1. מפעילים תנור על 180 מעלות.

למילוי

1. בקערה מפוררים ביד טופו ומערבבים יחד עם המלח; השום; שמן זית ושמרי בירה. ניתן להוסיף גם לימון, עירית או בצל מטוגן.

לגרסת דפי האורז

1. טובלים דף אורז בקערת מים רחבה למשך 20 שניות. מוציאים ומניחים על בד או נייר אפייה, .מניחים במרכז כל דף כף מחית טופו, מוסיפים מעל תוספות אם רוצים, מקפלים מעל המלית מהתחתית, מלמעלה, ולאחר מכן מהצדדים (כמו מעטפה).מניחים בתבנית עם ה"תפר" כלפי מטה.מברישים בשמן זית מכל צד, מפזרים שומשום, ומעבירים לתנור למשך 20-30 דקות עד שמשחימים.מגישים מיד.

לגרסת דפי הלזניה

1. מכינים את הבלילה שתדביק אותם, מערבבים את המים, הטפיוקה, שמן הזית בקערה.

2. מרתיחים מים בסיר רחב, מניחים 2 דפי לזניה כל פעם, שלא ידבקו אחד לשני, מרתיחים למשך 5 דקות, חשוב לא לבשל יותר מידע ולא פחות מידי, אחרת הדף יקרע, שולפים בעדינות מהמים, מניחים על נייר אפייה, מברישים עם בלילת הטפיוקה, מניחים במרכז כל דף כף מחית טופו, מוסיפים מעל תוספות אם רוצים, מקפלים מעל המלית את התחתית כלפי מעלה (ראו בסרטון).כאשר בצדדים יש מרווחים, מצמידים את שני הדפים אחד לשני, מברישים שוב, ושוב מצמידים את הדפים באמצעות הידיים, אם הדפים לא נדבקים ניתן להעזר בקיסמים מעץ, מניחים בתבנית,.מברישים בשמן זית מכל צד, מפזרים שומשום, ומעבירים לתנור למשך 15-20 דקות עד שמשחימים.מגישים מיד.