רולדת תמרים

בתחילת דרכו של הבלוג, אי שם ב 2014, העליתי מתכונים מאוד מורכבים, ולאחר שמספר קוראים פנו אלי בבקשה להעלות מתכונים פשוטים יותר התחלתי להעלות כאלה.

אבל מידי פעם אני מתפתה, ומבריאה מתכוני קיימים, כאלו שלעיתים מורכבים, אני הופכת למורכבים יותר, מחומרי גלם שלא לכל אחד יש בבית, מבחינתי זו סוג של דרך ללמוד להתמודד איתם.

אז אני מזהירה מראש, כזה הוא המתכון הזה, החלטתי להעלות אותו כי חלק מהמטופלים שלי ביקשו, הוא יתאים לכאלה שכבר התחילו תהליך תזונתי אצלי, או כאלה שכבר סיימו את תכנית התזונה האינטרנטית, וקיבלו רשימת קניות המכילה את חלק מהמוצרים.

ואם אתם לא נמנים על אלו, תראו את המתכון הזה כהזדמנות להכיר קמחים חדשים ולחדש את המזווה שלכם בחומרי גלם חדשים, שיעשירו או התזונה שלכם בהרבה הרבה ערכים תזונתיים.

לרוב אני משתדלת שהמתכונים שלי יהיו ללא חיטה, כי היא נמצאת המון בתפריט היומי של כולנו, ובגלל שגם חלק גדול ממטופלי זקוקים להימנעות מגלוטן לתקופה, כך גם חלק נכבד מהמתכונים הוא ללא גלוטן, אבל אם אתם לא נמנעים מגלוטן, ואין לכם את כל הקמחים, אני מניחה שניתן להחליף את סך כל הקמחים במתכון הזה בקמח כוסמין + אבקת אפייה, ואולי אפילו יתאים יותר לאלו שבלוטת הטעם שלהם עוד לא התרגלו לטעמים המיוחדים של הקמחים ללא גלוטן.

המתכון הזה הוא שידרוג של מתכון של מסעדה אהובה עלי, משק  ברזילי

את המתכון המקורי תוכלו למצוא כאן

במתכון המקורי יש קמח שקדים, אותו אני לא ממש אוהבת לחמם כי יש לו נטייה להתחמצן אז החלפתי בקמח קינואה.

את קמח תפוחי האדמה החלפתי בקמח טפיוקה ובמעט יותר קמח קוקוס + קמח קינואה

לא השתמשתי בקסנטן כי אני לא מוצאת הרבה שימוש בו במתכונים היומיומיים

את החמאה והפיסטוקים הורדתי והשתמשתי בתמרים הנפלאים של התמרים של שרית וגם שיניתי לגמרי את הכמויות לקבלת מרקם נכון, ויצאה רולדה נימוחה ומושלמת

עוד משהו קטן לפני המתכון, הבצק יוצא מאוד מאוד פירורי, השיטה היא להניח את הבצק על נייר אפייה, לאחד אותו לכדור, ובעזרת קצוות נייר האפייה כל פעם למעוך קצת עד שמקבלים שולייים אחידים ובצק דק, אבל לא דק מידי.

ושוב, אם אין לכם את כל הקמחים, החליפו את כולם בקמח זמין שיש בבית.

הטעמים של הקמחים ללא גלוטן לעיתים קשים קצת לילדים, ולכן המתכון הזה לא מתאים להם, אם אתם רוצים לגרום להם להסתגל לטעמים, שלבו אותם עם קמח כוסמין.