ליבש מעט את הטופו עם מגבת בד, לטחון הכל יחד מלבד הטימין, להעביר לצנצנת זכוכית  לערבב ולהכניס למקרר להתמצקות למשך שעה.

מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.

טוחנים 2 כוסות כוסמת ירוקה

מרסקים את הבטטה, מערבבים את הטחינה יחד עם המים החמים, מעבירים לקערה יחד עם הבטטה, המלח, הלימון ומוסיפים בהדרגה את הקמח והסודה לשתיה

לשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד (במידה שהבצק יבש ופירורי- הוסיפו כף מים נוספת). אם הבצק דביק הוסיפו עוד קמח.

מפזרים מעט קמח כוסמת על משטח עבודה ומרדדים את הבצק , זהירות שלא יהיה דק מידי.

קורצים עיגולים גדולים בעזרת רינג או קערה רחבה. בעזרת כף מניחים כמות של כף גדושה מהממרח במרכז כל עיגול.

סוגרים כל עיגול למשולש ומהדקים היטב את השוליים (אחרת ייפתחו בזמן האפייה).

מניחים על נייר אפיה ומכניסים לתנור למשך 13-15 דקות עד שהבצק מעט זהוב בשוליים.

מצננים מעט ואוכלים חם.. אחרת פחות טעים:)