פנקייק שיבולת שועל טבעוני-
אושר גדול הציף אותי כאשר בני בן ה 4 הכריז כי זה הפנקייק הכי טעים שאכל.
ועוד יותר הייתי מאושרת שלראשונה הצלחתי לגרום לו לאכול אגוזי מלך. הבונוס במתכון הזה – שהוא ללא גלוטן אם קונים שיבולת שועל ללא גלוטן .
אז למה ללא גלוטן?
זה לא שאנחנו רגישים לגלוטן, פשוט יש לנו אותו גם ככה יותר מידי באוכל. גלוטן הוא החלבון הטבעי המצוי בדגנים רבים כגון חיטה, שיפון, שעורה וכוסמין. אנחנו צורכים אותו לפחות 3 פעמים ביום.
הוא נמצא בלחם, פתיתים, פסטה, קרקרים, קוסקוס ומתחבא גם ברוטב הסויה ובעוד כל מיני מוצרים.
יש הטוענים שכדאי להפחית בצריכתו כי כאשר קמח ומים מגיעים למערכת העיכול הם הופכים למעין דבק שמונע ספיגה של רכיבי תזונה חשובים מהמזון כמו למשל ברזל, אבל אני טוענת שהכל עניין של איזון ואם אפשר ליהנות ממאכלים ללא גלוטן אז למה לא בעצם?
בגדול שיבולת שועל לא אמורה להכיל גלוטן אבל היא מכילה סוג של חלבון דמוי גלוטן ולרוב היא גדלה לצד שדות חיטה.
יש ארצות שמתירות לחולי צליאק לאכול שיבולת שועל שגודלה לצד שדות חיטה מאחר והיא לא נמצאה כמזיקה בחלק מהמחקרים. אך בארץ עדיין לא ממליצים לחולי צליאק לצרוך אותה.
רשימת קניות + קופוני הנחה, לחיצה על שם הרכיב תוביל לרכישתו באתר המשווק:
- ויטמיקס – בלנדר חזק שטוחן דגנים וקטניות לקמחים קוד הנחה libbyvip – לרכישה מכאן
- תבניות אפייה מסיליקון מיוחד המאפשר שימוש מועט מאוד בשמן – אין צורך לשמן את התבנית והיא אינה מפרישה רעלים למזון קוד הנחה – libbyvip – לרכישה מכאן
- סירופ מייפל – ניתן לרכוש עם הקוד libbyvip – לרכישה מכאן
- בננה ופירות טריים ואוגניים – ניתן לרכוש עם הקוד libbyvip – לרכישה מכאן
- תמצית וניל – ניתן לרכוש עם הקוד libbyvip – לרכישה מכאן
- מחבת נון סטיק – ניתן לרכוש עם הקוד libbyvip – לרכישה מכאן
- 1/3 כוס אגוזי מלך
- 2/3 כוס שיבולת שועל
- קורט מלח
- 1 בננה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית שמן קוקוס
- 2/3 כוס חלב שקדים
- 2 כפיות סירופ מייפל
- סירופ מייפל
- פרוסות בננה
- אגוזי מלך
-
במעבד מזון טוחנים את אגוזי המלך עד קבלת אבקה ונעביר לקערה
-
במעבד מזון טוחנים את השיבולת שועל עד קבלת מרקם של קמח
-
מוסיפים את כלל המרכיבים לבלנדר עד קבלת מרקם אחיד.
משאירים את הבלילה לעמוד כ-30 דקות בטמפרטורת החדר.
-
משמנים תבנית מאפינס במעט שמן קוקוס.
נניח שכל שקע כ-2 כפות בלילה ונכניס לתנור לכ- 30 דקות.
אפשר גם לעשות על מחבת מעט משומנת.
