לפני המתכון, למי טופו בכלל מומלץ?
מי מומלץ: לנשים בגיל המעבר, לנשים עם חוסר סידן ואפילו לילדים
למי פחות מומלץ: לתזונת קנדידה ולאנשים עם עודף ליחה בגוף (אם יש חיפוי לבן על הלשון או ליחה)
אז רק שתדעו שאפשר ומומלץ לאכול סויה, לא מעט מחקרים הוכיחו השפעה מעכבת סרטן.
לדוגמה: ביפן אשר שם ישנה צריכה סויה יומיומית שכיחות סרטן השד נמוכה פי 4.
לסויה מרכיבים נוגדי סרטן, אנטיאוקסידנטים, חומרים עם השפעה שמעכבת גרורות וחומרים אשר מגבירים אפופטוזיס (מוות תאי).
צריכת מוצרי סויה קשורה להגנה מסרטן השד. ואפילו מגנה מפני סרטן הערמונית.
למה בכל זאת שנים הזהירו אותנו מצריכת סויה?
סויה מכילה פיטואסטרוגן- חומר הדומה מאוד להורמון אסטרוגן האנושי. ברוב גידולי השד מצוי רצפטור (קולטן) להורמון אסטרוגן. וכשהאסטרוגן נקשר לאותו רצפטור הוא בין השאר מאיץ את גדילת התא הסרטני.
הייתה סברה כי הפיטואסטרוגן מתנהג כמו האסטרוגן.
אך מסתבר שהפיטואסטרוגנים בסויה לא נקשרים לקולטן האסטרוגן המצוי בשד האישה ולא מאיצים את גידולו.
ב 2017 משרד הבריאות הישראלי הוציא הודעה “צריכת סויה בטוחה בכל שלבי החיים והיא אף עשויה לספק יתרונות בריאותיים במצבים כגון סרטן השד, הערמונית ורירית הרחם ועבור מחלות לב וכלי דם..”
כמו כן עמדת אגודת הסרטן האמריקאית (ACS) היא שצריכת מוצרי טופו לא מעובדים עשויה להקטין את הסיכון לחלות בסרטן השד.
בנוסף, מסתבר שצריכת הסויה בילדות בגיל מוקדם (צריכה של 1-4 פעמים בשבוע) מביאה לאפקט מגן מסרטן השד בגיל מבוגר.
לצערי, למרות הצהרת משרד הבריאות הישראלי וריבוי המחקרים בנושא עדיין בישראל צריכת מוצרי סויה מועטת מאוד,
שתפו נשים, שידעו כי צריכה סויה יכולה להביא להגנה לסרטן השד.
*הערות – מדובר על מוצרי סויה לא מעובדים כגון טופו אורגני טמפה ונאטו. מוצרי סויה מעובדים כגון רוטב סויה הכילו חומרים מסרטנים.
*לגבי תוספי תזונה המכילים פיטואסרוגנים- אין הוכחות חד משמעיות ולכן תמיד לצרוך את המזון השלם (הסויה)
*צריכת סויה עלולה להזיק במקרה של סרטן השחלות מסוג גרנולוזה שבו מצויים קולטני בטא אליהם הפיטואסטרוגנים מתחברים.
שורה תחתונה!
סויה הוא אחד הגידולים הכי נפוצים בהנדסה גנטית, לכן רצוי לרכוש מוצר אורגני ולוואי שרשום Non GMO
הכל בסופו של יום מסתכם במינון. אני ממליצה על תצרוכת יומית שבועית של בין 300 עד 400 גרם לשבוע.
מקושקשת טופו
מקושקשת טבעונית
סוג:
Breakfast
מספר מנות: 2
רכיבים
תוספות לבחירה
- עירית קצוצה
- ½ כפית אבקת שמרי בירה½
- פיטריות חתוכות
- בצל מטוגן
אופן ההכנה
-
במחבת רחבה מחממים כפית שמן
-
מפוררים את הטופו עם הידיים עד שהוא מתפרק לחתיכות גסות
-
מוסיפים את כל שאר הרכיבים
-
מערבבים עד שהטופו שכל הבלילה נצבעת בצהוב אחיד
-
ומגישים , בתאבון!
