אני אוהבת קינואה, אבל בעיקר קינואה אדומה אז הנה מתכון קל פשוט שאת כל הרכיבים שלו תוכלו למצוא בארץ, המתכון מהבלוג המרשים “מה את עושה כל היום?” , עם כמה שינויים קטנים וטיפים בריאותיים ורק אחרי שאושר רשמית ע”י הטועמת הראשית ומבקרת בלוג “חגית אברון” 🙂
שימו לב להשתמש בסילאן וסויה ללא סוכר, את הסילאן ניתן לרכוש בכל סופר, ואת הסויה בחנויות טבע .
אבל לפני, קצת עובדות על הקינואה, יש שלושה סוגי קינואה: קינואה לבנה, קינואה אדומה וקינואה שחורה. הקינואה היא גרגר של צמח ולא דגן.
היא עשירה בחלבון זמין ואיכותי, כלומר ב-9 חומצות האמיניות החיוניות (אבני הבניין של החלבון), אלו שהגוף לא יודע לייצר.
יש בה גם פחמימות וסיבים תזונתיים – בעלי השפעה על רמת הכולסטרול, השומנים,הסוכר ומערכת העיכול.
הקינואה מכילה ויטמינים ומינרלים רבים בניהם ברזל (טוב לאנמיה), אבץ, אשלגן , סידן, ויטמיני B ומגנזיום היעיל למצבי עייפות, מתח, לחץ, שרירים תפוסים, מיגרנות, pms ועוד.
הקינואה קלה מאד לעיכול , מה שהופך אותה למזון מומלץ ביותר לאנשים עם קשיי עיכול.
מתאימה לחולי צליאק ולאלה שיש להם בעיה עם צריכת חיטה. מאחר ואיננה מכילה גלוטן.
הקינואה האדומה עשירה בליקופן והקינואה השחורה עשירה יותר בברזל.
לפני הבישול כדאי לשטוף אותה היטב אחרת עלולה להשאיר טעם מריר מעט.
אפשר לאכול אותה קלויה או מונבטת – וכאשר היא עוברת תהליך של הנבטה, ערכיה עולים, אבל זה כבר לפוסט אחר…
האינדקס הגליקמי שלה נמוך לכן היא מתאימה גם לסכרתיים אם משלבים אותה נכון עם מזונות נוספים כמו קטניות ועלים ירוקים.
כבר רצתם למטבח?
אז מה צריך?
כף שמן זית
כוס קינואה אדומה שטופה היטב
כוס וחצי מים
6 גזרים אפשר גם דלורית בינונית או שתי בטטות
חמישה גבעולי בצל ירוק חתוכים לטבעות קטנות
חצי כוס צימוקים שחורים ( לא הלבנים הם מכילים זרחן)
רבע כוס גרעיני חמנייה או דלעת לא קלויים – חבל להרוס את הרכיבים התזונתיים שלהם
לרוטב
שלוש כפות שמן זית
שלוש כפות מיץ לימון (בערך מיץ מחצי לימון)
כף סילאן ללא סוכר
שתי כפות רוטב סויה ללא סוכר או גלוטן
רבע כפית ג׳ינג׳ר (התבלין היבש) או חצי כפית גי’נג’ר מגורד טרי
שן שום כתושה (
איך מכינים?
מחממים תנור ל200 מעלות
לא חייבים לקלף את הגזר אם הוא אורגני מספיק לשטוף עם נוזל ניקוי טבעי ולחתוך לקוביות
עוטפים במעט שמן זית, ומניחים בתבנית על נייר אפיה ומכניסים לתנור לשמך חצי שעה.
מניחים את הקינואה השטופה בסיר עם כוס וחצי מים ,מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה עם מכסה סגור על אש קטנה
היא צריכה להראות כמו בתמונה עם “זנב לבן” שימו לב שלא תהפך לדיסתית מידי.
מכבים את האש ומקררים מעט
מערבבים קינואה את כל החומרים גזר, בצל, צימוקים וגרעינים ומתבלים ברוטב
בתאבון!
About the Author: Libby Levy
טעים ובריא