למרות שאני מעדיפה ירקות ופירות אורגניים, קשה לי לוותר על קנייה במשק שפרונג בכפר נטר,הירקות מגיעים ישר מהשדה , כ”כ יפים וטריים , שלפעמים יוצא שאני קונה ירקות שאני לא מכירה … הם פשוט קוראים לי, הם יושבים איזה שבוע במקרר ואז כשמגיע הרעב אני מוצאת תמיד משהו יצרתי לבשל מהם, אז הפעם עלי הסלק קראו לי, וממש התחשק לי פשטידה, אבל עם מרקם גבינתי הרבה ירוק
לבצק:
30 מ”ל (⅛ כוס) שמן קוקוס – 6 כפיות
60 מ”ל (¼ כוס) מים רותחים
180 גרם (¼1 כוסות) קמח כוסמין מלא
3 גרם (1 כפית) אבקת אפייה ללא אלומיניום – אני קונה את שלי ב iherb
בצק כוסמין
למילוי:
600 גרם עלי מנגולד
4 גזר
3 שום
מעט מלח אטלנטי גס
2 כפות שקדיה
125 מ”ל {½ כוס} מים
כף וחצי אבקת שמרי בירה
2 כפות צ’יה מושרות בחצי כוס מים חמים
בצק לקיש
איך מכינים?
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מכינים את תבנית הפאי על השיש.
משרים את הצ’יה בחצי כוס מים ומניחים על השיש
מערבבים בקערה את חומרי הבצק – השמן, המים הרותחים, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב לקבלת בצק אחיד ונעים.
בעזרת מערוך משטחים את הבצק על השיש עש שמתקבלת בערך צורת עיגול שטוח, פחות מחצי ס”מ, מנקבים באמצעות מזלג את הבצק על מנת שלא יתפח ואופים ב-180 מעלות כחמש דקות, אפייה חלקית בלבד. מניחים בצד לצינון.
המילוי: מכניסים לסיר את הגזר, כאשר הוא נהפך למעט רך מוספים את עלי המנגולד עם העלים, ואת השום . עד שכל הנוזלים מתאדים.
שמים את השקדיה בכוס, מוסיפים 2 כפות שמרי בירה וחצי כוס מים, מערבבים היטב, מוסיפים את הצ’יה ושופכים את התערובת לקערה עם הירקות מערבבים היטב , טועמים ומתקנים תיבול.
מניחים את העיסה על הבצק שאפינו קודם בצורה שווה.
מכניסים לתנור לחצי שעה עד 40 דקות, מוציאים לצינון חלקי ומגישים חם .
קיש מנגולד
בתאבון!
