***המתכון מתאים לדיאטת קנדידה, ניקוי רעלים, דיאטת הליקובקטר
שניה לפני המתכון שלא תפספסו יש קופונים ולינקים לרכיבים:
- קדרת כבישה של ג’מוקה – בנויה מחימר ייחודי עשיר בצורן, עם ציפוי שאינו מכיל עופרת – קוד הנחה libbyvip – לרכישה מכאן
- סכין קרמית או מנדולינה– מפחיתה התחמצנות מזון – קוד הנחה libbyvip – לרכישה
- בצל אורגני מאתר הקבוצה – ירקות , פירות ומוצרים אורגניים איכותיים – קוד הנחה libby5 – לרכישה מכאן
מנויות תכנית התזונה הדיגיטלית “מתמידותvip” מקבלות הנחות משמעותיות יותר, התכנית מתאימה לכל מי שרוצה לעשות סדר בתפריט, בראש ובבטן וללמוד לאכול חכם!.נרשמות כאן
כדאי לצפות בסרטון בסוף העמוד לטיפים של ענבל מקייטרינג טבולה!
המנה הזו – היא של שפית ישראלית מהמסעדה האהובה עלי בקופנגן
ומה שהופך אותה לטעימה ובריאה במיוחד זה הבצל המותסס
הנה הסיפור מאחורי המנה הזו!
אז מחזירה את עצמי לתאילנד, קופנגן לפני 4 חודשים
(אני בארץ עכשיו .. מדמיינת את קופנגן רק לפני השינה כדי להצליח להרדם)
יושבת במסעדה האהובה עלי
עם ארוחת הבוקר הכי טעימה שאכלתי
לבד
ומתענגת
לפני סנדוויץ הכי טעים שאכלתי בחיי, נשבעת
לצידי יושב, גל, מורה לשחייה באי, שומע או רואה שאני מתענגת
ואומר לי, שהוא מכיר את השפית שיצרה בשיתוף פעולה עם המסעדה את התפריט החדש
מדובר בבחורה ישראלית, מגבעת עדה , שיש לה ולשותפה קייטרינג טבעוני
מיד ביקשתי את הטלפון שלה, ובעודי במסעדה בקופנגן, כותבת לה, שעוד חודש אני בארץ, ואני חייבת להיפגש איתה, ולהכין איתה יחד את מה שהכי מיוחד בארוחת הבוקר הזו!
בצל מותסס! – נשמע מוזר, אבל הטעם נדיר!
חזרתי לארץ, קבענו מספר פעמים, ואז מלחמה
ורק לפני שבוע העזתי שוב לכתוב לה , והיא נעתה סוף סוף לבקשה והגיעה
עם הבטחה שהיא הולכת להכין לי גם בצל מותסס וגם להרכיב את ארוחת הבוקר המושלמת שאני כל כך מתגעגעת אליה
ולרגע
לכמה ביסים
חזרתי בזמן, לקופנגן
לתחושה של פעם
של לפני המלחמה
של שקט
רוגע
ללא חרדות
במפגש הזה שלנו, יצא לי לא רק להזכר בטעם ובהרגשה של אותה המנה
אלא לפגוש בחורה סופר מוכשרת
שיש לה זהב בידיים
היא לומדת הרבליזם וליקוט
את הסומק היא הביאה טרי
את הטימין היא קטפה
כך שברור למה כל ביס מהמנה הזו מרגיש הכי מזין ומלא טעם
לענבל יש שותפה – טל – וביחד יש להן קייטרינג בשם
טל ובולה~ חברות ושכנות ומשם השם של העסק
טַבּוּלָה- מטבח טבעוני צבעוני
הן יוצרות אוכל מן הצומח עם המון אהבה וחיבה לטבע ולירקות. ומרגישים את זה
חלק מאוד רחב מהעשיה שלהן הוא מחקר של אוכל שנעשה מאהבה.
מבשלות לאירועים פרטים,חתונות קטנות ועושות אירועי פופ אפ אחת לחודש
ביום ראשון 3.12 , יש להם פופ אפ בו הן ימכרו את המנות המשלמות שלהן, ואני הולכת להיות שם,
תעקבו אחרי העמוד שלהן לפרטים נוספים.
אחרי המפגש הראשון שלנו יחד , לטַבּוּלָה תיהיה פינה קבועה בעמוד האינסטגרם שלי.
בענייני התססה
ולמה זה טוב בכלל מזון מותסס?
מזון מותסס – הוא טוב יותר מנטילת פרוביוטיקה!! – אחד המזונות הכי חשובים לבריאות שלנו, וכן גם לבריאות הנפשית שלנו
כי הכל מתחיל מהעי שלנו, כשנדאג לחיידקים הטובים במעי שלנו, החיידקים ידאגו לנו
ניתן להתסיס גזר, סלק, לימון, כרוב וגם בצל
במתכון של ענבל יש גם תבלינים שעוזרים לעיכול וגם את הערך התזונתי של הבצל – כך שאפשר להוסיף לכל מנה ולשדרג אותה בטעם ובערך בריאותי.
במתכונים של טַבּוּלָה שאפרסם יש הרבה טיפים מעניינים, וממש בא לי שתהנו גם אתם
את המתכון ניתן להכין בצנצנת רגילה, רק שימו לב, חשוב ממש לבדוק שלא נכנס אליה חמצן,
לכן אני מעדיפה להכין בקדרה של ג’מוקה, היא בנויה בצורה כזו שלא נכנס חמצן פנימה לתהליך התסיסה.
בזכות המשקולות הדואגות שהבצל יישאר תמיד מכוסה במים,גם המכסה של הקדרה מוקף בחלל מלא מים מה שלא מאפשר לחמצן להיכנס פנימה
לפני המתכון.. חשוב חשוב חשוב להקפיד על כמה כללים:
- חשוב לעקר את הקדרה והצנצנת לפני – פשוט שפכו מים רותחים פנימה והשאירו כמה דק’, אסור לשפור מי רותחים על הקדרה,רק לשטוף במים חמים בלי סבון
- חשוב שהבצל יהיה טרי – כך שהתוצאה תיהיה פריכה יותר בסוף
- לאחר סיום תהליך כדאי לשטוף את הקדרה במים בלבד, ולייבש בשמש.
- חשוב להשתמש בבצל אורגני ולא מרוסס – אני קונה כזה מאתר הקבוצה
- ולשטוף היטב ידיים
- ולדאוג שהם תמיד מכוסים במי מלח\ כולל הטימין, ששום דבר לא יצוף מעל.
- לא לעשות דאבל דיפ כשזה מוכן, לשלוף כל פעם עם מזלג אחר.
- מלח הוא קריטי להצלחת התהליך, אנחנו מכינים תמיסת מלח, על כל ליטר מים מוסיפים 30 גרם מלח גס, כלומר 3% מהנוזל.
- חשוב להשתמש במלח גס -שהוא פחות מעובד כי יש בו יותר מינרלים שהופך את התסיסה לאיכותית יותר
יאללה למתכון:
עוד מתכונים בריאים כאלה שיעשו לכם נעים בבטן במדריך המלא לניקוי רעלים- פרטים והורדה
- 5 בצלים סגולים בינוניים
- 3 כפות סומאק
- 3 כפות קצח
- 1 צרור ענפי טימין
- מלח גס
- ליטר מים
-
פורסים בצל סגול לפרוסות דקות במנדולינה או סכין
ומניחים בקערה רחבה.
-
מוסיפים קצח, סומק ומערבבים היטב . בשלב הזה טועמים ומתקנים לפי הצורך
-
בנפרד מכינים תמיסת מלח של 3% ממשקל הבצלים,
על כל ליטר מים שמים 30 גרם מלח גס, מערבבים היטב עד שנמס. .
מלח קריטי להצלחת התהליך - הקפידו על כמויות נכונות.
-
דוחסים בעזרת ידיים נקיות את הבצל לקדרה ( אפשר גם לצנצנת ) ומוסיפים את תמיסת המלח.
-
מניחים את ענפי הטימין ודוחסים כלפני מטה ,
את הקדרה ממלאים כ80% מהגובה שלה ( עד הידיות ) ובצנצנת משאירים סנטימטר וחצי כדי שיהיה מקום לגזים להצטבר .
-
אם השתמשתם בקדרה -מכניסים את המשקולות ודוחסים כלפי מטה ואם השתמשתם בצנצנת
דוחסים את הבצל כלפי מטה בעזרת ענפי טימין שלמים כדי שלא יצופו.
חשוב מאוד - שלא יהיה בצל או ענפים שיצאו מהמים ושהמים ייכסו הכל בכדי למנוע התעפשות.
-
קדרה - סוגרים את קדרה , וממלאים את התעלות במים , מניחים במקום יחסית קריר ומוצל. לא נוגעים במשך 3 שבועות עד שהבצל מוכן. צנצנת - סוגרים את הצנצנת ב3 ימים הראשונים פותחים למאית שנייה לשחרר גזים מהצנצנת.ואז מניחים לה ל3 שבועות.
-
כשמגיע הרגע
פותחים את הקדרה
ומעבירים את הבצל לצנצנות לאחסון במקרר
חשוב שכל הבצל יהיה מכוסה בנוזל כדי שיישמר לאורך זמן ,
-
איזה מרגש !
יש לכם בצל מותסס
Recipe Video
בתאבון!
מוזמנים להעזר גם במידע שעולה בקבוצה החינמית בפייסבוק –תזונה בריאות וכל מה שבינהם , בדף העיסקי שלי בפייסבוק – פוסטים עם מידע מעניין וגם באינסטגרם –לעוד מלא השראה.
מוזמנים ליצור קשר לכל שאלה [email protected]
******************
רוצים להרגיש במיטבכם?
לרדת במשקל ללא מאמץ?
להפחית נפיחות ותחושת כבדות?
להתעורר רעננים ואנרגטיים?
שינוי תזונתי וניקוי רעלים הם הדרך הפשוטה להרגיש טוב. .
תזונה המבוססת על חומרי גלם טבעיים, ללא סוכר, ללא גלוטן, ללא קמח לבן.
בקרוב מתחילים שוב… התכנית היחידה עם תמיכה צמודה..
היי ליבי:) וודאתי שהמים יכסו את כל הכרוב היטב לפני שסגרתי את הכרוב, אך אחרי זמן מה מפלס המים ירד. הוספתי עוד מים מלוחים, אך המקרה חזר על עצמו שוב ושוב גם אחרי שהכרוב הפסיק לתסוס (אחרי כשבוע)
האם להשאיר את זה ככה ולא להוסיף מים, או שיש צורך להוסיף עד סוף התהליך?
שאלה נוספת, האם זה בסדר שהכרוב הפסיק לתסוס אחרי כשבוע?
מקווה שכבר הסתדרת:) האם הכנת בקדרה או בכלי אחר? הכרוב אמור להמשיך לתסוס אם הוא מכוסה וסגור היטב
הי, ערב טוב,
הכנתי את הכרוב. יצא מלוח, יש מה לעשות כדי לטשטש את המליחות? תודה מראש לעצתך הטובה 🙂
הי אילנה, הדרך היחידה היא לערבב עם כמות נוספת שיש בה מעט מלח, עדכני איך יצא