ניסיתי כמה וכמה מתכונים לעוגות בחושות, לאחר מספר ניסיונות המרה הצלחתי בעזרת הטבלה הזאת לקבל תוצאה נפלאה
מאחר והשימוש בביצים נפוץ מאוד בכל מתכון אז למה לא להחליף אותן במשהו אחר – שהוא גם טבעוני וגם בעל יתרונות תזונתיים רבים
במאפים ובקציצות ניתן לוותר על התחליפי ולהוסיף 2 כפות מים אם המתכון מכיל מראש קמחים (קמח +מים=דבק)
להדבקת זרעים/סוכר קוקוס וכד על מאפים או כדי ליצור מראה מבריק אפשר למשוך שמן קוקוס
להלן כמה הצעות להחלפת הביצה ברכיבים בריאים ומזינים
והפעם גם סידרתי לכם גרסה להדפסה
|
ביצה 1 |
מתי ואיך? |
למה מתאים |
| 1/4 (80 גרם) כוס טופו לא מהונדס/אורגני מעוך במזלג | יחד עם שאר הנוזלים במתכון, עדיף בבלנדר | מתאים למתכונים בהם יש מעט ביצים בגלל המרקם הכבד. מאפים מלוחים בעיקר |
| חצי בננה בשלה מרוסקת | מומלץ לערבב עם הממתיק | עוגיות, עוגיות, מאפינס, לחם, פנקייק |
| 1 כף זרעי צ’יה+3 כפות מים חמים | להשרות 10 דק’ במים עד קבלת מרקם צמיגי | מלוחים ומתוקים |
| 2-3 כפות טחינה גולמית/חמאת בוטנים/שקדיה | גם מוסיף שומן למתכון | מאפים וקציצות ,עוגיות טחינה/שקדים/בוטנים |
| כף מים+כפית אבקת אפיה ללא אלומינום+כף חומץ תפוחים טבעי | מתאים למתכונים עם קמחים כבדים/מלאים | לחם, עוגות, עוגיות, פשטידות |
| במקום הלבן של הביצה- 1 כף מים+1 כף אגר או 2 כפות אגר רבע כוס מים | לערבב עד להמסה, להניח במקרר ל10 דק’ ולערבב שוב, ניתן להשתמש עד 2 כפות למתכון | עוגת “גבינא” וקרמים |
| 2 כפות שמן+כף מים | לא מתאים למתכונים בהם יש הרבה ביצים מאחר ומוסיף שומן למתכון | מתוקים ומלוחים |
| 2-3 מחית קטניות מבושלות | לערבב היטב עם מעט מים | מאפים וקציצות |
| 2-3 מחית בטטה | לערבב עם מעט מים | מאפים וקציצות |
| 3 כפות קמח חומוס או קמח עדשים | מוסיף טעם של חומוס או עדשים יש לתבל כדי לטשטש את הטעם | מאפים קציצות |
| 2 כפות מים | רק אם יש ביצה אחת או קמח | עוגות לחם |
| רבע כוס(60 גרם) רסק תפוחי-עץ או פרי אחר | משמש כתחליף לביצה וגם לשמן, לא יותר מכוס למתכון ולערבב עם הרטובים | מתוקים, לחם |
| 2 כפות קמח כוסמין+ כף וחצי שמן+חצי כפית אבקת אפייה | לערבב היטב לפני ההוספה, מוסיף שומן | בצק, תחתית קיש, מאפים |
| זרעי פשתן טחונים+3 כפות מים | משרים עם מים לכ-10 דק’ עד שנוצר סוג של ג’לי, מוסיף טעם אגוזי ומייצב את המתכון. | גרנולה, עוגות, עוגיות, חטיפי בריאות |
About the Author: Libby Levy
נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים.
עוד עלי תוכלו לקרוא כאן
תודה ליבי !!! זה נחוץ . במיוחד כשבא משהו מוכר.