מערבבים בקערה גדולה את הקמחים, המלח והסודה לשתיה. מערבבים בנפרד בקערה קטנה חצי כוס מים רותחים, שקדיה(חמאת שקדים) וסוכר הקוקוס , מוסיפים את חלב השקדים, שמן קוקוס מומס ומערבבים עד קבלת מרקם חלק (אני הכנסתי לבלנדר אבל ממש לא חובה), מוסיפים את הנוזל לקערת היבשים ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה ודביקה , מכניסים למקפיא לחצי שעה עד שהעיסה הופכת לבצק קשה יותר, מוסיפים מעט קמח שיבולת שועל אם העיסה עדיין דביקה.

מניחים את הבצק על נייר אפייה מקומח ומרדדים בעזרת מערוך (רצוי לפזר גם קמח מעל הבצק לפני הרידוד למניעת הידבקות). הבצק צריך להיות דק אך לא דק מידי, בעובי 3 מ"מ לערך. קורצים עיגולים בעזרת כוס, ובמרכז כל עיגול מניחים כפית מהמלית.

מקפלים פנימה משלושה כיוונים ליצירת משולש. מהדקים ע"י צביטת הבצק ואופים 25 דקות בחום של 180 מעלות או עד שאוזני המן הופכות פריכות.

מוציאים מהתנור ומצננים

מניחים את התמרים במים רותחים לדקה, מוציאים את הגרעינים ומכניסים למעבד מזון עם שאר החומרים

מערבבים את כל החומרים עד קבלת עיסה אחידה, טועמים, ואם לא מתוק מספיק מוסיפים עוד מייפל