פורסים בצל סגול לפרוסות דקות במנדולינה או סכין

ומניחים בקערה רחבה.

מוסיפים קצח, סומק ומערבבים היטב . בשלב הזה טועמים ומתקנים לפי הצורך

בנפרד מכינים תמיסת מלח של 3% ממשקל הבצלים,

על כל ליטר מים שמים 30 גרם מלח גס, מערבבים היטב עד שנמס. .

מלח קריטי להצלחת התהליך - הקפידו על כמויות נכונות.

דוחסים בעזרת ידיים נקיות את הבצל לקדרה ( אפשר גם לצנצנת ) ומוסיפים את תמיסת המלח.

מניחים את ענפי הטימין ודוחסים כלפני מטה ,

את הקדרה ממלאים כ80% מהגובה שלה ( עד הידיות ) ובצנצנת משאירים סנטימטר וחצי כדי שיהיה מקום לגזים להצטבר .

אם השתמשתם בקדרה -מכניסים את המשקולות ודוחסים כלפי מטה ואם השתמשתם בצנצנת

דוחסים את הבצל כלפי מטה בעזרת ענפי טימין שלמים כדי שלא יצופו.

חשוב מאוד - שלא יהיה בצל או ענפים שיצאו מהמים ושהמים ייכסו הכל בכדי למנוע התעפשות.

קדרה - סוגרים את קדרה , וממלאים את התעלות במים , מניחים במקום יחסית קריר ומוצל. לא נוגעים במשך 3 שבועות עד שהבצל מוכן. צנצנת - סוגרים את הצנצנת ב3 ימים הראשונים פותחים למאית שנייה לשחרר גזים מהצנצנת.ואז מניחים לה ל3 שבועות.

כשמגיע הרגע

פותחים את הקדרה

ומעבירים את הבצל לצנצנות לאחסון במקרר

חשוב שכל הבצל יהיה מכוסה בנוזל כדי שיישמר לאורך זמן ,

איזה מרגש !

יש לכם בצל מותסס