אושר גדול הציף אותי כאשר בני בן ה 4 הכריז כי זה הפנקייק הכי טעים שאכל, ועוד יותר הייתי מאושרת שלראשונה הצלחתי לגרום לו לאכול אגוזי מלך. המתכון מהבלוג המשגע mynewroots, והבונוס במתכון הזה זה שהוא ללא גלוטן אם קונים שיבולת שועל ללא גלוטן .
אז למה ללא גלוטן, זה לא שאנחנו רגישים לגלוטן, פשוט יש לנו אותו גם ככה יותר מידי באוכל. גלוטן הוא החלבון הטבעי המצוי בדגנים רבים, כגון חיטה, שיפון, שעורה וכוסמין. אנחנו צורכים אותו לפחות 3 פעמים ביום, הוא נמצא בלחם, בפתיתים, בפסטה , בקרקרים , בקוסקוס ומתחבא גם ברוטב הסויה ובעוד כל מיני מוצרים, יש הטוענים שכדאי להפחית בצריכתו כי כאשר קמח ומים מגיעים למערכת העיכול הם הופכים למעין דבק שמונע ספיגה של רכיבי תזונה חשובים מהמזון,כמו למשל ברזל, אבל אני טוענת שהכל עניין של איזון, ואם אפשר ליהנות ממאכלים ללא גלוטן אז למה לא בעצם?
בגדול שיבולת שועל לא אמורה להכיל גלוטן אבל היא מכילה סוג של חלבון דמוי גלוטן ולרוב היא גדלה לצד שדות חיטה. יש ארצות שמתירות לחולי צליאק לאכול שיבולת שועל שגודלה לצד שדות חיטה מאחר והיא לא נמצאה כמזיקה בחלק מהמחקרים. אך בארץ עדיין לא ממליצים לחולי צליאק לצרוך אותה.
אז מה צריך?
1/3 כוס אגוזי מלך
2/3 כוס שיבולת שועל ( אם יש רגישות אז שיבולת שועל ללא גלוטן )
קמצוץ מלח ים
1 בננה בשלה מאוד
1 כפית תמצית וניל טבעית
1 כפית שמן קוקוס בכבישה קרה
2/3 כוס חלב שקדים
2 כפיות סירופ מייפל טבעי
תוספות:
סירופ מייפל טבעי
פרוסות בננה
חופן אגוזי מלך קצוצים
פירות יער ( אני רוכשת Berry Fairy פירות קפואים- פירות איכותיים ומחירים נוחים- ציינו את שמי לקבלת הנחה)
איך מכינים?
1 . במעבד מזון טוחנים את אגוזי המלך עד קבלת אבקה , במקביל טוחנים את שיבולת השועל במטחנת תבלינים עד קבלת קמח .
2 . מערבבים את כל החומרים יחד במעבד מזון, ומשאירים את הבלילה בטמפרטורת החדר למשך 30 דק’.
3. משמנים תבנית מאפינס בשמן קוקוס, מניחים 2 כפות בכל שקע ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך חצי שעה. אפשר גם לטגן אם כי זה פחות אסטטי ובריא.
בתאבון!
About the Author: Libby Levy
הי הכנתי את הפנקייק ויצא לא אפוי מבפנים..איפה טעיתי?
ייתכן והיה עבה מידי? או מחבת לא מתאימה? חום גבוה למשך זמן קצר?