האם אתם משתמשים באבקת מרק?
אבקת מרק הפכה למצרך בסיסי במטבח, היא זמינה, לא דורשת התעסקות והיא משתלטת על בלוטות הטעם ומחזקת את הטעמים השונים.
הבעיה שלרוב היא מכילה חומרים כמו סוכר, משמרים, שומנים מוקשים, מלח, עמילן, סירופ תירס, שמרים, וחלקן גם מכילות מונוסודיום גלוטמט .
המונוסודיום גלוטמט, חומר שנוי במחלוקת בשנים האחרונות. יש מחקרים האומרים כי מדובר בחומר שאינו מזיק ומצד שני מספר מחקרים לא מבוטל הראו השפעה שלילית על התפתחות מוחית, מניסיון עם מטופלים רבים ראיתי כי אכילתו , בעיקר על קיבה ריקה גרם לתופעות כמו בחילה, סחרחורות, כאבי בטן ועוד . לא סתם החלו להוציאו מאבקות המרק.
גם בתחום האבקות האורגניות מתחבא הרבה מלח שמעודד בריחת סידן, מעלה לחץ דם ומשפיע לרעה על הכליות.
ניתן בקלות להשיג אפקט דומה באמצעות תבלינים טבעיים שיפתחו בפניכם עולם של טעמים וגם יעשירו את המרק בחומרים שיתרמו לחיזוק מערכת החיסון
הנה לפניכם כל האופציות למרק מנצח:
שילוב תבלינים כמו :כורכום, רוזמרין ,קינמון, קארי, פפריקה, אגוז מוסקט,כמון, חוויג למרק, בהרט, הל, אניס, עלי דפנה, טימין
זרעים כמו : כוסברה, חרדל, קימל, כמון, אניס ושומר, רצוי להוסיף בתחילת הבישול
ירקות :פטריות, אצות, מיסו או סויה (למרקים בסגנון אסייאתי- כדאי להשתמש במתינות מאחר וגם הם מכילים מלח) ,שורשים (פטרוזליה, סלרי) ,עלים ירוקים, עגבניות ועגבניות מיובשות, בצל, שום, סלרי
ואם בא לכם להכין צנצנת של אבקת מרק, הנה הצעת לתערובת פשוטה, כל מה שצריך זה מטחנת תבלינים ואת הרכיבים הבאים:
– 4 פטריות שיטאקי מיובשות
-כפית אבקת שום
-רבע כפית פלפל שחור
-1 עלה דפנה יבש
-כף קוואקר
– 1 הל
-רבע כפית אגוז מוסקט
-כפית פפריקה מתוקה
-כפית כורכום
-כפית חוויג למרק
-כפית כוסברה יבשה
-כפית פפריקה מתוקה
לטחון את כל הרכיבים במטחנת תבלינים ולאחסן בצנצנת.
ומה לגבי קרוטונים?, שלרוב עשוים מלחם לבן ושמן, ניתן בקלות להחליפם באחת מהאופציות הנ”ל:
- תירס ללא סוכר
- זרעי דלעת מוקפצים קלות עם שמן זית
- טופו מוקפץ עם מעט סויה
- ריבועי בטטה קלויים בתנור
- פתיתי קינואה קלויים
תוספת אחרונה חביבה, כדי להוסיף למרק מרקם שמנתי ולהרוויח גם ערכים תזונתיים כדאי ומומלץ להוסיף חמאות אגוזים למינהם, כמו למשל : חמאת שקדים, חמאת בוטנים, חמאת זרעי דלעת, חמאת קוקוס.. כף עד 2 יעשו את העבודה.
שיהיה חורף חמים ונעים
טיפים כאלה ונוספים בסדנאות בישול בריא אצלכם בבית או בקבוצות מאורגנות
לפרטים
0503053030
ליבי
