להכנת הבצק

1. ממיסים את שמן הקוקוס, בקערה רחבה מערבבים יחד עם תמצית וניל, יוגורט וסירופ מייפל

2. בקערה נפרדת מערבבים יחד את קמח הקוקוס, קמח הטפיוקה, קמח האמרנט וקמח האורז המלא ומערבבים פנימה ידנית את קערת הנוזלים.

3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה. (ראו סרטון הכנה בעמוד האינסטגרם שלי)

4. להכנת מילוי התמרים: משרים את התמרים במים רותחים, ממיסים את שמן הקוקוס או חמאת הקוקוס במיקרוגל, ומערבבים יחד עם התמרים, הקקאו ותמצית הוניל.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות.

6. כאשר הבצק התקרר והתמצק,

7. מוציאים את הבצק ומרדדים בין שני ניירות אפיה לעובי של ½-1 ס"מ ( חשוב שלא יהיה דק מידי)

8. קורצים עיגולים עם כוס או עם חותכן בגודל הרצוי,

9. ממלאים כל עיגול במילוי שבחרתם וסוגרים לצורת אוזני המן. חשוב לא למלא יותר מדי.

10. מניחים את העוגיות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

11. אופים במשך 12-17 דקות, או עד שהאוזניים מזהיבות ומתייצבות.

12. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.