפני מוכח – עדיף מאזורי הגידול המסורתיים ביפן

• לאריזה:  אטומה המגנה מאור – חיונית לשמירה על הערכים התזונתיים

• לתאריך ייצור ותפוגה – ככל  שהיא טרייה יותר, כך תזכו ליחשף לכל היתרונות הבריאותים שלה.

ומסתבר שיש גם דרגה לאיכות המאצ’ה : 

Emperor’s Grade (דרגת הקיסר) היא הדרגה הגבוהה ביותר של מאצ’ה, המיועדת במקור לשימוש בטקסי תה רשמיים ולקיסר היפני. מאצ’ה בדרגה זו מאופיינת ב: • איכות גבוהה במיוחד של העלים • צבע ירוק בהיר ועשיר • טעם עדין ומאוזן ללא מרירות • טחינה עדינה במיוחד • קטיף מהעלים הצעירים והרכים ביותר • עיבוד מוקפד במיוחד זוהי הדרגה היקרה ביותר של מאצ’ה, המיועדת בעיקר לטקסי תה מסורתיים ולחובבי מאצ’ה מושבעים.

יתרונות בריאותיים מוכחים במחקרים:

1. חיזוק המערכת החיסונית ומניעת מחלות:  מחקר פורץ דרך שפורסם ב-Frontiers in Nutrition-  חשף כי צריכת מאצ’ה איכותית  מגבירה משמעותית את פעילות תאי T החיסוניים , כלומר שהיא מחזקת את המערכת החיסונית הטבעית ומסייעת במניעת שפעת ומחלות נשימתיות ,מגבירה את ייצור הציטוקינים המגינים על הגוף
2. השפעה על המיקרוביום ומערכת העיכול מחקר חדשני מ-2023  מצא כי היא  משפרת את הרכב חיידקי המעי המועילים, מפחיתה דלקתיות במערכת העיכול, תומכת באיזון המיקרוביום, מסייעת בספיגה טובה יותר של נוטריינטים
3. פעילות אנטי-ויראלית מחקר מ-2020 מצא כי  רכיבים במאצ’ה מפחיתים שכפול של נגיפים, שטיפת פה עם תמצית מאצ’ה מסייעת בהגנה מפני זיהומים, הפוליפנולים במאצ’ה מספקים הגנה תאית מקיפה, תורמת להפחתת דלקות כרוניות
4. השפעה על מטבוליזם והרזיה מחקר קליני  הוכיח שצריכת מאצ’ה תרם להפחתה של 25% בספיגת פחמימות ושומנים, האיץ חילוף החומרים ושיפר את רמות הסוכר בדם
5. השפעה על המיקרוביום והמערכת החיסונית מחקרים חדשים מראים כי המאצ’ה: • משפרת את המגוון החיידקי במעי, מחזקת את תפקוד המחסום המעי-דם, תומכת בייצור חומצות שומן קצרות שרשרת, מסייעת בהפחתת דלקתיות כרונית
6. השפעה על מערכת העצבים והמוח מחקרים עדכניים מצביעים על:  שיפור בריכוז וערנות, הפחתת חרדה הודות לל-תיאנין, איזון מצב הרוח, תמיכה בזיכרון וביכולות קוגניטיביות.

איך מכינים מאצ’ה ?

הכנת מאצ’ה מסורתית:

השתמשו בקערת תה מסורתית ומקצף במבוק. חממו את הכלים במים חמימים ויבשו. הוסיפו 1-2 כפיות מאצ’ה ומים חמים. הקציפו בתנועת W עדינה עד לקבלת קצף ירוק עדין. הגישו מיד לשתייה.

הכנה מודרנית ויעילה.. ככה אני מכינה:

למרות שההכנה המסורתית היפנית יפה ומרשימה,  אני מעדיפה שיטה מודרנית יעילה ומהירה:

1. לקנקן הקצפה של הויטמיקס מוסיפים תחליף לחלב קר.
2. מוסיפים כפית מאצ’ה.
3. מערבלים לכמה שניות, עד קבלת קצף.
4. מוסיפים מים חמים . 
5. מערבלים שוב קצרות 
6. ומוזגים לכוס, ומגישים עם מעט קינמון מעל.

יתרונות השיטה:

• מונעת גושים לחלוטין

• חוסכת זמן וכלים

• מעניקה קצף עשיר

• מאפשרת הכנה קלה גם בבוקר עמוס

טיפים לשימוש יומיומי:

1. התחילו עם רבע כפית ליום
2. העלו בהדרגה לחצי עד כפית מלאה
3. שתו תוך כדי או אחרי ארוחה
4. הקפידו על שתייה עד השעה 16:00, כי היא מעוררת ועלולה להרפריע לשינה.

טיפ חשוב לחיסכון:

בעוד שבארץ מחירי המאצ’ה האיכותית גבוהים יחסית, באתרי מסחר בינלאומיים כמו iHerb ניתן למצוא מאצ’ה איכותית במחירים נוחים משמעותית, לעתים עד 50% פחות מהמחיר בארץ.

בהמשך העמוד תמצאו קישור למאצ’ה איכותית מומלצת במחיר משתלם.

אחסון נכון:

• שמרו במקום קריר וחשוך

• הקפידו על סגירה הרמטית

• הימנעו מחשיפה ללחות

• השתמשו תוך 2-3 חודשים מפתיחה

חשוב לציין:

למאצ’ה טעם ייחודי שלעתים דורש הסתגלות. רבים מדווחים על התאהבות הדרגתית במשקה ובהשפעותיו המיטיבות. התחילו בכמויות קטנות ועלו בהדרגה תוך הקשבה לגוף.

קישור למאצ’ה איכותית מומלצת כאן בהמשך, שמה לכם שני לינקים למקרה ואחת מהן לא במלאי.