מעבירים את הפוניו לקערה רחבה,מכסים במים רותחים, מערבבים שכל הפוניו יהיה מכוסה, ומניחים בצד למשך חצי שעה, מכוסה.

בקערה נפרדת מערבבים יחד את מי החומוס, זרעי הצ'יה, מערבבים וממתינים 10 דק'.

מוסיפים לבלילת מי החומוס שום כתוש, תבלינים ומערבבים.

מוסיפים את הפטריות החתוכות, את הזוקיני המגורר ואת קרם הקוקוס ומערבבים.

ממוסיפים פנימה בעדינות את הפוניו שכבר מוכן, מערבבים היטב.

ומעבירים לתבנית משומנת, מפזרים מעל עגבניות חתוכות וטימין או אורגנו.

ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. למשך 50 דקות או עד השחמה.

מצננים מעט ומגישים, טעים יותר יום למחרת. בתאבון