שוקולד לבן מתובל

המתכון מתוך התכנית לטיפול עצמי בקנדידה והליקובקטר  – לפרטים והצטרפות ליחצי כאן (הנחה לוולנטין בלבד עם הקוד love25)

שוקולד לבן שמורכב מחמאת קקאו, כמקור מרכזי בשוקולד ה“לבן” הזה, מעניקה מרקם קטיפתי ועשיר לשוקולד, תוך שמירה על טמפרטורת התכה נוחה לעבודה. היא מורכבת בעיקר מחומצות שומן רוויות ושומנים חד-בלתי-רווים, התורמים לתחושת שובע קלה ולשחרור אנרגיה הדרגתי. חמאת קקאו נחשבת גם למקור נוגדי חמצון מסוים, אם כי נמוך בהשוואה למסה הקקאו המרירה. ועדיין, בזכות הייצוב שהיא מספקת, אפשר ליהנות ממרקם עשיר שמרגיש “מפנק” בלי לפגוע במערכת העיכול.

פיסטוקים הם מקור נהדר לחלבון, סיבים תזונתיים ושומנים איכותיים. הם מכילים רמות גבוהות של נוגדי חמצון, כגון לוטאין וזאקסנטין, התורמים להגנה על תאי הגוף. השילוב של חמאת פיסטוקים בשוקולד מוסיף רובד טעם אגוזי-ירקרק עדין אך ייחודי, המעשיר את חוויית האכילה ומעניק אפקט קרמי מהנה. בנוסף, פיסטוקים עשירים בויטמינים ומינרלים—ביניהם ויטמין B6, תיאמין (B1), מגנזיום ואשלגן—שכולם תורמים לפעילות תקינה של מערכת העצבים והשרירים, כולל שרירי המעי.

השימוש בסירופ יאקון כממתיק מרכזי הוא בחירה חכמה למי שמבקש להימנע מסוכרים בעלי אינדקס גליקמי גבוה. סירופ יאקון מכיל פרוקטו-אוליגוסכרידים (FOS), שבטבעתם הם רכיבים פרה-ביוטיים. כלומר, הם מזינים את החיידקים “הטובים” במעי במקום לעודד שגשוג של פטריות מזיקות כמו קנדידה. סירופ יאקון גם נחשב לבעל השפעה נמוכה יחסית על רמת הסוכר בדם בהשוואה לממתיקים מסורתיים, מה שמקל על מי שסובל מהתפרצויות קנדידה או מעוניין לשמור על איזון טוב יותר של רמות הסוכר.

אבקת פרי הנזיר (Monk Fruit) מוסיפה מתיקות נוספת כמעט ללא קלוריות וללא השפעה משמעותית על רמת הסוכר בדם. שילוב פרי הנזיר וסירופ יאקון מאפשר ליצור פרופיל מתיקות עשיר מבלי לסכן את המאזן העדין במעי. עבור מי שמנהל מלחמה בקנדידה, או מנסה לטפל בחיידק הליקובקטר פילורי—הגורם המרכזי לדלקות בקיבה וכיבים—הפחתת צריכת סוכר פשוט היא קריטית. עם זאת, תמיד חשוב לבדוק את התאמת הממתיקים השונים למצב האישי, מאחר שאנשים שונים עשויים להגיב אחרת לאותו רכיב.

התבלינים במתכון ממלאים תפקיד חשוב ברוגע ובעידוד תפקוד תקין של מערכת העיכול. ראשית, הקינמון מוכר כבעל השפעה מייצבת על רמת הסוכר בדם, וכן מיוחסות לו תכונות אנטי-דלקתיות שעשויות לעזור להפחית גירוי במערכת העיכול. הג’ינג’ר ידוע בהשפעותיו המרגיעות לבטן: הוא עשוי להקל על בחילות, להפחית גזים ולעודד פירוק חומרים מזינים. תבלין ההל מצטיין ביכולתו לתמוך בהפחתת חומציות בקיבה, להפיג גזים ולסייע בנפיחות. ציפורן מוכרת בכוחה לשכך כאבים מקומיים, ובעלת פעילות אנטיבקטריאלית ואנטי-פטרייתית, שיכולה להיות שימושית במיוחד בתוכנית טיפול בקנדידה או הליקובקטר. אגוז המוסקט, אם משתמשים בו בכמות קטנה, עשוי להעניק אפקט מרגיע למעי ותכונות מחטאות עדינות. הקורט של מלח הימלאיה ורוד מוסיף איזון מלוח קליל, וכן מינרלים חיוניים כדוגמת מגנזיום, אשלגן וסידן, התורמים לספיגה תקינה של רכיבי תזונה ולשמירה על רמת חומציות מאוזנת במערכת העיכול.

אם את מתמודדת עם קנדידה או הליקובקטר , חשוב להחליף ממתקים עתירי סוכר פשוט ומרכיבים מעובדים במוצרים איכותיים ואוהדים את פלורת המעי. השוקולד הזה הוא דוגמה לחטיף מתוק אך מתחשב: הוא אינו מעלה באופן דרמטי את העומס הגליקמי, אינו מכיל קמחי דגנים או אגוזים שעלולים להקשות על אנשים רגישים, ומביא איתו מכלול רכיבי תזונה מועילים. בזכות הסיבים והמינרלים שבפיסטוקים, המתקת סירופ היאקון ופרי הנזיר, ונוגדי החמצון והתכונות האנטי-מיקרוביאליות של התבלינים, השוקולד תומך במערכות הגוף ואינו פועל נגדהן.

בתכנית לקנדידה והליקובקטר שי עוד מכוון אפשרויות כאלה.

אפשרויות לשדרוכ השוקלד:

1. התאימי את כמות סירופ היאקון ואת אבקת פרי הנזיר על פי תגובת הגוף למתיקות ועל פי מדדי הסוכר שלך.
2. שקלי לשלב בשוקולד מעט שבבי פיסטוק קלויים לקבלת מרקם פריך וטעם אגוזי מוגבר.
3. בדקי שילובים נוספים של תבלינים, כגון גרידת תפוז או לימון, להעצמת ארומה ורעננות.
4. אם את בתהליך טיפול מתמשך בהליקובקטר או בקנדידה, עקבי אחר תחושת הבטן ותגובות הגוף לאחר צריכת השוקולד – ובצעי התאמות לפי הצורך.