אורז ערמונים ופטריות

אורז ערמונים ופטריות  – מדובר במתכון ישן, הכי קל ומהיר, חסכוני בכלים, טעים להפליא, אליו הוספתי אבקת פיטריות מרפא של מיקוליביה, אבל ממש לא חובה, זה פשוט משדרג את הערך התזונתי של המתכון.

הנה קצת על הפטרייה הזו מתוך האתר של מיקוליביה:

פטריית שיטאקה מצויה בשימוש קבוע במטבחים רבים ונחשבת למעדן בזכות טעמה הייחודי. שיטאקה נמכרת במצב מיובש או טרי והיא תופסת את המקום השני בדירוג העולמי של צריכת פטריות מאכל. השם שיטאקה (SHIITAKE) מחולק לשני חלקים: החלק הראשון SHII –  נגזר משם העץ Castanopsis Cuspidate, המספק בולי עץ עליהם גדלה הפטרייה בצורה מתורבתת. החלק השני TAKE – משמעותו ביפנית “פטרייה”. השם הלטיני LENTINUS נחלק גם הוא לשני חלקים: החלק הראשון LENT – משמעותו “גמיש” ו-INUS – משמעותו “דומה”, כלומר, הזן הזה של הפטריות מזכיר משהו אלסטי הניתן לכיפוף. משמעות השם EDODES בלטינית היא “אכיל”.

השימוש בשיטאקה בקרב עמי המזרח נפוץ מזה אלפי שנים כרכיב מרכזי במטבח אך גם כאמצעי לריפוי. על פי התיאוריה הרפואית העתיקה של בני סין, צריכה של פטריית שיטאקה מומלצת עבור מי שמבקשים לחיות חיים ארוכים בבריאות טובה.

הרופא הסיני Wu Juei שחי בתקופת שושלת מינג (1368-1644), היה אחד הראשונים שגילו שניתן להשתמש בפטרייה לא רק כמזון, אלא גם כתרופה למחלות בדרכי הנשימה העליונות, לזרימת דם לקויה, לבעיות בתפקודי הכבד, לתשישות וחולשה, וגם על מנת לשפר את הצ’י (אנרגיית החיים) ולמניעת הזדקנות מוקדמת. בעקבותיו, החלו רופאים סיניים אחרים לנפק מרשמים לפטרייה למגוון ליקויים בתפקודי הכבד, ליקויים תזונתיים, מחזור נשי לא סדיר ותפקוד מיני לקוי.

שיטאקה גדלה באופן טבעי על עצים שנפלו או על גזעים רקובים בסביבה חמה ולחה. מדענים יפנים היו הראשונים לתרבת את הפטרייה כבר לפני למעלה מ-600 שנים, באמצעות החדרת פקקים דמויי עפרון של תפטיר הפטרייה לתוך נקבים וגומות שנוצרו בגזעים של עצי אלון. כיום גדלה הפטרייה באופן תרבותי למאכל במדינות דרום מזרח אסיה ובמדינות רבות אחרות בעולם.

בעקבות השימוש המסורתי בפטריית שיטאקה ובשל הידע המדעי שנצבר אודותיה, נרשמה ביפן בשנת 1985 התרופה Lentinan המבוססת על פוליסכריד בשם זה המופק מהפטרייה, כתרופה לטיפול בסרטן הקיבה. במחקרים שבוצעו במעבדה על התרופה לנטינאן (Lentinan), הודגמה האטה של צמיחת תאים סרטניים בתרביות תאים. עוד נמצא שהלנטינאן מעודד ייצור תאי דם לבנים במערכת החיסון, והוא בעל השפעות נוגדות סרטן בתאי סרטן מסוגים שונים. מחקרים קליניים הדגימו את היעילות של שילוב מתן תרופת לנטינאן ביחד תרופות כימותרפיות לסרטן בשיפור שרידות החולים ובהפחתת תופעות הלוואי של הטיפול הכימותרפי, כדוגמת נויטרופניה (ירידה בספירת תאי הדם הלבנים מסוג נויטרופילים).

תוכלו לקרוא עוד על נפלאות הפטרייה הזו ואפילו לרכוש אותה עם קוד הנחה libi5 באתר מיקוליביה.

** אין במידע המופיע כאן המלצה רפואית, ואין ליטול תוספי מזון ללא ייעוץ מקצועי, נטילה מגיל שלוש בלבד.